第一卷 第4章 香菇肉酱拌饭

沈宜欢看着林氏推门而入，就跟进自己家门一样随意，眼里闪过一抹暗芒，脸上却扬起一抹适宜的微笑，起身相迎。

“堂伯母来了，快请屋里坐。”

“大姐儿，你在忙什么呢，我刚看见有外人来你家，不放心，所以过来看看。”

林氏笑盈盈的接话，一双精明的凤眼，快速扫过井边的大盆，一眼看出是猪大肠，心里还盘算着怎么套话，突然一股腥臊夹着猪屎味扑面而来。

林氏几乎下意识后退了两步，想捂鼻的手，都抬起一半，反应过来这样不好看，就又讪讪垂下。

沈宜欢将林氏的反应看在眼里，心里暗笑，面上不动声色，乖乖巧巧地回话：“堂伯母，我在洗猪下水，这两天，已经开始在县城摆摊卖饭菜。

之前生病，不仅花光家里的积蓄，还跟族长大伯借了一笔钱，这外债要还，家里也得存些银钱，不然再有什么事，总不好再四处借钱。

至于刚才离开的人，是县里行商派伙计来雇我做厨。”

听了解释，林氏的目光扫过沈宜欢在水里泡得发白发皱的手，打听赚钱门道的心思就淡了，沈宜欢这赚的就是个辛苦钱。

于是她假装关怀道：“原来是好事，你能带着妹妹们把日子过起来，我和你堂伯就放心了，那你忙着。”说完就转身利落地走人。

沈宜欢客客气气将人送走，转身回到井边，她刚坐下，沈宜安端着经过火燎去毛的猪蹄从厨房出来。

她在沈宜欢对面坐下，一边处理猪蹄，一边问：“大姐，今天是将堂伯母打发走了，但随着咱们生意越来越好，她只怕又要犯眼红病，到时候怎么办？”

沈宜欢气定神闲地接话：“首先厨艺也讲究天赋，但堂伯母没这天赋。

其次就咱们现在做的这几样菜，重点在于对猪下水的处理上，但这处理方法，耗时又辛苦，她吃不来这个苦。

综上两个原因，咱们赚钱，她虽然会羡慕甚至心里不舒服，但还不至于眼红，所以放心吧！”

见大姐

这么气定神闲，胸有成竹，沈宜安放下心来。

傍晚时分，姐俩终于处理好所有的猪下水。

沈宜欢来到厨房准备晚饭，至于晚上吃什么，早在买肉时，她就已经想好了。

昨天二妹和四妹进山采山楂，又发现一些蘑菇，顺手就采了回来。

因为蘑菇不算多，大概三四斤的样子，沈宜欢便决定和妹妹们尝尝鲜，做个香菇肉酱，再包些香菇肉馅的包子，明天做早饭。

沈宜欢带着三妹洗好手，就见二妹从厨房出来：“大姐，香菇、葱姜蒜都已经洗干净了，面团我也看过，醒发得很好。”

“好，我这就来给面团排气。”这活目前只有沈宜欢能做，二妹虽然再过一个月就满十二岁，但还是太小，力气不够。

况且二妹在刺绣上极有天赋，她那双手需要好好保护，厨活沈宜欢也都是分派一些轻松不伤手的给她。

进了厨房，沈宜欢就给沈宜安派活：“三妹，你将蘑菇切丁，两斤猪肉一半切丁，一半剁成肉馅。”

沈宜安点头应下，她在刺绣上没有天赋，昨天就已经跟大姐说好，跟着大姐学厨。

最小的沈宜宁，虽然没被派活，却也忙得跟个小蜜蜂，一会儿给三姐递碗，一会儿给二姐递盆，还帮二姐盯着灶里的火。

沈宜乐则负责给清洗干净的猪下水焯水，四姐妹谁也没闲着。

等沈宜欢将面团的气排空，沈宜安已经切了一部分蘑菇丁，瘦肉也全部剁馅装在大碗里。

沈宜欢取了蘑菇丁和肉馅，加入盐、酱油、葱姜末，搅拌均匀。

另一边给猪下水焯好水的沈宜乐，已经将面团分成等份的大小的剂子，开始擀面皮。

沈宜欢将包子的馅调好味，就接了沈宜安手里的活，让她去包包子。

之后包包子，蒸包子是二妹带着三妹和四妹一手承包。

沈宜欢则专心准备熬酱，等香菇和肉丁都切好，她先将猪肉丁倒入锅里熬出猪油，猪肉炒香，姜蒜末入锅，炒出香味，又加入两勺黄

豆酱，一勺豆瓣酱，炒出酱香味后，最后加入香菇丁，炒出香菇的鲜香味，香菇肉酱就成了。

她将大部份香菇肉酱盛进干净无水油的小瓷坛里，锅里余留一部份酱，倒入中午剩下的米饭，待米饭与香菇肉酱炒匀，又加入一大把葱花。

热气激发葱花特有的清新香气，与酱的鲜香、荤香、酱香交织，引得三个小的，直咽口水地围拢到灶台前。

沈宜欢见了，好笑地摇头，跟沈宜乐道：“二妹，拿碗过来，中午剩下的饭不多，每人只能盛半碗，等包子蒸好了，再填补个包子吧。”

沈宜宁特别给面的接话：“好呀好呀，晚饭就能吃两样美味呢。”

沈宜欢笑着将盛好的饭，递给妹妹们，然后迫不及待地舀了一勺送进嘴里，米饭吸足香菇的鲜、肉和酱的香，比起她前世做的香菇肉酱更好吃，是原主做的黄豆酱和豆瓣酱比她前世买的味道更好的原因。

厨房外，天已经彻底黑了，被各种食物香气充斥的厨房，时不时传出来银铃般的笑声，令这深秋的夜，平添一份温馨。

次日，又是忙碌的大半天，收摊之后，沈宜欢被李四派来的伙计请到他们租的院子，一是认路，二是看一看厨房的情况，有问题，也好提前发现处理。

李四的东家周阔四十出头，看着像个文弱书生，他看见沈宜欢时狠狠地吃了一惊。

虽然从李四的口中，知道聘的厨娘才十四岁，却没料到她看着比实际年龄还要小一点。

但一双杏眼，格外的清澈灵动，像林中的小鹿。

再想到这小小的孩子，已是父母双亡，不由心生怜悯，等沈宜欢检查完厨房，确认没问题，带着妹妹离开后，才跟李四道：“明天安排两个伙计给沈小摊主打下手，再买上两封点心给那孩子做谢礼。”

另一边，沈宜欢带着沈宜安取了订的猪下水，从宰杀行出来，坐上骡车后，沈宜安才问出压在心里两天的疑问：“大姐，明明食客再三让大姐加大饭菜的量，大姐也应了，怎么大姐准备食材，还是一百份的量？”