第14章 酸菜炖粉条

老王看着她那副初生牛犊不怕虎的劲儿，既欣慰又头疼，“别给咱们炊事班丢人。”

转身要走，忍不住又回头丢下一句，“地窖里藏着的那半斤腊肉，今天交给你处置了。”

“好！林小棠高兴的应着，撒腿就往地窖跑，“我先去看看今天有啥菜！”

挂在窗前的蒜串交头接耳，「考验啊考验！这次真的是大考验！」

林小棠轻轻掀开压缸石，酸菜缸“咕嘟咕嘟”冒了个泡，金黄的酸菜正舒服地泡在卤水里，她捞出两颗，听见菜帮子满足的叹息。

「终于能重见天日啦！」

“今天给你找个好搭档。”林小棠小声嘀咕。

她早就看中地窖里藏着的这块腊肉了，风干的肉片泛着琥珀色，不过她可舍不得全给炖了。

林小棠切下一小块留着自己备用，剩下的打算让班长给战士们改善改善伙食。

地窖里的南瓜正在打盹儿，突然就被一双手温柔地抱起来，“就你了！”林小棠凑近闻了闻，“上次是你说自己甜度有九分？”

南瓜打了个哈欠在她怀里扭了扭，自己找了个更舒服的姿势，「现在有九分半，不信你问隔壁的白菜帮，他们能作证。」

白菜帮子从角落探出头，「我作证！不过小棠妹妹，今天我能和豆腐一起炖吗？」

储存在大盆里的豆腐突然“咔嚓”裂开一道缝，见吸引了众人目光，这才羞答答的表示，「我愿意和白菜在一起！」

林小棠点点头，突然蹲下/身，从筐底摸出几个圆滚滚的黄心土豆，“你们几个躲在这儿干嘛？”

黄心土豆骄傲的挺着肚皮，「我们水分高，淀粉少，适合醋溜土豆丝哦！」

“班长！班长！”林小棠兴冲冲的跑回厨房，“我已经想好了，酸菜炖粉条、韭菜炒鸡蛋、白菜炖豆腐、酸辣土豆丝、红烧酱萝卜、凉拌野菜，再加一道虾皮蛋花汤。”

老王正在查看面缸，闻言抬头，“你倒是会挑，全是实在菜。”原本他一句话没说，就是想着考验考验这丫头，没想到她倒是个心里有数的。

“那必须的！”林小棠得意得扬起下巴，“班长，杨部长是东北人吗？”

“嗯，土生土长的黑龙江人。”

“那就更得这么安排了！”林小棠眼睛亮晶晶，“我奶奶说家乡的味道是最好吃的！”

老王诧异地看了她一眼，没想到这丫头竟然还想到这些了，他擦了擦手上的面粉，从兜里把钥匙递给她，“去橱柜取香油瓶，中午那凉拌野菜允许你淋上两滴。”

林小棠接过钥匙，立刻乐得见牙不见眼，“谢谢班长！”

“别高兴太早，”老王板起脸，“要是搞砸了，这个月的泔水桶你全包了！”

有手艺会做菜是一回事，这点老王倒是不担心这丫头，不过要做一桌菜，那可是很有讲究的，要忙而不乱，这才是对炊事员最大的考验。

小灶间很快就热闹起来，林小棠挽起袖子，开始备菜，土豆们排成队滚到案板中央。

细如发丝的土豆切丝被浸泡进水里，淘洗下来的淀粉水林小棠可舍不得倒掉，那些可还有大用处，她要留着做虾皮蛋花汤。

酸菜片去老根，均匀切成细丝泡进清水里拔掉多余的咸味，腊肉切成薄薄的肉片，整齐的码在陶瓷碗里。

灶上的大铁锅已经烧热，林小棠舀了一勺猪油润锅，油花滋啦一声划开，香味瞬间窜上来，葱段，姜片扔进去爆香，攥干水分的酸菜丝倒进大铁锅里翻炒，酸味混着猪油的香气，熏得人直咽口水。

酸菜煸出水气炒香，将腊肉片下锅一起翻炒，薄薄的肉片很快就卷起金黄的焦边，林小棠添了几瓢热水进去，盖上锅盖小火慢炖。

储备了整个冬天的大白菜已经有些蔫巴，剥掉外层的老帮子，林小棠将里面的嫩叶撕成块，捡了两块大豆腐切成厚片。

这边另起炉灶，锅里爆香几粒花椒，白菜倒进去煸炒变软，大块的豆腐铺在上头，加上一勺热水，小火慢炖，直到蜂窝状的豆腐吸饱汁水，林小棠这才将白菜炖豆腐盛到缺了角的砂锅里，放在灶台边温着。

「我们想和猪肉一起卤香。」提前准备好的八角和桂皮一起摇头摆尾。

“今天给你们换个新鲜的搭档。”林小棠笑着回了它们这句。

萝卜去皮切成滚刀块，开水焯过去掉苦味，锅里放上半勺猪油润锅，李婶给的冰糖林小棠没舍得吃，拿来丢进锅里炒出糖色，焯过水的萝卜块倒入翻炒，加酱油、八角、桂皮，添水没过萝卜。

小火咕嘟着，汤汁渐收渐浓，大块的萝卜也染上了酱色，用筷子一戳就透，咸甜适口，软而不烂，和红烧肉一样软糯。

早上刚送来的韭菜被洗净切段，将鸡蛋液搅匀倒进热油锅，刚刚成形的蛋饼盛出备用，快速翻炒韭菜段断生，把蓬松的鸡蛋倒下去加点盐就快速出锅，但凡慢一点就会影响韭菜鸡蛋的口感。

仔细摘洗过的野菜要焯水才能去掉苦涩味，轻轻挤干切碎，翠绿的野菜装进大碗里，加入蒜末、盐巴、辣椒、一点点白糖沫提鲜，再淋上香醋拌开，清新又脆口的凉拌菜就好了，香油要等上桌前再淋上去，不然香气都提前散掉，林小棠可不舍得。

掀开炖着酸菜的锅盖，林小棠将泡好的粉条下锅，宽宽的粉条很快吸饱了汤汁变得晶莹剔透，再撒上点胡椒粉，酸香混着肉香，从小灶间慢慢溢出。

打散的鸡蛋液转着圈淋入滚烫的虾皮汤中，旋转的蛋花瞬间一圈圈浮起，出锅前撒上葱花，点两滴香油，虾皮的鲜味混合着鸡蛋的香气，勾得人喉头不自觉地滚动。

老王要负责连队战士们的午饭，中间抽空过来看了几趟，他原本还想把把关，可是发现这丫头有条有理，不慌不忙，老王不由暗暗点头，也就撒开手不管她了。

晌午时分，杨部长结束了上午的视察工作，一行人走进了食堂。

门帘掀开，先进来的是郑团长，后面跟着一位身材魁梧的五十多岁男子，这就是师部后勤的杨部长了。

来人方脸阔口，眉毛又粗又黑，一双眼睛炯炯有神，杨部长大步走进食堂，身后跟着几位陪同的领导干事。

“老班长！”杨部长一看见老王就笑了，“听说你们炊事班最近伙食改善了不少啊！”

老王难得的挺直腰板，“报告部长，都是同志们共同努力的结果！”

杨部长扫了一圈，最后目光落在旁边的林小棠身上，“这位小同志就是咱们的‘开荒总指挥’？这可比我想的还要小！”

“报告首长，我是炊事员林小棠，今年已经十四岁了！”林小棠觉得杨部长的声音洪亮，和郑团长、老王班长的大嗓门一样亲切，半点不带怯场，脆生生地答道。

杨部长满意地点点头，转头对郑团长说，“小同志挺有精神嘛！”

郑团长一脸的与荣有焉，旁边陪同的粟政委也是第一次见到林小棠，鬓角灰白的圆脸上也带着一丝温和的笑意。

“听说你还会改良盐碱地？”杨部长笑问。

林小棠不好意思的挠了挠头，“就……试试嘛。”老王暗暗松了一口气，生怕这孩子就跟平时一样拍着胸脯保证。

老王赶紧转移众人注意力，“今天的饭菜都是小林同志一手操办的，请部长和各位领导多提宝贵意见。”

“好，小同志有干劲！”杨部长哈哈大笑，“那今天我可要好好尝尝你的手艺！要是不好吃，我可是要实话实说的哦！”

自打进了厨房，杨部长就闻到熟悉的香味，跟他老家的一个味儿，可是又有点不一样。

待转身看到这满桌的菜色，杨部长先在心里赞了一声，感兴趣得眉毛微挑。

热气腾腾的酸菜炖粉条泛着诱人的油花，浓郁的酸香里夹杂着勾人的肉香。

韭菜炒鸡蛋，满盘黄绿相间，嫩得好像能掐出水来的韭菜上泛着点点油光。

红烧酱萝卜软烂朴实，可是那油亮亮的色泽看着就十分入味。

家常的酸辣土豆丝根根分明，其间点缀着红红的辣椒丝，看着便赏心悦目。

寻常的一道白菜炖豆腐，不寻常的是上桌了依旧咕嘟咕嘟冒着小气泡，豆腐独有的豆香气四散。

而那道凉拌野菜不见发黑发青，反倒青翠欲滴，扑面而来的醋香气，闻着就十足开胃。

“大家随意，一块尝尝我们小同志的手艺。”

众人落座，杨部长带头夹了一筷子酸菜炖粉条，宽宽的粉条吸足了汤汁，酸香中带着腊肉的醇香，慢慢品尝后，他看着林小棠微微点头。

“小同志，这调味咸淡适中，酸菜爽脆不软烂，粉条也劲道，正宗啊！”

她这是被领导夸奖了吗？林小棠听了别提多高兴，随即眼睛就弯成了月牙。

“这……”

看着盘子里纤细均匀的土豆丝，还有那薄如蝉翼的腊肉片，杨部长突然看向老王，“这土豆丝，是老王你帮忙切的？”

老王班长听了一愣，连连摆手，“这丫头也就土豆丝切的还不错，不知道费了食堂多少土豆这才练出来，也就差强人意……”

林小棠心里嘀咕，她可没有浪费，那些土豆丝可都进了战士们的肚子，再说了，土豆们可都抢着陪她练习切丝呢！

泡过清水的土豆丝格外脆生，酸辣味直入鼻腔，杨部长尝过以后，指了指老王，“你啊你，也太谦虚了，这土豆丝火候掌握的刚刚好，快火脆生，一点不绵软！”

一般人可别小瞧了这小小的土豆丝，就她能炒出眼前这样一盘土豆丝，就能看出来这个小同志很是有点厨艺在身上。

而翠绿的凉拌野菜，说是惊艳也不为过，杨部长眼睛为之一亮，“这婆婆丁拌得好，苦涩味去得到位，又留有恰到好处的清香。”

几道家常菜尝下来，杨部长满意的频频点头，只是对陪同的郑团长等人突然感慨，“你们呀，以后有口福喽！这小同志是个会做饭的，我在军区吃了这么多年食堂，能把家常便饭做得这么有滋有味，不是一件容易的事……”

郑团长特别中意那锅白菜炖豆腐，那浓白的汤汁豆香味十足，十分对他的胃口，闻言不由哈哈大笑。

“杨部长您过奖了，总部炊事班人才济济，哪里是我们基层连队能比的，不过……”他轻咳一声，压住上翘的嘴角，“自从这丫头来了炊事班，战士们的伙食确实改善了不少，如今这训练的拼劲是更足了！”

粟政委也笑着给杨部长添了碗汤，故作随意道，“小同志爱琢磨，前些天还研究出那个南瓜馒头，战士们吃了都说好。”

“南瓜馒头？”杨部长眼睛一亮，“这东西高产啊，每年军区……”

孰料太激动的杨部长被口水呛住了，一口蛋花汤入口，虾皮的鲜味混着葱香，成功让他忘了想说的后半句话。

最后，就连看似普通的虾皮蛋花汤，杨部长也连喝了两碗，放下碗筷只满足地叹气，“小同志，你这手艺跟谁学的？”

“报告部长！”林小棠抿嘴笑，“都是班长教的好！”

这会轮到旁边的老王差点被口水呛到，这丫头什么时候学会这套？

杨部长意味深长地看了老王一眼，“老班长，带徒弟有一套啊！”

老王……

这丫头，可真会给他戴高帽。

临走时，杨部长特意把林小棠叫到跟前，拍了拍她的肩膀，“小同志，好好干！炊事兵也是兵，灶台就是你们的战场！下次来，我还吃你做的菜。”

林小棠挺直腰板，响亮的回答，“是！部长！”

杨部长转头对郑团长半真半假的抱怨，“老郑啊，你这是存心让我回去吃不下总部食堂了啊！”

郑团长的国字脸上笑出了一脸褶子，“欢迎部长随时来检查工作，我们随时准备着！”

杨部长笑着摇了摇头，又转向老王，“这小同志是个好苗子，你们可要多多培养！”

老王只知道一味点头，嘴角都快咧到耳根了，等送走杨部长等人，炊事班顿时炸开了锅。

“小棠！你真是出息了！”李婶激动地直搓手，她看到这么多人腿肚子都哆嗦，偏这孩子一点不怯场。

“部长夸你了！”就连何三妹都难得地主动说了句话，钱师傅更是笑眯了眼，竖起大拇指连连称赞。

就连老王也终于长舒了一口气，不过却转头瞪了眼林小棠，“你这丫头，胆子真不小，敢拿我当幌子！”

林小棠眨眨眼，“班长，我这不是给您长脸嘛！”

看着她那没心没肺的样子，老王转身就走，只是那嘴角忍不住高高扬起，就连努力板着的老脸也忍不住破功。