第108章 蔡大人来访

厨房里，余清泽将蒸好的清鱼端出来，那边乐哥儿也做好了三道鱼香茄子。

“第五桌、第九桌清蒸清鱼上菜！第十桌、十一桌、秋菊阁鱼香茄子上菜！”将两盘菜端到上菜区，余清泽喊了一声，立马有小二进来端菜出去了。

“乐哥儿，接下来我做爆炒花甲，你做酸辣鸡杂。酸辣鸡杂有四张桌子有点，做四份。”余清泽看着挂在他们头顶的菜单，跟乐哥儿说道。他们都是用大锅炒菜的，一次可以炒几份，节约时间。

乐哥儿点头，然后就开始转身洗了锅倒了水就起了油锅。

余清泽看着点了花甲的几张桌子，将门口候菜的小二叫进来，跟他说道：“你去叫二楼的小聪下来一下，我找他。”

“好的余老板。”小二点头上去了。

过了一会儿，小聪下来了。“老板，您找我？”

余清泽见小聪下来了，拿过那张墨梅阁的菜单说道：“小聪，我记得墨梅阁的洛少爷不能吃海鲜，这花甲也是海里的，你再去跟客人确认下。”

小聪闻言，说道：“老板，家宝跟我说过这事，点的时候我确认过了，这是洛夫郎和两个孩子吃的，不是洛大人吃的。”

“是吗？很好，你和家宝都做得很好。这件事要记下来，以后若是洛大人来了，都要记得这事，千万不能让他吃带有海鲜的食物。”余清泽听了，惊讶了一下，不过对于家宝和小聪两人能注意到这事，他很欣慰。

得了老板称赞，小聪扬起笑，点头道：“好的，我记下了。我会告诉庆哥儿。”庆哥儿和小聪一样，也是负责二楼的小二。

余清泽道：“好，明天早上我再跟大家强调一遍。去忙吧。”

“是。”小聪应了，回去忙了。

小聪上去一会儿，小树进来端菜。余清泽趁机问了下他外面的情况。

小树笑着答道：“很好，客人都说好吃，就是有些还没上菜的客人等不及了。有个小汉子连吃了三碗饭还想吃，他爹不让，哭起来了，好不容易给劝住了。他再吃下去，我都怕给撑出问题来。”

厨房里的人闻言都笑，切菜的大松笑道：“我第一次吃老板做的菜，也停不下来，更别说小孩子了。”

在忙着烧火的秋叔么听了，就调侃了大松一句：“半大小子，吃穷老子。大松你十四五岁的时候，你爹整天都说家里的粮就是全被你吃光的。”

大伙儿都笑。

小树端起刚出锅的炖汤，说道：“可不是，他还偷偷去他家地里刨番薯啃，被他阿么见了好一顿骂。”

大松笑骂道：“小树你可比我好不到哪儿去啊，你不是跟我一起去刨的吗？你倒聪明，专刨我家的，也不知道带我去刨你家的！”

“带你去刨我家的，那不就得是我阿么骂我了吗！”小树说完端着菜出去了。

大伙儿又是一顿笑。余清泽和乐哥儿听了也忍不住笑。

一直到未时后半，聚福楼饭馆里的客人才少了起来，大家也终于得到了一点休息的时间。

余清泽召集所有人开了个小会，听他们说一说中午遇到的一些问题。

这个在小吃店是老传统，小树、庆哥儿和小海已经习惯了，便带头说了，其余的人闻言，也都纷纷说起来。

主要的问题还是在应对客人的各种要求上，目前还不能灵活处理，这里就能看出有经验和没经验的人在应对时的区别来了。

小树和庆哥儿他们虽然在小吃店的时候也接触了客人，但是小吃店的营业模式不一样，客人点什么便拿什么，很简单，所以他们在面对饭馆跑堂这事时，也还算是生手。不过因为在小吃店跟客人接触多了，他们面对客人时倒是没那么容易紧张了。

而像小聪、大辉和大林这三个有经验的，就比较会处理，所以他们碰到的问题也比较少。

余清泽便请他们分享了一下他们的方法，给其他人示范了一下。

小聪很大方地将自己怎么回答客人的话说了一遍；大林也说了几句；大辉摸摸头，说，大概就跟小聪和大林差不多。

小树他们听了，得到了一些经验，晚餐高峰的时候，便好了许多。

第一天营业结束，大家收拾好了饭馆卫生，便离开了。小聪他们回家，村里的伙计都回租的房子去洗漱睡觉，家宝也跟他们一起过去住。

店里只有两间房间，一间余清泽和乐哥儿住，另一间放了许多的食材，味道不好闻，余清泽便让家宝也一起到那边住了。

开业第二天，常爷爷过来拖潲水回去给猪吃，顺便给他们带了一小篮子马铃薯来。

“阿泽，这马铃薯大半个月前就这么大了，现在还这么大点，好像都不长了，叶子也开始枯黄了。”常爷爷拿着个马铃薯皱眉跟余清泽说道。

余清泽拿起一个看了看，比之前大河带回来的时候好像小了不少，想起他前世时马铃薯大部分是冬春季收获的，便说道：“可能是之前气温太高了。叶子枯黄了是不是要挖了啊？”

常爷爷点头，“是要挖了，不然久了容易坏。你看这个，就是被虫子啃了的，我看了下，还有些没被泥巴遮住的，皮子发青。”

“是，露出地面的马铃薯是容易青皮。爷爷，那就全挖了吧。等过个把月，再种。”余清泽说道。

常爷爷答道：“行。”

当天中午的午饭，余清泽就将马铃薯给做成了酸辣土豆丝，让大家都尝了尝。

又过了一天，常爷爷将马铃薯全部挖了，他又来城里了一趟：“一共有三箩筐，我都放空房里阴着了。过几天要收割了，你们就不回去了吧？”

现在饭馆刚开张，生意也好，老关门回家也不是个事儿。

“回去，我们不回去你一个人怎么忙得过来？”余清泽说道。

常爷爷道：“可以请人帮忙收，反正也不用再插秧，晚两天就晚两天吧。饭馆生意正好，两三天赚的钱都比全部的粮食还要多了。”

余清泽想了想，道：“那您去请村长家帮帮忙看？店里其他伙计我也要问问他们，如果他们大部分要回去收割的话，那店里也忙不过来的。”

单是在小吃店和饭馆帮忙的村里的伙计，加起来就二十个了，差不多村里半数人家都有劳动力在他这里。

余清泽趁着还没客人，问了下他们。三个叔么是要回去的，还有两个因为家里弟弟还小基本帮不上多少忙，也要回去。其他的几个可回也可不回。

这要回的五个里，其中一个是烧火的叔么，另两个是给他们切菜的。他们走了厨房根本忙不过来，余清泽干脆就决定到时候歇业四天算了。

聚福楼开业第二天，这名声就打了出去。

本来余记在桐山城的名声就已经够响亮，现在再加上一个饭馆，余记在桐山城就已经变成了美食的代表。

饭馆的生意一天好过一天，客人一天比一天多，有时候等位置的人都得等两三刻钟，甚至半个时辰的。

余清泽又赶紧去紧急订做了一批凳子放在外面屋檐下，给等候的客人坐。又弄了一些小木牌来，让家宝按照到店的先后顺序分发下去，免得弄错了顺序引起纷争。

九月二十三，聚福楼歇业四天，回家秋收。

一些特意来吃饭的客人看到歇业的告示牌，摇头兴叹。这余记啥都好，就是每次夏收和秋收的时候就得歇业几天，他们这些老顾客都习惯了，等着吧。

洛明达这天中午从县衙回来，吃饭的时候一看桌上的饭菜，就觉得不对劲。这菜的样子不对啊，颜色和气味好像也不对。

“今天怎么不是聚福楼做的菜？”语气很生硬，不开心。

洛夫郎给他盛了一碗饭，道：“聚福楼歇业四天，回去秋收了。”

“啥？又歇业？还四天？”洛明达皱眉道：“那小吃店呢？”

洛夫郎答道：“也歇业四天。”

洛明达：……

他皱眉坐下，接过洛夫郎手里的饭，看着桌上自家厨子做的菜，迟迟没去拿摆在面前的筷子。

“不喜欢吃？”洛夫郎看着他的样子，问道。

洛明达摇头，这才拿起筷子，慢悠悠地夹了一块回锅肉。

这道回锅肉是他们家厨子仿照着聚福楼的回锅肉做的，样子看起来有些像，味道却差了十万八千里。

一嘴油腻腻的味道。

洛明达不喜欢吃肥肉，太腻。之前吃聚福楼的是因为不腻，现在这个……

他顿时皱眉，好不容易吞下去，他赶紧喝了口茶压一压。

洛夫郎见状，道：“还是吃青菜吧。”说着夹了一条青菜放到了洛明达碗里。

洛明达苦巴巴地看着碗里的青菜，吃了。自从这几天每天吃聚福楼的饭菜，现在吃到自家厨子的菜怎么就觉得这么难吃呢？！

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“……昨天晚上在聚福楼带回来的酸辣鸡杂还剩下一点，要不，给你热热？”洛夫郎见他吃得那么痛苦的样子，忍不住说道。

洛明达一听，赶紧点头：“好好好，赶快。”

“剩菜哦？”洛夫郎提醒了一句。洛明达从小养尊处优，从来不吃剩饭剩菜，每餐必须是新鲜的。就是当年战乱时，他家因为没受到多少波及，他也没吃过剩菜剩饭，也就是吃得简朴一点，但也都是新做的。

洛明达一听，皱眉，然后看着桌上的菜，又转头看着他夫郎，表情可怜兮兮的。

“……行了，等一会吧，我让明叔给热一下。”洛夫郎说着，走到门口让小厮传话去了。

洛明达赶紧点头，放下筷子，等着。

“夫郎，昨天那茄子煲还有吗？”

洛夫郎身边的一个四五岁的小汉子答道：“爹，没有了，早上我吃掉了。”

洛明达：“……哦。”

第二天，洛明达刚到县衙坐下不一会儿，便看到知府蔡大人带着他的幕僚和两个随从来了。

“蔡大人？你怎么有空下来了？”洛明达起身迎道。

蔡大人笑道：“好事。换身轻便的衣服，叫上县丞，我们去下面村子里走走。”

洛明达：“啊？去村子里？”

蔡大人道：“是，去看看秋收情况，快去！”

洛明达：“……哦。”