第68章 红烧肉

按规矩大?家轮流选菜, 老魏看完全场，对着那?半扇排骨和羊肉摩拳擦掌。

“小丫头，今儿让你先挑。”老魏嘴上这么?说, 身子却?不由自主地?往前走了一步。

林小棠笑眯眯地?对老魏说，“魏班长, 您先选吧！”

老魏一愣，没想到林小棠这么?好说话, 随即乐了，“你这小丫头比某些人?可懂事?多了！”

他也不客气，二话不说，直奔排骨筐，拎起那?一大?扇肋排, 得意道, “今儿咱们炖排骨, 土豆茄子一锅出, 保准香掉大?牙！”

“你咋让他先挑？你看他那?得意样，”老王暗暗撇嘴, 悄悄拽了拽林小棠的袖子，“幸好羊肉还在那?儿呢, 咱得赶紧拿！”

谁知道林小棠却?摇摇头, 指着那?块肥瘦相间的五花肉上, “班长, 咱们做红烧肉吧？”

老王却?暗自着急, “这羊肉不比五花肉稀罕？”

大?块的五花肉在阳光下泛着粉嫩的光泽, 林小棠只是轻轻戳了戳，肉皮居然油润润的弹了弹。

「我才?是最棒的！」五花肉骄傲得挺起肥美的身段。

“这肉真新鲜。”林小棠笑眯了眼，“红烧肉才?实?在呢, 战士们肯定爱吃。”

被夸的五花肉欢快地?回应，「包在我身上！」

老王叹了口气，恋恋不舍的看了看羊肉，收回目光后?点头，“行，听你的！”

还没轮到老魏第二次选菜时，他的眼睛就一直往羊肉上瞟，想看又不敢看，生怕被老王抢走了。

眼见着东食堂竟然那?么?没眼光先选了猪肉，他赶紧示意徒弟把羊肉划拉到自己的菜筐里。

老魏如愿以?偿地?拿到羊肉，乐呵呵道，“今儿运气不错，这羊肉归我们西食堂了。”

老王心?里直叹气，悄摸地?对林小棠说，“多好的羊肉啊，这可是特批的，平时都没有?，白让老魏那?个老东西捡便宜了……”

林小棠见班长实?在惋惜，就凑近老王耳边小声道，“班长，那?羊肉不新鲜了。”

老王一愣，“你咋知道？”

林小棠眨眨眼，“您看那?肉色偏暗，看起来一点也不鲜亮。”

「这也不能怪我，路上耽搁太久，我浑身都提不起精神。」

羊肉四仰八叉地?躺在太阳底下，蔫头耷脑的嘟囔，「其实?我自己都有?点嫌弃自己这个样子。」

这回轮到东食堂选菜，林小棠一点犹豫都没有?，直奔那?筐活蹦乱跳的小杂鱼去了。

筐里全是些小鱼小虾，巴掌的小草鱼和小泥鳅，最多的就是一柞长的麦穗鱼和小草虾了。

这些小杂鱼刺多肉少，平时战士们根本?不爱吃，熬汤还行，做菜就嫌麻烦了，关?键是没啥肉。

老魏见状，忍不住调侃，“你这小丫头，挑这些小鱼干啥？熬汤都不够塞牙缝的。”

林小棠却?笑眯眯地?捞起几条活蹦乱跳的小鱼，鱼儿在她手心?里蹦跶，欢快地?甩着尾巴。

「我们今天早上刚出水，可新鲜了！算你有?眼光。」

老王心?里也打鼓，不过现在的他十?分信得过林小棠的手艺，虽然被老魏挤兑，他也没拦着。

“班长，咱们今天不做汤，做红烧杂鱼，香着呢！”林小棠回头安抚地?冲老王眨眨眼。

除了荤菜限量供应，今天蔬菜还是挺丰富的，素菜筐里堆得满满当当的白菜、土豆、豆角和青菜。

林小棠先拿了几颗大?白菜，荤素搭配，营养才?齐全，又挑了几个圆滚滚的土豆。

“大?家都挺喜欢吃酸辣土豆丝，难得过节，今天就让大?家吃得过瘾。”

土豆一进?筐就“咕噜噜”地?滚到她手边，「哼，你竟然先选了那?个‘傻大?个’！」

林小棠憋笑，还不等她和气鼓鼓的土豆搭话，角落里无人?问津的青菜就传来断断续续的抽泣声。

「大?家都不爱吃我们，我们又被剩下了。」

果然，老魏只瞥了眼那?一大?把有?点蔫巴的青菜，嫌弃道，“这玩意也不知道怎么?回事?，炒出来又黄又老，谁都不爱吃。”

老王听了这话不乐意了，他倒不是多喜欢小青菜，可是他愿意和老魏对着干。

“你不要我们要。”老王拿起青菜的瞬间就后?悔了，他看了眼林小棠想听听她的意见。

林小棠接过青菜放进?筐里，“没事?儿，一会咱给它配点蘑菇炒着吃，这菜炒好了嫩着呢！”

小青菜微微抖了抖叶子，总算是松了一口气，今天要是再不吃，它可就要黄了。

最后?选来选去，只剩下一些没人要的豆角孤零零得躺在筐底，看起来委屈巴巴的。

林小棠看了眼老魏，见他只取了一小扎就摆手不用了，干脆全收进?自己筐里。

“这豆角都吃了整个夏天，战士们早就吃腻了，你拿它干啥？”老王忍不住低声问。

林小棠笑道，“上次去总部比赛，我和西南军区的同志学到一个新菜式，今天就给大家干煸着吃，保准大?家抢着吃。”

「每次我们都被煮的水水的，要么?炖得烂烂的。」终于没有?落单地?豆角委屈地?“控诉”，「我们也像和土豆丝一样挺拔又脆口。」

林小棠对着这筐无精打采的豆角小声嘀咕，“放心?，今天让你们也当回主角。”

豆角们立刻精神一振，挺直了腰杆。

选完菜，大?家就各回各的食堂，接下来炊事?班要进?入忙碌的“战斗”状态，今天菜色可比平时丰盛得多，光是准备就得忙活大?半天。

老魏今天选菜可谓是心?想事?成，临走前还得意地?冲老王扬了扬下巴。

林小棠犹豫了一下，还是追上老魏，好心?提醒道，“魏班长，您那?羊肉得用淡盐水泡一泡，去去血水，最好焯个水再红烧。”

老魏摆摆手，显然没当回事?，“你这小丫头懂啥？这爱吃羊肉的就爱这一口羊膻味，你这又是泡水又是焯水，还鲜个什么?劲儿，清炖才?显本?事?呢！”

林小棠张了张嘴，还想再说，老魏和小徒弟已经麻溜地?扛着羊肉转身就走了。

“算了，这老家伙从年轻时就是个犟种，你越劝他越来劲。”老王拍了拍她的肩膀，“走吧，咱也得回去准备红烧肉了！”

要不是想着这肉总归是要给战士们吃，林小棠才?不会上赶着吃力不讨好呢！

她回头看了眼老魏的背影，转身跟着老王一道回了东食堂。

五花肉要炖煮超过一个小时才?会软烂入味，林小棠挽起袖子先处理了五花肉。

带皮带肉，肥瘦相间的五花肉洗净后?切成大?小均匀的小方块，今天的肉非常新鲜不需要另外焯水。

林小棠还特意给它炒了个糖色，等到锅底的冰糖融化成棕色的小气泡，就将沥干水分的五花肉直接倒入锅中快速翻炒。

等到肉块均匀的裹上诱人?的焦糖色，炒至表层微焦，开始慢慢渗出油水，肉香味已经充斥着整个后?厨，半个食堂的人?都忍不住咽了咽口水。

林小棠将提前准备好的调味料下到油锅里，姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒一个都不能少，这些可都是五花肉的好伴侣。

热锅里的大?料们争先恐后?的释放出香气，仿佛在比赛谁能让这道菜更美。

香味越来越浓，适时地?顺着锅边淋上一圈酱油和一勺黄酒，热气“轰”地?从锅底窜起，快速翻炒均匀，加热水没过肉块。

「舒坦！这热水澡泡得真带劲！」五花肉欢快地?在锅里翻腾。

红烧肉要大?火烧开，转小火慢炖，好吃的五花肉需要时间慢慢炖煮，盖上锅盖，林小棠转身去看战士们处理的小鱼小虾。

不知不觉间，她已经不用踩着小板凳就能够到炊事?班的灶台了，老王看着林小棠娴熟的动作?满意地?点头。

“哇，你们这么?快！”

看着已经洗干净正在沥水的小鱼小虾，跑过去想帮忙的林小棠眼睛瞪得溜圆。

虽然一筐小鱼小虾看着很多，可是今天帮厨的小战士也比平时多，大?家一起帮着收拾，没想到她刚把五花肉下锅，大?家就把小鱼小虾处理好了。

“大?家听说你要炸小鱼，动作?都比平时快了不少。”钱师傅刚洗完手，在围裙上擦了擦。

林小棠将沥干水的小鱼虾倒进?面粉中，轻轻在表面裹上一层粉。

老王看着锅里的油心?疼的直抽抽，干脆不去看，眼不看心?不烦，就今天这一顿给她嚯嚯的油够他用一礼拜了。

“班长你放心?，这些油待会拿来炒菜吃，很香的。”林小棠一脸认真安慰着“抠搜”惯了的老王，“吃到战士们肚子里就不算浪费。”

裹着薄薄面粉的小鱼小虾依次滑进?油锅，“滋啦”一声，鱼尾俏皮得翘起，小鱼小虾们在油锅底欢快的冒着泡，炸鱼的香味在东食堂霸道地?蔓延。

“这小鱼炸得真漂亮！”李婶凑过看了看，“看着就好吃。”

林小棠笑着用漏勺轻轻搅动，油锅里的小鱼虾很快就变成了金黄色，捞出来时酥脆的不停嚷嚷。

「俺们要当最香的那?盘菜！」

炸鱼的味道实?在太香了，馋得战士们频频张望，就连心?疼的老王都不由走近了些，浓郁的香味真是馋得人?直流口水。

炸好的鱼虾被捞出来，锅里只留少许底油，放入姜片葱片和葱段干辣椒，小火煸炒出香味，然后?放入炸好的小鱼虾，轻轻翻炒。

顺着锅边淋入少许酱油和香醋，然后?加入少量热水，大?火烧开转小火，盖上锅盖焖煮五分钟，让鱼虾表面的酥皮吸饱汤汁。

最后?大?火收汁，撒上葱花，就可以?装盘出锅了。

泡过凉水的土豆丝根根分明，锅里的干辣椒和蒜皮的香气刚冒出来，这边沥干水的土豆丝就下锅快速翻炒。

淋上两圈锅边醋，撒上少许盐调味，土豆丝从白色变成了透明色，出锅时每一根都裹上了金黄的色泽。

那?堆蔫巴的小青菜已经被清水泡得重新支棱起来，热锅快炒，配上特训带回来的野蘑菇，香气立刻就不一样了。

“这青菜咋这么?翠绿？”老王惊讶，“刚拿回来时不是已经蔫巴了吗？”

林小棠咧嘴笑，“我看书上说，焯水的时候淋一滴油，再加少许盐，不仅是青菜就连豆角也不容易变色呢！”

「今天我们也能体面地?上桌了。」

油润鲜亮的青菜在蘑菇的簇拥下昂首挺胸，从来没想到自己也会有?这么?风光的一天。

焯过水的豆角在热锅里渐渐变得皱巴巴，小火慢慢煸炒，直到把豆角里的水分煸出去，锅底传来诱人?的焦香，将豆角盛出备用。

灶膛里的火正旺，锅里加少许油，加干红辣椒和花椒炒出香味，这时候倒入干煸过的豆角，调味后?装盘，无人?问津的豆角也华丽变身。

东食堂的大?铁锅里，红烧肉正咕嘟咕嘟冒着肉香味的泡泡，肥瘦相间的五花肉在琥珀色的汤汁里微微颤动。

“再焖一会儿就好啦！”

林小棠掀开锅盖，浓郁的肉香在食堂里横冲直撞，几个帮厨的小战士不约而同地?咽了咽口水，手里的活计都慢了下来。

老王背着手踱过来，用筷子戳了戳肉块，大?肉颤巍巍的抖了抖，筷子一碰就陷进?去了。

“火候正好，今儿这红烧肉有?模有?样，真不错！”

东西食堂里洋溢着过节的热闹气氛，战士们正围着长凳坐下，后?厨里的香气早已经勾得人?肚子咕咕直叫。

“准备开饭……”

老王脸上带着笑，擦擦手正准备说话，突然就听到食堂外面传来一阵急促的脚步声和喧哗声。

食堂门帘“唰”地?被掀开，郑团长的通讯员小陈气喘吁吁地?探进?头来，脸上带着压不住的兴奋。

“班长！小棠！快！赶紧的，总军区的首长们来慰问，到咱这儿正好赶上饭点了，团长陪着呢，马上就到！让赶紧加几个凳子，首长们就在咱们这儿吃午饭了！”

这话简直就像一滴冷水突然滴进?热油锅里，原本?已经准备放松的炊事?班顿时绷紧了，战士们也下意识地?挺直了腰板。

“啥？首长？”

老王手里的筷子差点掉地?上，他赶紧在围裙上擦了擦手，脑门上刚下去的汗又冒出来了。

“这……这也没提前通知啊？咱一点准备也没有?……”

“首长说了，特意没有?通知大?家，不准搞特殊化，战士们吃什么?他们就吃什么?。团长也说了，让首长们尝尝咱们东食堂的手艺，那?什么?碗筷凳子赶紧加啊！”

小陈语速飞快，说完以?后?又风风火火地?往外跑。

“还愣住干啥啊”老王到底是有?经验，短暂的慌乱过后?立刻指挥起来，“快！把备用的长条凳子都搬出来！”

老王冲炊事?班的几个战士招手，“再去仓库搬几张桌子拼上，动作?要快……”

“是！”

炊事?班的战士们和李连长带着的战士们立刻行动起来，搬凳子的搬凳子，抬桌子的抬桌子，碗筷也迅速被摆上桌。

炊事?班也在紧张的检查菜品的分量，将盆菜重新分配，确保每一桌都够量。

不一会儿，食堂门口就传来了热闹的说话声和脚步声。

郑团长率先走了进?来，身后?跟着几位年纪稍长，同样穿着绿军装，气度威严的同志，后?头还有?几位随行人?员，后?勤总部的杨部长赫然在列。

团长脸上带着笑，洪亮的声音在食堂响起，“同志们！总军区首长特地?来看望大?家，和咱们一起过中秋节！大?家欢迎！”

“首长好！”战士们齐刷刷地?起立敬礼。

下一秒，食堂就爆发出一阵热烈而整齐的掌声。

林小棠站在窗口，她手里还拿着锅铲，偷偷瞄了几眼来人?，几位首长面容和蔼，笑眯眯地?看着大?家。

“同志们好，快请坐，大?家不要拘束……”

为首的首长笑着大?步上前，他用力向下压了压手，“大?家不要拘束嘛！我们是不请自来，给大?家添麻烦喽！上午走了好几个地?方，到你们这儿正好赶上饭点，这肚子里的馋虫啊都被你们的饭香勾得走不动道了，同志们不介意我们蹭顿饭吧？”

首长亲切又风趣的话立刻引来众人?一阵轻松的笑声，原本?紧张的气氛顿时缓和了下来，战士们笑着重新落座。

“首长能来，是我们全团的荣幸！快请坐，请坐！”郑团长引着首长们坐到刚刚加好的长桌旁。

因为中午的会餐，东西食堂中间的隔门已经打开了，中间的空地?上也搭起了棚子，摆满了长桌长凳。

首长们那?桌刚好在东西食堂中间的空地?上，正午的阳光从棚顶的缝隙调皮地?钻进?来一束，投在长条桌上。

老王见大?家都落座了，赶紧让帮厨的战士们给大?家上菜，老魏那?边也赶紧跟上，两边一起给大?家上菜。

东食堂这边端上了一盘油光发亮的红烧肉，肉块颤巍巍地?晃了晃，浓郁的酱汁挂在肥瘦相间的五花肉上，帮忙端菜的战士们忍不住咽了咽口水。

西食堂端上桌的是排骨炖土豆，排骨软烂，软糯的土豆早已经被炖得化在了汤汁里，看着就想让人?来一勺汤汁拌饭。

东食堂的红烧杂鱼被端上桌时，一股浓郁的鲜香扑面而来，小鱼小虾红褐相间，浓稠的酱汁牢牢地?裹在小鱼酥软的脆皮上。

西食堂的白水煮羊肉三吃还没有?上桌，战士们就嗅到一股羊骚味，羊肉被单独切盘端上来，随之而来的还有?一盆奶白色的羊汤配着蘸料一起端上了桌。

雷勇把羊肉和羊汤往雷震那?边移了移，他不爱吃这玩意，味儿太重了，雷震嗅了嗅，微微皱了皱鼻子，这味儿可算不得正宗。

东食堂的帮厨手脚麻利地?将酸辣土豆丝、蘑菇炒青菜、干煸四季豆和一大?碗白米饭稳稳端上了桌。

西食堂依次端上桌的是白菜炖粉条、胡萝卜炒木耳和清炒包菜，虽然菜盘子里的汤水多了点，但也可圈可点。

所有?菜色逐一摆到首长和战士们围坐的桌子上，首长们和团长赶紧招呼着炊事?班的同志也在长桌旁落座。

十?来个满满当当的大?盆菜看的战士们眼睛都直了，就连首长们都忍不住感叹。

“老郑啊，今天我可是闻着香味来的，早就听说你们炊事?班手艺了得，果然是名不虚传，看着很有?食欲嘛！”

今天杨部长一到食堂门口，就闻到了空气中弥漫着的饭香味，此刻看着眼前这丰盛地?饭菜，他笑看向郑团长。

两人?视线交汇，郑团长远远的瞪了杨部长一眼，这人?既然知道要到他们军区来慰问，那?天也不提前知会一声，搞得他一点准备都没有?，实?在是太突然了。

不过转头看到桌上的菜色，郑团长脸上顿时乐开了花，其实?也没啥需要准备的，眼前这可都是炊事?班的拿手菜。

不光是菜色琳琅满目，因为今天过节，炊事?班也十?分难得的给战士们准备了白花花的大?米饭。

“好了，大?家都动筷子，一起吃！”首长们纷纷拿起筷子。