108、酱菜和豆腐坊

谢青山听了此话，眼前一亮，忙催促道：“啥法子，你快说说！”

谢萱就坐上炕，跟谢青山说道：“上回咱们在县城请应都头和孙都头在泰和楼吃饭，其中有一道酱菜，名儿叫酱大通姜伴笋的，姥爷你还记得不？”

“咋不记得？一盘酱菜卖出了肉菜的价格，我边吃边心疼钱哩！”谢青山就笑道。

谢萱也忍不住笑了，又问：“那姥爷觉得好吃不？”

“咋不好吃？又香又脆，明明入口是咸香的，偏偏回味还有点儿甜，也不知道人家咋做的，就能把酱菜做的恁好吃，还能卖上肉菜的价格……”

“姥爷，我有个做酱菜的方子哩，做的比泰和楼还好吃。咱们价格也别像泰和楼那么高，姥爷你说说，做好了有人买不？”谢萱就笑眯眯的问谢青山。

谢青山又忍不住要坐起来，被谢萱给按下去了。

“要真是比泰和楼还好吃，价钱还比他们底，保准有人买呀！”谢青山满脸喜色道：“萱萱，你说真的？”

“当然是真的，我准备把这个方子教给我娘，也不必让我爹知道，让他知道了，还指不定被李家那家子人给偷学了去！”谢萱就挑挑眉，嫌弃道：

“让我爹给我娘打个下手就行，他是个没主意的，日后家里还得让我娘当家。我娘学会了这门儿手艺，日后挣了钱，在家里说话也硬气，今后李家谁也不能看不起她！”

“好萱萱，还是你想的长远！”谢青山不由得感叹道，“有了这门手艺，可以传家哩！”

原来，古代没有温室大棚，所有新鲜蔬菜除了现吃，只能晒干或者腌制。到了冬天，人们普遍吃的蔬菜都是咸菜酸菜酱菜，需求量很大。就连皇帝饭桌上都少不了酱菜，在历代传下来的朱元璋菜谱中，就有甜酱瓜茄、酱大通姜等酱菜。

明朝第一奇书《金瓶梅》中，西门庆的日常佐食也时常出现酱菜的身影，十香瓜茄、五方豆豉、糖蒜都是西门庆常吃的佐食小菜。而且不但冬天吃，春夏之季吃凉面，也少不了酱菜的身影。

可以说，没有温室大棚随时供应新鲜菜蔬的古代，咸菜和酱菜几乎每日都陪伴着古代人民的餐桌。

“我小姨那边，给他们开个豆腐坊吧！”谢萱掰着指头算道：“我小姨住在王家庄，那边离县城和葫芦庄都比较远，人们

买啥都不方便，平时买肉打豆腐也得跑好远。我想，要是我小姨家开个豆腐坊，那附近村落里的人不都得上我小姨家买去？”

“是哩，你姥姥去看你小姨，都提一条肉和两块豆腐去，他们那边确实买东西不方便。”谢青山连连点头。

“而且，我小姨家不止卖豆腐，那些豆干、豆皮、腐竹、千张都能卖，而且也不比豆腐便宜哩！”

谢萱有几分不好意思的说到：“其实还有个原因，做酱菜我娘一个人就能做，她还得顾着小盛林，没那么多时间。开豆腐坊一两个人忙不开，我小姨家有三口人，芹妹妹和鸿弟年纪也大些，不用操心他们了……”

谢青山就笑着说：“萱萱，你想得周全，姥爷也不及你哩！”

见谢青山高兴，谢萱就一连将自家的打算也都说出来。

“姥爷，咱们不妨也在临漳县买个铺子，卖卤肉熟食。咱们以前买蒋家烧鸡铺的烧鸡，还有县城的卤肉烧鸡，味道也不过如此。我有个好方子，回头咱们自己卤了，姥爷你尝尝，肯定比他们加起来还好吃！”忽然想到什么，谢萱眼前一亮，接着说道：

“就是豆腐坊的豆干、豆皮、腐竹、千张，咱们也能卤好了卖哩!”

谢青山听着谢萱描绘着未来的打算，笑道：“咱们世代农户人家，向来没啥大本事的，只会在那两亩地里刨食儿，一向挣钱艰难。这咋突然到了你嘴里，啥都能挣钱哩！”

谢青山并没有怀疑谢萱的方子到底好不好，谢萱之前挖首乌、炮制首乌，又造草棚种冬季菜，已经证明了她的能力。

“我聪明呗！”谢萱笑呵呵的，跟谢青山边说边笑。

不一会儿，谢王氏来喊他们吃饭，平安已经将秋娘和周安周全接回来了。

“你们爷孙俩在屋里说啥呢？还没进屋都听见你们在屋里笑呵呵的。”谢王氏走进来，瞧见谢萱和谢青山两人说的热乎，忍不住笑道。

“萱萱跟我商量，给惠娘和秋娘家出个致富的主意，让他们家以后也有生计来源哩！”谢青山说道。

“真的？”谢王氏惊喜道：“我原本看着咱家宽裕起来，两个闺女家还是穷的叮当响，正想着咋帮扶她们哩，萱萱就先想到我前头去了。”

“走，我也去一起吃饭，咱们大家在饭桌上好好唠唠，叫他们也高兴高

兴！”说着，谢青山就要起床下地，慌的谢王氏和谢萱赶紧拦他。

“那咋行？还是我端上来喂你好了。”谢王氏就说。

“哪儿有恁娇贵，刘大夫都说了，只要不猛烈运动，慢慢的走动走动也没啥！”谢青山心里欢喜，黑黝黝的脸上满是笑意：“再说，这么高兴的事儿，我不得在场看着？”

谢王氏看他精神挺好，就同意了，又叮嘱他：“可不能喝酒，听见了没？”

“我省的！又不是小孩了！”

“老小孩老小孩，人老了，跟小孩也不差啥……”

谢萱看老两口你一句我一句打嘴仗，忍不住掩口偷笑。

果然在饭桌上，谢青山宣布了这个消息，说庄子上忙完后，就帮秋娘家在王家庄开个豆腐坊，等惠娘家盖好房子，就让惠娘学做酱菜。

秋娘一家听了，喜不自胜。

周安连忙站起来，端着一碗烧酒，向谢青山敬酒道：“爹，您这些年来一直照顾我们，连以后的生计都为俺们打算好了，世上再没有您这样宽厚的岳丈了！我啥都不说，您就瞧着，我日后肯定好好干活，不叫秋娘受一点儿委屈！您受了伤喝不得酒，我就先干为敬！”

说着，一扬脖儿，一碗酒就灌了下去。他兄弟周全也站起来，跟着敬了谢青山一杯。

秋娘笑嘻嘻的在旁边看着，高兴的合不拢嘴。

惠娘听说爹娘连他们的未来都给打算好了，以后有一门做酱菜的手艺立身，就是遭了难也能养家糊口。

惠娘又是感动又是欣喜，见妹夫利利落落的站起来敬了酒，丈夫还只顾在旁边傻笑，忍不住推了推他，给他打了个眼色，示意他也赶紧敬酒。

李昌平就赶紧站了起来，端起酒碗，期期艾艾道：“爹，我知道惠娘以前在俺家过的不好，你们也心疼。以后俺们自己过，我肯定会好好干活，叫惠娘享福，也肯定好好孝顺你们……我自己先干了！”

一家人欢欢喜喜的吃了顿饭，七嘴八舌的说着未来的打算，孩子们的欢笑声和大人们的推杯换盏响成一片。

吃完饭，谢青山被催着回屋躺着，秋娘、周安周全和谢平安去庄子上给地屋上粪，准备种菜。

谢平田就陪着李昌平秋娘去葫芦庄买泥胚、请工人，准备这几天就给惠娘家盖房子。