第一百零八章 半个时辰到了

“卖得动。比普通的贵五分钱，照样有人买。”

田老三把一颗炮往前推了一步。“那你得再找我要桂花。我那罐子不够你使的。”

“还有吗？”

“有。我那院子里的桂花树，去年秋天打了七八斤鲜花。晒干了剩两斤。给你那罐子才二两，还剩一斤八两。”

一斤八两的干桂花。能用很久了。

“我全要。多少钱？”

“跟你说了不要钱。你拿东西换。”田老三终于抬头看他。“你那个酱肉，下回给我切半斤。”

“半斤酱肉，三毛五。换一斤八两的干桂花？田大爷，你亏了。”

“我亏什么。桂花在我手里是废物，在你手里是宝贝。废物换酱肉，我赚了。”

老赵头在对面听着，抬头插了一句：“汉良，你那酱肉真有那么好吃？”

“您尝过吗？”

“没。我那口牙不行，嚼不动硬的。”

“酱肉不硬。炖得烂。您要是想尝，我明天给您送两片过来。”

老赵头眼睛笑成了缝。“那敢情好。”

从茶馆出来，李汉良往铺子走。

走到半路，看见虎子从东边小路上跑过来。手里拎着一条鱼。

草鱼。活的。在虎子手里还在甩尾巴。

“良叔！”虎子跑到跟前，气喘吁吁。“换过水了！今天的透明度回到二十三了！”

“二十三。比前天好了三公分。再观察一天。”

“还有——”虎子把手里的鱼举起来，“这条鱼今早跳出来的。一斤一两！”

李汉良接过鱼看了看。鱼鳞亮，眼睛有精神，尾巴有劲。

“长得够快。你那塘里像这么大的有多少条？”

“起码三十条以上。其他的小一点，七八两的样子。”

“这条跳出来的，你带回去养着。别浪费了。”

“养不回去了。跳出来的时候在地上扑了半天，鳞掉了一片了。”

李汉良想了想。“那正好。今天我做个东西，你帮我试试。”

“做啥？”

“酱焖鱼。”

虎子跟着李汉良回到铺子，鱼搁在后院的木

盆里，灌了水养着。

何大柱看了一眼鱼。“一斤出头的草鱼，清蒸最好。”

“不清蒸。我做酱焖的。”李汉良把灶台上的家伙什归拢了一下。“大柱，帮我把鱼收拾了。刮鳞去腮去内脏，鱼身上打花刀。”

何大柱蹲在井边开始杀鱼。他手快，一把菜刀翻来覆去，不到三分钟，一条干干净净的草鱼躺在案板上。

李汉良从柜台后面取了酱油、粗盐、冰糖。又去仓房拿了姜、蒜、干辣椒。

铁锅烧热，倒一点猪油。油化了，葱姜蒜下去，干辣椒掰成段扔进去。

嗤的一声，辣味和蒜香冲上来。

鱼下锅。两面煎到微黄。

加水。水没过鱼身。酱油两勺、冰糖一小块、盐小半勺。

大火烧开，转小火。

锅盖一盖。

“焖半个时辰。”李汉良洗了手，出了灶房。

田小满跟在后面。“良哥，你做鱼干啥？自己吃？”

“试菜谱。虎子的鱼塘到年底能出几百斤鱼。鲜鱼不好运，得加工成成品。酱焖鱼、豆豉鱼、糟鱼——看哪种保存时间长、味道好，就做哪种。”

田小满恍然大悟。“良哥，你脑子里是不是所有东西都能变成生意？”

“不是所有东西。得是能保存、能运输、能卖出比原料更高价格的东西。”

虎子蹲在院子里，听着灶房里传来的咕嘟声，鼻子使劲吸了吸。

“良叔，好香。”

“急什么。还有半个时辰。你先说说你那塘子里的情况。”

虎子掏出本子。“水温二十二度，水色淡绿——比前两天好多了。投料四次，十六斤。鱼的活动量看着比前两天大，经常在水面冒泡。我数了数，能看见的大鱼有四十多条。”

“活动量大是好事。说明水里溶氧够了。十六斤饲料先维持着，别加。”

“知道。”

“你那塘边上有没有种菜的地方？”

虎子想了想。“塘南边有一小块空地，大概两分地。原来长着杂草，我爹前年翻过一次，没种东西。”

“种点辣椒和大蒜。”

“做啥用？”

“以后

做鱼用的。酱焖鱼要辣椒，豆豉鱼要蒜。原料自己种，成本就低了。”

虎子认真地记在本子上。辣椒。大蒜。

“良叔，我还有个事想问。”

“说。”

“我那鱼塘里的草鱼，到年底要是出个三四百斤，卖给谁？”

“卖法不止一种。”李汉良掰着指头说。“第一，鲜鱼卖给镇上的人。赶集日在铺子门口摆个摊，三毛一斤，当场卖。第二，做成成品，跟蜜香豆一样往外走。第三，卖给饭馆。县城有饭馆收鱼。”

“县城？我去不了那么远。”

“你不用去。以后我帮你带。但前提是鱼的品质要稳定。每条鱼出塘的时候个头、肥瘦得差不多。”

“那我得分批出塘？”

“对。大的先出，小的养着。分三四批卖，每批一百斤左右。”

虎子的眼睛越来越亮。

半个时辰到了。

李汉良揭开锅盖。

汤汁已经收得差不多了，浓稠的酱色汁水裹在鱼身上。鱼肉的香、酱油的咸鲜、冰糖的微甜、辣椒的辣，混在蒸气里扑面而来。

“尝。”

他用筷子夹了一块鱼腹肉，放在碗里递给虎子。

虎子吹了吹，塞进嘴里。

嚼了两下，停了。

“咋了？”田小满问。

虎子使劲咽下去，吸了一口气。“好吃。肉嫩。酱味进去了，但鱼味还在。比我妈做的好吃一百倍。”

“别跟你妈说这话。”何大柱在旁边提醒了一句。

李汉良自己也尝了一块。

鱼肉确实嫩。草鱼本身肉质偏粗，但这条鱼是塘养的，吃的是饲料和嫩草，肉质比野生的细一些。酱焖之后入味够，但还差一点。

“差什么？”林浅溪也尝了一口。

“差一点豆豉。下回试豆豉焖鱼。酱油和豆豉的底味不同，豆豉的后味更厚。”

林浅溪点了点头，在本子上记了一行：酱焖鱼——味道合格，缺豆豉厚度。下次试豆豉版。

一条鱼，五个人分了。虎子吃了最大的一块——鱼腹。何大柱吃了鱼头。田小满吃了两块鱼背上的肉。李汉良和林浅溪分了鱼尾。