第272章 小剧场VOL.1 这道菜名叫鸳鸯五珍烩

时间已经到了上午九点。

美食节开始旳时间是十点，一直热闹到晚上八点结束。

所以过来这里吃喝玩乐的，基本都是午餐或者晚餐的游客。

元霄故此才准备这样口味的菜。

否则早餐吃罐焖牛肉，也太过口味重。

第一道菜基本上准备好了，只是还没有开始蒸。

蒸制时间只要半个小时，因此现在还有时间。

夏晚晴却是来来回回看：“老师，你说的这道菜亲民，那第二道菜呢。”

元霄吁了口气：“这第二道菜，则是稍微有点复杂，花费时间也会多一点点。

不过这口味还是可以的。”

学生们都来了兴趣，要元霄早点说。

但元霄始终笑而不语。

他在等材料回来。

没多久，果然包小菜等人，拉了好几个箱子回来。

“好了，”元霄伸了个懒腰，“开始准备第二道菜吧。

这道菜名叫鸳鸯五珍烩。”

啥玩意，众人表示没有听说过。

这就对了，不知道才是正常的。

这道菜，是华国历史上宫廷中记载过的菜肴。

当然了，元霄也不可能百分百复制。

夏晚晴翘起了嘴唇：“鸳鸯？老师，你要用这做菜吗。”

“只是名字比喻而已，”元霄示意，一名厨师打开一个箱子，出现的是一只只杀好的鸽子，“这是这道菜的底汤，有讲究的。”

众人好奇。

“所谓鸳鸯, 其实就是公鸽子和母鸽子各一只, 放在一起熬汤，”元霄解释, “当然了，我们因为是量产，所以不可能这么一对一对熬制。”

包小菜带来的是各二十只的公鸽子和母鸽子，量绝对够。

“这道菜针对的是高端的客户, ”元霄没有打算做太多, “因此我只打算做八十八份。”

包小菜补充：“评委的话是三十人左右，理论上是足够的了。”

方旭尧皱眉：“关键看怎样才能让评委都吃到。”

“不想这么多，”元霄摇头，“我们先做菜, 这鸽子汤, 需要熬制四个小时。

当然了，我们还是用高压锅替换，加快速度。”

黎沐岚对这个很有兴趣：“五珍，是哪五珍？”

“鸽子是底汤, 不算其中的一珍, ”元霄往鸽子汤里面加入一些药材, 以达到食补的目的, “这五珍分别是……。”

第一珍：飞龙的肉。

俗话说得好，天上龙肉, 地上驴肉。

这里的龙肉，说的就是飞龙的肉。

但是，元霄要的不是整只飞龙，只是取其身上最丰富的胸脯的两块肉。

至于其他的部位, 则是全部丢弃。

第二珍：骆驼的掌。

世界上大部分的人, 听说的都是熊掌如何如何美味。

但其实很多人不知道, 骆驼的掌, 也是一道美味。

不过……

箱子一打开，众人不禁掩住了鼻子。

“唯一的缺点，是处理之前很难闻。”元霄笑了。

夏晚晴觉得有点没有食欲。

骆驼的掌，处理起来很麻烦。

不过元霄需要的，同样不是全部的骆驼的掌。

他将掌用火烤了，切掉表面的皮。

然后, 选取的只是掌心中的一块肉。

这么一来, 一大块骆驼的掌, 基本上被丢弃了。

选取的只是其中很小的一部分。

方旭尧叹气：“老师, 我怎么觉得这道菜有点穷奢极侈的感觉。”

这才第二珍, 连夏晚晴这样的超级千金大小姐，也觉得有点浪费了。

元霄不能说这是古代宫廷的菜啊。

皇帝之类的才能吃到。

虽然这个世界也有皇帝什么的。

但因为世界背景属性的不同，没有古代暴君那么极端。

第三珍：梅花鹿的筋。

这梅花鹿的筋，需要提前一天，用小火的油发起来，然后用清水浸泡。

这个元霄早就交代包小菜处理了。

现场看到的，就是一根根梅花鹿的筋。

奢侈啊！没天理啦！

第四珍：鲨鱼的唇。

鱼翅大家都吃过, 没什么好稀奇的，说白了就那个味道。

有的鱼唇, 麻辣小海鲜也有。

但是！

这里吃的是鲨鱼的唇，非常罕见。

这个东西同样要提前泡发。

众人都没有见过，泡发好的有点像去了皮的鱿鱼。

但是口感鲜度是绝对不一样的。

最后一珍：河豚的尾。

河豚, 据说是最美味的鱼。

的同时，也是有剧毒的。

弄不好吃了就要升天，非常快乐。

所以河豚的宰杀处理, 需要专业人员才行。

元霄就是专业人员。

当然了，同样的道理。

这里需要的不是整只河豚，而是其尾部的部分。

据说是最美味的地方。

“好了，”元霄很满意，“这就是五珍，凑齐了。”

非常优秀。

比起浪费的食材，摆在桌面上的只是少得可怜的一部分。

夏晚晴也忍不住咽下口水：“这道菜会不会太腐败了。”

元霄冷笑。

所以这才是皇帝吃的东西。

当然了，大部分也是亡国之君。

“五珍聚集好了，放入加了葱姜的热水里面，要打水抄。”元霄继续指挥。

打水抄，基本上是炖炒等等, 很多食材初期处理都需要的。

除去脏东西和异味。

元霄拿过一个炖盅，这个炖盅，自然档次也很高。

包小菜家里这点门路还是有的。

元霄将五珍放进去，然后加入炖好的鸳鸯鸽子汤。

整个汤的颜色，是呈现金色的。

非常像佛跳墙, 但是这鲜度口味, 绝对在佛跳墙之上。

这种层次的炖盅，只要放一点盐提味就可以。

如此一来，第二道菜基本上也准备完毕了。

夏晚晴又发表意见：“所以其实这鸳鸯五珍烩，在我看起来，只是食材的精美选择和处理。

和第一道菜的手法相比，倒是简单很多。”

“对，”元霄笑了，“所以其实菜的针对性不同，它的制作方法也是不一样的。

越是顶级的食材，越简单原始的方法，反而能够激发食材原始的味道。

当然了，并不代表不能够进行多样化选择。

人生和学习，其实有时候也有这样的道理。”

学生们心服口服。

见证了两道菜的制作过程，对于口味这方面，众人是没有意见的。

虽然都还没有吃，但肯定不会差。

问题的关键在于，如何吸引更多的游客来这里。

毕竟包小菜的摊位，基本上是倒数几个的行列了。