第一百三十一章 三个月后就探亲回家（求首订谢谢）

咬一口灰豆腐，外皮经过油炸，酥香而又有嚼劲，一股香油的清香袭满口腔；

皮破，一股浓浓的豆香带着鲜美汹涌而出，经过油炸，又被草木灰还原后的豆浆少了一份豆子的味道，多了一份香甜滋味；

尤其是当牙齿咬破酥皮，豆浆汹涌而出的瞬间，那种被柔柔香甜的豆香充满口腔的满足感，是在其他地方无法体会到的；

随着豆浆充满口腔，在煮汤过程中重新沁入豆腐内部，与豆浆共存的汤汁，也开始出现；

如果此时，不用牙齿咀嚼，而是闭上口腔，大大地吸上一口豆腐内残余的汁水，那种水灵饱满的感觉，犹如，让人舒爽轻松。

“楚同志，尝尝攀枝花，新鲜，今天炊事班同志上山刚采摘回来！”

“好！”

“这攀枝花，从这里开始，往元谋方向直到四川境内，满山遍野都是！”

“是，攀枝花的种子随风飘散，如果遇到合适的土壤，立即生根发芽！”

“味道怎么样？”

“嗯，火候没掌握好，炒的时候火大了点，起锅时间晚了，还有就是前面的处理时间也不够！”

“哦，我一直以为是这样炒？”

“你炒？没见你出去啊？”

“不是，炊事班班长跟我说这样炒不对，可我觉得这样炒有嚼劲啊！”

“嗯，你没错，自己喜欢怎么吃就怎么炒呗，有问题吗？”

“那你怎么说炒老了？”

“那是啊，你是你，我是我，你喜欢吃老的，我喜欢吃嫩的！你的做法对我来说就是老了！”

“嗯，言之有理！”

“不过啊，任何食材的烹饪都有一种最佳烹饪方法，这种最佳方法呢，是最大程度地将食材转化为美食；”

“不仅发挥食材的香味，口感，保留食材的营养，还能展现食材的美丽与形态！”

“这种烹饪方法是以食材为中心，刚才我说的，是以你为中心！都没错！只问怎么吃而已！”

“有道理！如果是你怎么炒这攀枝花？”

“你怎么对这感兴趣？”

“漫山遍野的攀枝花，虽然不怎么好吃，但吃它能为国家省不少钱是不？”

“嗯，有理，那我就教你一道攀枝花炒四川腊肉？”

“腊肉？不行，有肉了谁还吃攀枝花？”

“嗯，有理，那就攀枝花炒韭菜？”

“韭菜？嗯，好，韭菜这东西，割了又长，长了又割，不错！”

“先把攀枝花花蕊用沸水焯水5分钟以上，然后去掉攀枝花上一些嚼不动的杂质，拧干所有水分；”

“热锅热油下蒜蓉煸香，倒入切好的韭菜段，韭菜段的量是攀枝花的一半！”

“将韭菜翻炒至断生；”

“倒入攀枝花大火爆炒；”

“爆炒1分钟，放适量的盐和酱油调味，然后出锅！”

“没了？”

邹月家望着正将一筷子攀枝花放入口中的楚留香；

“没了啊！爆炒攀枝花就这样简单！”

“就没什么秘方秘诀什么的？”

“哦，这些啊，有！”

“什么？”

“攀枝花花瓣花蕊在焯水的时候，一定要煮熟！”

“哈哈，楚同志！幽默啊！”

“那你尝尝这荞饼，这可是我跟黑井的一位大妈学的，她手艺不外传的！”

“哦，不外传，会传给你这个外省人？你今天做的？”

“前几年搞特困帮扶，她没什么亲人了，我就天天去帮她挑水砍柴什么的，把我当亲儿子了，所以才教我！这是今天中午我亲手做的，尝尝？”

“邹同志，看样子你对做饭很感兴趣啊！”

“哎，不瞒楚同志，我离家10年了，还没回家看过，离开家时，父母还健在，孩子三岁多！”

“前不久跟上级申请回家探亲，已经批了，正在排队，三个月后就探亲回家，但我不能空手回去是不？”

“我又没钱，积攒下来的伙食尾子打算拿回家孝敬父母，买不起什么东西给媳妇孩子，就想啊，学做当地一些东西，做了拿回去，也是自己的心意嘛！”

楚留香听闻邹家月的话，鼻子隐隐有些酸楚；

“老邹，不叫你邹同志了，显得生分，这样，你回家探亲之前，肯定要先到昆明，你提前几天通知我，我给你做点东西拿回去！”

“那敢情好啊，不过说好，材料算我的！”

“嗯，你准备一些面粉和大米就行！”

“一言为定！”

邹家月伸出一只手掌，要与楚留香击掌；

“一言为定！”

楚留香毫不犹豫地伸出自己的一只手掌；

邹家月作为黑井治安主任，他只要对南来北往的马帮与盐商稍微松那么一点点，他就能有不少钱进入腰包；

显然，他并没有这样做！

邹家月递给楚留香一个荞饼，期待他给点点评，这可是他打算做了拿回家的东西；

楚留香拿在手里仔细地看着，荞饼金黄，一碰到饼，手上就沾上了一些油脂；

放近鼻子一闻，有一股淡淡的黄油芳香味；

大咬一口，豆沙馅；

“嗯，你的豆沙馅放了红糖、白糖还有蜂蜜？”

“嗯，吃出来了？”

“带着一点槐花的味道，这是蜂蜜一起带来的！”

“豆沙甜而不腻，沙而不散，制作豆沙馅手艺不错啊！”

“嘿嘿，练了好久啦！”

“你的荞饼里面掺了些面粉？”

“是的，按面粉与荞麦1比3的比例！那是大娘的秘密方子！”

“还有鸡蛋，鸡蛋是先加蛋清搅拌，然后再倒入蛋黄！”

“你这都吃出来了？”

“这简单！教你，你也能！”

“怎么分辨？”

“蛋清滑嫩，蛋黄味浓，如果进入口中，你先感受到的是滑嫩，则是蛋清先放入！”

“哦，以后我也多体会一下！”

“这饼放黄油的量，有些多了，大概少五分之一最好，你看拿在手上有油脂了！”

“嗯，我是一斤面粉配半斤黄油，其实只要四两就行了！”

“是的，你不是有秘方吗？怎么还自己改变搭配比例？”

“军管会里，大家肚子里都少油水，我就多放一些，我不是那种抱着秘方死不改的古董！”

“哈哈，老邹，这样做，我赞成！我来云南也发现了，在云南必须多进食油脂，否则身体时间长了吃不消！”

“是的，云南气候特殊，海拔也特殊，要多吃油脂，不然身体会病的！这也是我们在实际中总结的经验！”

“这黑井荞饼很不错！我看这应该是回族与彝族做法的结合！”

“说得没错，黑井也会来一些回族马帮，这东西相当受他们欢迎！”

“回族马帮到黑井来，一般只吃荞饼还有盐焖鸡，可惜我穷啊，请不起你吃盐焖鸡！”

“哈哈，老邹，就没想过军管会自己养点鸡吗？”