第50章 不开食肆可惜了

喜妹儿接过去，夹了一筷子面条送进嘴里，嚼了两口眼睛大亮。面条顺滑劲道，猪油混着酱油的咸香，在嘴里散开。

庆哥儿咽了口口水。

张三郎看了他一眼，转身回灶台边，又煮了一碗，端给庆哥儿。庆哥儿接过碗，低头就扒，面条吸进嘴里发出呼噜呼噜的响声。

西厢房的门开着，阿芸蹲在门口糊纸盒。她闻着香味抬起头，往东厢这边看了一眼低下头，手里的竹刮刀在纸盒上刮了两下，又忍不住抬起头。

喜妹儿端着碗，远远朝她招了招手，“芸姐姐，你来尝尝。我爹做的汤饼。”

阿芸摇了摇头，“我不饿。”

话音刚落，肚子叫了一声。

喜妹儿笑了，轻快的下了床走过去，把碗递到阿芸面前，“尝一口。”

阿芸看着那碗面，面汤清亮，面条细白，葱花浮在汤面上。

盛情难却，她只得接过筷子夹了送进嘴里，嚼了两口，眼睛亮了，“好吃，太香了！”

喜妹儿又拿了一双筷子，两人蹲在西厢房门口，你一口我一口，把一碗面条分着吃了。

张三郎站在灶台边，看了她们一眼，笑了笑继续擀面。

他足足煮了三回，喂饱三个馋猫，这才收拾收拾去了县衙。

户房里，郑贴司坐在角落，面前摊着厚厚一摞商税清册，眉头拧成一团。

张三郎走过去，“郑贴司，商税的催征进度如何？”

郑贴司抬起头，揉了揉眼睛，“张前行，只剩码头几家货栈的税单还没报齐。催了两回，都说账目没理清，再宽限几日。”

张三郎在他对面坐下，拿起那摞商催征簿册翻了翻。

县城里坐贾按行当分等收税，布庄、杂货铺、酒楼各行有各行的定额，每月从几百文到几贯不等，通常容易完税些。

码头多行商，需要按货物抽分，粮、盐、茶、绢、鱼鲜各行有各行的税率，货船靠岸先报税，拦头点数估价，税吏核数开单，船主交了钱才能卸货。

县城坐贾住税每月能收四五十贯，一年五百贯上下

。码头行商过税是大头，广济河上货船往来不断，每月少说八九十贯，一年上千贯。

加上各乡集市的商税、各坊的牌铺税，户房一年过手的商税折钱约两千贯。

张三郎把商税清册翻到码头货栈那一节，手指在纸面上慢慢划过。

七家货栈，半年报上来的税单，数目各有高低。

丰润栈、广济栈、顺和栈三家，报的货物量每月差不多，但交的税却忽高忽低。他把这几家今年的税单抽出来，一张一张细看。

丰润栈七月报了二十八贯，八月十五贯，九月又回到二十九贯。广济栈六月十八贯，八月二十二贯，十月还没报。

顺和栈更蹊跷，五月报了二十五贯，六月报了三十贯，七月骤降到十贯，八月又回到二十五贯。

起伏太大，不像正常生意。

货栈的生意讲的是稳，进货出货有节奏，税单应当平稳。

除非有些月份报了实数，有些月份只报了零头。

张三郎把这几家的名字、数目、月份记在脑中。

丰润栈、广济栈、顺和栈，背后的东家是谁，账册上没有写。

但他记得武岩说过的话，这几家货栈背后是孔佑安的人在经营。

他把商税清册合上，搁回郑贴司案角，“郑贴司，这几家货栈的税单，等报上来先让我过目。”

郑贴司应了一声。

晚上下值回来，张三郎先去了门房。

老孙头正蹲在门口磨刀，青石上搁着那把菜刀，磨得霍霍响。他看见张三郎，咧嘴笑了笑，“三郎回来了？”

“孙伯，铁铛借我用用。昨日喜妹儿偶然伤风了，早上刚好些，我打算今晚做点好吃的将养。”

老孙头站起来，翻出平底铁铛递过来。

铛面磨得发亮，把手用麻绳缠着。

张三郎接过铁铛，回到东厢灶台边，架在灶眼上。

面团擀成薄片，撒上盐末、菜油、葱花，卷起来再擀平，连着叠了数层。

喜妹儿知道他又要做好吃的，连忙跑来帮着点火添柴。

铛底烧热了，张三郎舀了一勺猪油倒进去，油化开时滋滋地响。

面饼在铛里煎得两面焦黄，油香和葱香混在一起，飘了满院子。

庆哥儿蹲在灶边，不错眼的盯着，吧唧吧唧的嘴角流出涎水。

第一张葱油饼出锅，张三郎切成四块。庆哥儿接过一块，也不嫌烫张嘴就咬了一大口，嘴角泛起油光。

喜妹儿接过一块，吃得就斯文多了，一小口一小口地撕。

第二张出锅时，张三郎让喜妹儿给孙嫂母女送去。

孙嫂接过饼，先掰了一半递给阿芸。阿芸接过去咬了一口，含含糊糊地说了句“好吃”。

孙嫂这才咬了一口自己那半，愣了一瞬，又咬了一口，“张前行手艺可真好！”

第三张出锅，何母闻着香味从后罩房走出来。张三郎切了一块递给她，何母接过去，掰了一半给跟在身后的何刘氏，自己嚼着另一半，眯着眼笑了。

周陈氏站在正屋门口，伸着脖子往这边看。张三郎让喜妹儿给她也送了一份。

周陈氏接过尝了一小块，嘴角往下弯了弯，“张三哥，你这手艺不开食肆可惜了。”

孙嫂也跟着点头，“就是就是。这饼又香又酥，比街上卖的好吃太多了。”

何母嚼着饼，含糊不清地附和，“张三郎开食肆，咱们都去捧场。”

张三郎笑着摇摇头，又往铛里舀了一勺油，“开食肆？哪有那么容易。”

他一面翻着饼一面说，“你们吃的这饼，用的是官仓领回来的五筛细罗面粉。市面上根本买不到，磨一遍罗一遍，反反复复五道，一斤麦子出不了三两。”

“就算能买到，价钱也贵得吓人。做出来的饼卖多少钱一张？五文？十文？卖便宜了，连面粉钱都回不来。”

“要是卖得贵了，人家不如去吃炊饼。武伯家的炊饼两文一个，凭你再是大肚汉，三四个也就饱了。”

他顿了顿，把饼翻了个面，“县城里有钱的人家，想吃好的，宁可去正店酒楼吃肉。咱们这葱油煎饼，也就是自己家解解馋，真拿去卖，谁买？”