第325章 豆瓣土豆丝炒蛋皮

90分钟倒计时开始，摄影棚里瞬间响起一片急促而有序的声响。

林溪站在操作台前，先是对着那两颗憨厚的土豆和圆滚滚的洋葱行了个注目礼，然后抄起菜刀。

“笃笃笃笃……”

富有节奏的切菜声响起。

土豆被利落地去皮，切块，再切成均匀的细丝，动作快得让人眼花缭乱。

土豆丝细如发丝，在水中一泡，根根分明。

洋葱也迅速切成细末。

林溪手法之熟练，让旁边正小心翼翼对付洋葱已经被辣得眼泪汪汪的奥运冠军大哥投来敬佩的目光。

【卧槽！这刀工！】

【一看就是练家子！这速度，这均匀度！】

【突然对这道菜有了期待！】

接着，林溪打散鸡蛋，热锅冷油，滑入蛋液，手腕轻抖，一张薄厚均匀金黄油亮的蛋皮迅速成型。

她小心取出蛋皮，切成细丝，与土豆丝放在一起。

重头戏在下面。

林溪打开豆瓣酱，起锅烧油，油温六成热时，放入一小撮花椒粒爆香，捞出后再下入洋葱末煸炒至透明焦香。

再放入那一勺灵魂豆瓣酱。

“刺啦——！”

豆瓣酱与热油接触的瞬间，一股霸道而复合的香气猛地炸开！

酱香，辣香，咸香，发酵的醇香，混合着焦化洋葱的甜香，迅速弥漫开来。

4号冠军大哥陶醉般深吸一口：“嚯！带劲！”

他正手忙脚乱地处理自己抢到的上等牛小排。

2号台的甜妹糖糖被呛得轻咳，小脸微红。

她第一轮抢答手慢了，只拿到一罐椰浆，正努力将基础食材里的土豆和鸡蛋，与椰浆结合。

1号台的主厨大叔沉稳地翻炒着自己锅里的食材。

他抢答成功，拿到了珍贵的新鲜松茸，正在烹制一道极

考验火候的“松茸煎蛋配焦糖洋葱”。

其他几位选手也各显神通。

演播厅里香气混杂。

林溪这边，对周遭动静充耳不闻。

豆瓣酱红油析出，土豆丝与蛋皮丝倾锅而下，大火猛攻！

锅铲翻飞间，红亮酱汁均匀裹满每一根丝线。

糖，醋少许调味，最后一把翠绿葱花。

“出锅！”

土豆丝晶莹剔透，蛋皮丝金黄，点缀着翠绿葱花。

散发着诱人香气的菜品，被林溪干净利落地装盘。

时间，还剩十五分钟。

她没有急着提交，而是将盘子放在操作台的保温区，开始慢条斯理地清理台面。

【这就……做好了？】

【看起来好好吃！土豆丝炒得脆吗？】

【那个蛋皮丝是点睛之笔啊！增加了口感和鲜味！】

【酱汁太诱人了！隔着屏幕都闻到了！】

其他嘉宾还在紧张地收尾，林溪这边已经一切就绪，气定神闲。

倒计时结束的铃声响起，所有嘉宾停止动作。

工作人员将八道菜品依次端到评委席和观众代表席。

镜头逐一给特写，每道菜都各有特色。

轮到林溪的“豆瓣土豆丝炒蛋皮”时，评委们的表情都有些微妙。

这道菜……看起来实在太家常了，甚至有点土。

在一众摆盘精美的菜品中，显得格格不入。

但香气是骗不了人的。

那股浓郁醇厚的豆瓣酱香，混合着焦香和锅气…..

五位专业评委开始依次品尝。

前三位评委品尝后，都露出了意外和赞赏的表情。

评委A：“非常惊喜！豆瓣酱的用得妙！咸，辣，鲜，香，微甜，微麻，层次感极佳，！完美地升华了家常味道！让人想起小时候妈妈

做的，但又更精致美味的家常菜。完成度很高。”

评委B：“基本功非常扎实。土豆丝切得均匀，火候控制得当，保持了脆爽。蛋皮薄而均匀，增加了嫩滑和蛋香。”

评委C：“我本来对这道菜的期待值不高，但尝过之后必须说，是我狭隘了。味道很正，很舒服，没有为了炫技而堆砌，就是踏踏实实的好吃。”

连续三位好评，直播间弹幕一片欢呼。

然而，轮到第四位评委——

一位以保守传统著称在餐饮界德高望重的老师傅，周老爷子。

周老爷子面容严肃。

他先看了看菜品的卖相，眉头就皱了起来。

拿起筷子，夹起一小口，仔细品尝，咀嚼半晌，放下了筷子。

全场安静，等待他的点评。

周老爷子清了清嗓子，声音洪亮：

“这道菜，在我看来，问题很大。”

一句话，让现场气氛瞬间凝固。

林溪微微挑眉，依旧站得笔直。

“首先，形式不正。”

周老爷子指着盘子，“土豆丝炒蛋皮？这是哪门子的菜？川菜里有这道？鲁菜里有？淮扬菜里有？不伦不类！”

“其次，流派混杂！”

他语气加重，“你用了川菜的魂豆瓣酱，却用来炒北方的土豆丝，还加了类似淮扬菜里蛋皮的做法？这是胡闹！”

“烹饪讲究源流清晰，技法纯正！这种胡乱嫁接，是对传统的不尊重！味道再好，也是野路子，上不得台面！”

周老爷子顿了顿，总结道：“家常的升华，不是让你把各个菜系的东西乱炖一锅！而是要在本菜系，本家常的技法基础上，进行精进和创新！”

“你这道菜，方向就错了！”

严厉的批评，毫不留情。

现场一片哗然。

林溪笑了笑，拿起麦克风。