185 唱菜谱

苏老板一听我居然还施用过附鬼术，大吃一惊。我怕他误会，便把丢丢（不，应该叫鹏鹏了）的事情跟他原原本本地说了。

苏老板听了我的解释，方才宽心。他道：“既然如此，看来这秘术也还是有用的。你不妨把附鬼术施展到纸鹤上，说不定也能见效呢？”

我被苏老板一提醒，顿时眼前一亮：“对呀，为什么不能试试呢？”

我取过一只刚折好的纸鹤注入阴力，然后往空中一抛，那只纸鹤便晃晃悠悠地飞了起来。这牵偶术我才学会两天，自然不可能操控得多么得心应手。我又念起咒语，将附鬼术施展到纸鹤身上。

纸鹤没有魂魄，但眼中已有灵性，而且还是用我自己注入的阴力所化，再引回我自身的眉间时肯定也不会有什么排斥。果然，我的眼前便出现了不一样的视角，还是一个从空中俯看的视角。我同时又操控纸鹤面朝着我，这一来我就可以自己看见自己了。

“搞定！”我大喜道。但就这么一分神，我的气息就乱了，纸鹤“啪”的一声轻响掉在地上，什么牵偶术、附鬼术都中断了。

“看看你，做什么事都这么心急！”苏老板批评道。

我“嘿嘿”地尬笑了几声，但心里却很得意。鹏鹏走了之后，我现在身边缺少帮手，这纸鹤、纸蛙虽说是寒碜了点儿，但好歹用作侦查追踪的工具还是可以的。当然，我最近跟小胡子闹掰了，也没打算继续跟他去做任务赚钱，可能一时半会儿也用不上。但技不压身，多一样本事总是好的。

怀着同样的心思，我对金大勺的鬼餐非常感兴趣。看似普通的菜式，加了阴力炒出来，身价顿时就能翻一倍，而且还供不应求。每一晚上，元宝楼里可供应的鬼餐只有五十份。来得晚了，我们就只好对老客们道：“对不住了您哎，今晚的鬼餐已经告罄，下次请早！”

原因自然就是主厨只有一位，金大勺的修为虽然不错，但一晚上也就只能炒这么多了。我也曾问过老时，为什么不再多招一位鬼餐厨师进来？

老时道：“你以为鬼餐厨师说招就能招来呀？他们个个在这西岭鬼市里就跟香馍馍一样，哪家店都抢着要！就算当不了主厨，工资可也不比外面酒店里的大厨低！”

我听了便心痒痒的。如果能成为一位鬼餐厨师，岂不是等同于高收入人群了？既然存了这个心思，我在每次进厨房端菜的时候，总忍不住多逗留一下，往金大勺那边看，想偷学一番。

金大勺的手法很娴熟，只见他手上运着阴力，在铲上、锅里都聚起一团淡蓝色的阴气，随着翻炒颠晃的动作而上下翻腾，再加上灶下的旺火，红蓝相映，阴阳交汇，煞是好看！

有时候金大勺置办的是凉菜，那就不用灶火了，直接在案板上剁砍切割，同样也要用上阴功。不过，我看他做菜的时候，总要时不时地加上一些特殊的手式、指法，甚至还要念上一段咒语

，恐怕这阴餐还得需要配合特定的功法才能炒得出来。我若是想单单靠偷看几眼就能学会，那绝对是痴人说梦了。

可即使只是想偷看，我也不能如愿。秦小桌对我无故滞留在厨房里感到很反感，尤其他看到我的目光总是有意无意地往金大勺那边瞟，于是便来赶我。他道：“厨房重地，不得随意逗留！菜弄好了我再喊你进来端，端了菜就赶紧给客人上去，不要站在这里碍事！”

我见偷学不成，也就不跟他较真了。反正来日方长，我总会想到法子去学的，哪怕就讨好讨好金大勺，求他教我也行！

元宝楼的生意还真是不错，从子时开市到卯时闭市，几乎都是满座。这里面有一半老客是来喝茶听书的，一壶茶，一碟瓜子，就能坐一晚上。另外一半才是真正的食客，边吃边听。

我在这西岭鬼市里也待过不短的时间了，又因为之前在林大筷的摊子上送外卖，需得到处跑，见识过的老客们也不少，但进来这元宝楼里跑堂后，几乎每天总能碰见一些陌生的面孔。我总结了一下，发现这鬼市里的老客还能细分为三个层次。

最低层的，自然就是喜欢吃大排档的老客，包括点外卖吃的。林大筷的摊位服务的主要就

是这一类老客们。倒也不是说大排档的东西就不好吃，或者不干净，只是菜色随意，价格亲民罢了。

品味稍微上点档次的老客，便舍得多走一走，亲自到有正经门面的餐馆里来，享受一番更高级的美食。有门面的餐馆自然菜色就要讲究一下，服务也比较到位，当然价格也会水涨船高。

对品味要求最高也是最挑剔的老客，也往往最难伺候。他们一般都不差钱，但或是口味独特，或是架子大、排场大，各种规矩、讲究特别多，也总喜欢提一些奇奇怪怪的要求。

今天晚上就来了这么一位老客，同时也是一位熟客。他经常光顾元宝楼的生意，每次却只点名要求老时为他服务。

老时看来跟这位老客也是很熟了，一上来就用粤语热情地打了招呼：“好耐冇见喔，麦老板！”（好久不见了，麦老板！）

“系啊！呢排都冇咩得闲啊！”（是呀，最近都没空啊！）

“今日想食滴乜嘢咧？”（今天想吃点什么呢？）

“我一时都谂不到啵，呐，不如你唱啦！”（我也不知道吃什么好，不如你就先唱一唱吧！）

“好啊，老细！”（好的，老板！）

老时清了清嗓子，就唱了起来。当然他并不是唱歌，而是在唱菜谱。唱菜谱是老年间的规矩了。以前饭馆里都没有菜谱菜单，就靠店小二张嘴来说，店里卖什么菜，就说什么。但是说的哪里有唱的好听？有些机灵的店小二就把菜谱编成了歌谣，招待客人一落座，张嘴便唱。

老时祖籍广东，平时一口塑料普通话，但粤语却是说的溜溜的，他唱菜谱也是拿粤语来唱。广东广南本是一家

，粤语我也是听得懂的，下面便给大家来翻译翻译：

“天南海北来客人，鸡鸭鱼肉摆上桌！想吃啥？啥都有！东边笋、西边菇，北边螺，南边蚝！”

“想吃鲜？海里鲜！石斑、虹鳟、大小黄！梭鱼尖，带鱼长，多宝扁，鮟鱇似海鬼！基围虾，嫩又滑，高汤一烫，新鲜好味！霸王翅，软又糯，文火慢煨，营养滋补！”

“想够味？吃烧腊！腊肠、腊肉、腊猪心！烧鹅肥，烧鸭脆，烧猪嫩，乳鸽下酒配！钵仔饭，香喷喷，一碗落肚，再来一碗！咕噜肉，甜腻腻，一块不够，再吃一块！”

“想饮汤？样样有！咸的是：榨菜肉丝蛋花汤！当归党参乌鸡汤！甜的是：虫草干贝玉米汤！海椰川贝益肺汤！淡的有：冬瓜海螺排骨汤！山药豆腐莲藕汤！浓的有：壮腰花生猪脚煲！水云滑蛋蟹肉羹！”

“唱这么多，还不够？那就听我来唱招牌菜！元宝楼，三样菜，美名扬，驰中外！”

“第一样，白切鸡！哪里鸡？文昌鸡！细骨黄羽娇小身，不关笼来不关栅，沙子地里任它跑！不喂糠不喂料，只吃米粒和小虫！拔了毛，剖了肚，滚至九成熟，剁开尤带红！肉质嫩滑，皮薄骨酥，肥而不腻！再配上，生姜、蒜泥、白糖、精盐、酸桔汁，调成料！夹一块，蘸一蘸，原汁原味，人间美味！”

“第二样，烤乳猪！什么猪？黑皮猪！小猪仔，只喝奶，沙地泥地任它滚！二十天，即出栏，重五斤，刚刚好！体小腰直，皮薄肉瘦，不腥不臭！烫掉毛，去掉脏，塞入葱姜蒜，老抽老酒加南乳，加香料，腌半天！炭火烤，俩时辰！皮色浅，不到家！皮色黑，火太猛！表皮酱红为最美！剁小块，轻轻咬，皮脆肉嫩，满口余香！”

“第三样，御品官燕！哪国燕？马来燕！什么燕？金丝燕！海边捕鱼，岸边捉虫，穿云破雾，喝雨吸露！悬崖峭壁，洞穴深处，吐唾筑巢，经月乃成！土人攀岩，以命取之！春取者白，夏取者黄，红者血燕，秋冬不取！软泡慢炖，另加五彩，红枣、椰子、木瓜、杏仁和香芋！又称‘五彩燕窝’、‘锦绣燕窝’！补肺养阴，古乃宫廷御用，今入民间待客享！”

“好！”

老时唱完了菜谱，元宝楼里所有的老客都不禁鼓掌叫好起来，风头甚至盖过了老孟的评书。老时笑咧咧地，转了个圈，给大伙儿团团作揖。我则有些惊讶地看着他，想不到他还是深藏不露呀！

那位麦老板也竖起了大拇指，赞道：“呐，我就至中意听你唱菜啦！真系唔得顶喔！”（我就最喜欢听你唱菜了！真是顶呱呱！）

“咁，麦老板谂好没？食咩啊？”（那麦老板你想好了没？吃什么？）

“你唱得咁好听，唔点多滴都唔得啦！尼度最叻的三样招牌菜，各上一盘！”（你唱得这么好听，不点多一些都不行啦！这里最好吃的三样招牌菜，各上一份！）

“收到！”