第四十六章：主料

    今天这一顿白瑞礼私人邀请的晚宴上，六必居老板所展示的主菜全部是淮阳菜系。

所以，这个一边旅游，一边做菜的家伙，也肯定是在最近的时间去了东南。

而作为一个饭店，一个月只营业三天的饭店老板，六必居的店主也绝对会拿最好的原料来招待自己的客人。

而所谓最好的原料，有两种可能，一种是最鲜嫩的，另外一种就是材料产地是主要的。

综和起来，只要足够了解东南地区的水产产地，那么自然就会知道这位老板的行动路线了。

……说到这些，李川水又详细的对自己未来的岳父说道:“这三个菜所用的原料都不复杂，不过西施舌，鲤鱼，鲢鱼而已……”

但是要说最好的西施舌，最好的鲤鱼，最好的鲢鱼，在东南那嘎达，却只有舟山，西湖，和富春江这三地的出名了。

对此，李川水还信誓旦旦的告诉白瑞礼，他很早就听说，如果想找最好的贝类海货就要去舟山和海南。

在这两个海渔场中，舟山又是我国东部唯一的一个大型渔场，主产四大名鱼有“大小黄花鱼，带鱼和墨鱼”。而之所以能产这么多的鲜活水产，也和当地丰富的饵料，贝类，分不开的。

也因此，与舟山的“四大鱼”齐名的，便是舟山“四大贝”了，而这四种贝壳中，以“西施舌”为代表的蛤蜊，赫然在列。

至于西湖名菜醋溜鱼，他的制作主料更加狭窄，来历也更加诡异。

这道菜据说是两宋时宋五嫂发明的。

这个宋五嫂，据传说是一位色艺双绝的厨娘，靖康年间，因为金兵南下而逃难到了西湖。

到达西湖边时，宋五嫂和丈夫失散，孤身一人来到了西湖边上，因为身无长物，便以西湖特产的草鲤鱼为原料，利用自己的烹饪技术制作西湖醋鱼为生。

所以根据这个传统，如果想吃正宗的西湖醋鱼，则必须要用西湖里的鲜活鲤鱼制作烹饪，醋则必须是镇江香醋，就连配料也必须是当地的土产。

“所以……”李川水一边品味着那醋溜鱼的独特鲜香，一边对着白瑞礼点头说道:“西湖鲤鱼里的三尺白！刚杀的鱼！嘴头还有鱼钩的痕迹，钓上来的呢……”

说完那两道菜，李川水又指着那两颗非常热烂的拆烩鲢鱼头，笑道:“鲢鱼这个东西在温水里生长的好，所以这么好的鲢鱼，肯定是东南产的，那里水温气候适宜鲢鱼生长。最好的就是富春江出产的！”

李川水在说完这些品评的一瞬间，白瑞礼的内心也跟着恍然大悟了。

不过在恍然之余，他又好奇的问道:“这……你怎么知道他是先到舟山，在到西湖，又到富春江的呢？”

“这个……”李川水略微思考，而后回答道:“根据食材的新鲜程度判断出来的。”

“啊？！”白瑞礼闻言愕然道:“新鲜程度你都能吃出来？！”

对问，李川水非常淡然的点头道:“这是自然的，细心吃自然能吃出来……”

而后，李川水告诉白瑞礼说，他这三个菜，属鲢鱼最新鲜，鲤鱼次之，西施舌更次。

其中，西施舌应该是拿冰块镇过的，鲤鱼虽然新鲜，却因为掉出来的时间久了，伤口有点发炎，所以鱼的主人在水箱里加了微量的高锰酸钾消毒，至于最后的鲢鱼，则基本上是一个钟头前现杀的活鱼，而且鱼体没有消毒水的味道。

综上所述，李川水才按照食材的新鲜程度，对于这六必居饭店老板的行程进行了一番揣测，而揣测的结果……自然让白瑞礼愕然，乃至震惊。

坐到这里吃饭之前，白瑞礼和这饭店的老板攀谈过，那老板曾经亲口告诉自己，他上个月出去“旅游采购”时，曾经首先到舟山，因为看见一船“杂贝”非常不错，所以便以一万二的价格买了下来。

期间他又请渔民从中挑拣分类出了最好的十二箱贝类，连夜加冰航运回饭店备用，而今天他们所吃的西施舌便是那十二箱贝类中的一箱。

弄完贝类之后，那老板又听说西湖开了钓鱼大赛，所以闲着没事的他，又跑到西湖钓鱼去了，后来这个和老顽童一样的家伙也不知道走了什么狗屎运，竟然在西湖中钓上来一条三尺八斤重的大鲤鱼，还凭借这条鱼得了金奖。

弄完这些之后，六必居老板考虑到离饭店营业还有几天时间，所以就又去景色优美的富春江玩了一圈。

不过无奈的是，这个时间的富春江中，各种鱼类水产都不上膘，所以在景色优美的富春江畔转了一圈后，那位老板也只在“七里泷”收了五条勉强能入他法眼的鲢鱼。

这些个经历，都和李川水所言所讲不谋而合，这怎么能不让白瑞礼感觉到惊讶呢？！

隐隐间，白瑞礼不得不重视面前的这个小子了，至少他忽然明白，李川水说的并没有错，这“吃”中，确实是有大学问的。

略微沉默，白瑞礼对着在桌子上慢慢咀嚼的李川水说道:“小川，我这个人的性子急，所以我不想瞒你什么，我来之前，和素素说过一个承诺。”

“是不是……”李川水放下手里的筷子，而后抢言道:“如果我能在三个月里挣一千万出来，你就同意素素和我交往？！”

“没错！”白瑞礼点头道:“这个承诺很土，很势力，但是很有效……”

既然把话说开了，白瑞礼便也对李川水直言说，他以前不同意他和白素素在一起，主要原因是担心李川水的人品和能力，而证明自己的能力直接方法，就是经营好自己的事业。

也因此，白瑞礼又问道:“小川！现在是商品社会，早不是打打杀杀的年代了，而且白素素又是个大家闺秀，你如果不能挣来钱，也是很难给她幸福的！”

听着白瑞礼残酷而冷冰冰的话，李川水面无表情的点头答应道:“我明白了，叔叔。”

“明白就好！”白瑞礼点头，旋即又说道:“你放心，我也不会太为难你的……”8)