第 769章 风玲姐，这炸东西锅里不能有水

黄雨梦见状，怕伙夫被油溅到，又赶忙喊：“小哥，你也往旁边挪挪，离灶台远点，小心烫着！”

伙夫连忙应着，站起身往后退了退，眼睛却时刻盯着火。

沈风玲这时站在不远处，看着锅里时不时溅起油星，下意识往后缩了缩肩膀。

声音带着点后怕：“雨妹妹，没想到烧饭还有这么吓人的时候。我长这么大还是第一次见！”

黄雨梦听后，解释道：“风玲姐，这炸东西最忌讳锅里有水。

不管是食材带的水，还是锅没擦干的水，一碰到热油就会这样。

不过你别担心，等花生米里的水分炸干，这声音马上就小了，不会一直炸的。”

话音刚落，锅里的声还真就渐渐弱了下去，只剩下油花轻轻翻滚的“滋滋”声。

黄三生一直举着木锅盖挡在身前，另一只手握着勺子不停搅拌着。

又过了片刻，锅里彻底没了那种刺耳的炸响。

黄三生这才把锅盖往灶台边一靠，用勺子舀起几颗花生米，手腕轻轻一颠。

花生米在勺子里碰撞出“哒哒”的声音，心里想着：这还不够响，没炸透。

黄雨梦在一旁看着，心里了然：肯定是娘以前教过他，不然他哪知道靠“听声”判断生熟。

又过了一会后，黄三生再颠起勺子时，花生米碰撞的声音变得清脆响亮，“哗啦”一声。

他立刻拿起漏勺，把锅里的花生米全都捞了出来。

倒进旁边一个没沾过水的小盆里，还用勺子轻轻拨散，让热气尽快散掉。

黄雨梦见状，从木台上拿了个空盘子，走到小盆边舀了小半碗花生米。

转头笑着对沈风玲说：“风玲姐，我往这里放点糖，你等会儿尝尝，看合不合口味。”

沈风玲立刻点头：“好啊雨梦妹妹，闻着就香得很！”

黄雨梦走到调料台旁，挖了两勺白糖撒进花生米里。

用筷子细细拌了几圈：“风玲姐，现在还热着，没那么脆，等冷凉了再吃，口感才好。”

沈风玲听后，回应道：“好，那我们等会儿去院子里坐着，一起吃。”

黄雨梦笑着点

头应下。

这时黄三生走了过来，擦了擦手上的油星问：“三妮，接下来还要做什么？我帮你搭把手。”

黄雨梦想了想，冯大厨还没把卤菜的食材买回来，不如先把卤料锅备好。

随后，开口道：“三生哥，我想先把卤菜锅的料配好，等会儿食材买回来，洗干净直接下锅煮就行，能省点时间。”

黄三生一听配卤料，这个自己可不会：“那行，你自己来。”

黄雨梦应了声，走到木台子旁，看着自己拿过来的卤料包。又抬头看了眼厨房中央的几口大锅。

灶台上还放着刚用过的厨具，不知道伙夫和师傅们等会儿要不要用。

这时卢师傅正站在一旁整理调料罐。

黄雨梦便笑着走过去问道：“大哥，请问你们这几口锅，等会儿都要用吗？”

卢师傅一听，赶忙放下手里的活，笑着回道：“贵人，这些锅等会都要用到的。你要用可以直接用。”

黄雨梦听后，想着卤菜一时半会也卤不好，而且相府的人又多，可不能耽误人家吃晚饭。

想到这，笑着开口说道：“那还有多余的锅吗？”

卢师傅一听，赶忙回应道：“有的，这后院就有两口锅，我带您过去看看？”

说着，就带黄雨梦往后院走去。

黄三生几人随后也跟了上来。

后院靠墙的角落里，放着些杂物，卢师傅快步走过去。

把搭在锅台的大簸箕端下来，露出底下两口大铁锅。

笑着说：“贵人，就是这两口锅，平时我们都用来烧开水，没煮过别的东西，干净得很。”

黄雨梦看着这两口锅，自己昨天下午在院子里，也注意到这里还有锅。

这个锅比厨房里的锅还大，卤菜刚好。

但转念一想，自己做卤菜味道重，煮过之后难免会留下卤味。

以后他们再用它烧水，水都会带股卤香，怕是不太方便。

于是她有些不好意思地说：“大哥，这卤菜的味道沾在锅上不容易散。

要是以后你们还用它烧水，水就会有卤味了。

您看有没有长期闲置不用的锅呀

，把它放在上面？”

沈风玲在一旁听了，笑着拉了拉黄雨梦的胳膊：“雨梦妹妹，你这就太客气了！不就是锅嘛，先用着再说。

等你做完卤菜，这锅要是有味道，就让他们换新锅烧水就行。

还且这卤过菜的锅留着，以后专门做菜用，又不浪费。”

黄雨梦一听，既然风玲姐都说了，自己也不再纠结了，笑着点头：“那行，就用这两口锅！”

一旁的厨娘听着要用锅，赶忙从水井边提了一桶清水过来。

拿起刷子，把两口锅又刷了一遍，笑着说：“贵人，这锅已经给你刷干净了，您看还需要我做什么。”

黄雨梦听后，笑着说：“大娘，麻烦您给这两口锅都添上半锅水就行，先不用烧火，等会儿食材回来了一起煮。”

厨娘赶忙应着，拿起旁边的水舀，将两个锅里都添上了水。

黄雨梦这时，转身回厨房把卤料包都拿了过来，分别放进两口锅里，

忙完这些，黄雨梦在院子里转了转，刚走到另一处墙边。

就看到一个竹笼，里面关着几只鸭子和大白鹅。

竹笼旁边不远处，就是一口水井，井边放着好几只木桶和大水缸。

她走过去，从竹笼旁拿起一把新鲜的野草，伸进笼子里喂鸭子。

这时，卢师傅也跟了过来，笑着介绍道：“贵人，这几只鸭和鹅是早上刚从乡下送过来的。

冯大厨打算晚上做红烧鸭、炖鹅汤呢，等会儿就准备杀了处理。”

黄雨梦一听，愣了一下，她还以为这些鸭鹅是相府长期养着的，没想到是当天新鲜送过来的。

她看着笼子里的鸭鹅，心里盘算着：自己好久没吃过烧鸭了，皮脆肉嫩的，想想都馋。

可做烧鸭这些太麻烦了，要打气、烫皮、挂脆皮水，步骤复杂，自己也没实际做过。

等下次有空，一定要在手机上搜搜教程研究一下。

要是能在古代做出烧鸭、烧鹅这些卤味，不光自己能解馋，肯定也好卖。

她收回思绪，抬头笑着说：“大哥，晚上我要做卤菜，这鸭和鹅就先别杀了吧，不然这么多菜，大家肯定都吃不完。”