2163、铁锅炖大鹅，贴饼子

杨凡笑道：“上一次我们是去打仗的，我整天都在琢磨和打仗有关的问题，哪有那心思弄这些呢。当时是第一次赶赴高寒地带作战，我说实话也是挺紧张的。东北和外东北太冷了，我生怕把大军都给冻死。”

涂山月立刻捉急的问道：“那老爷这个铁锅炖怎么吃呢。”

杨凡说道：“哎，这你可问对了，夫人真是天生的美食家。一语中的，总能找到关键所在。这个铁锅炖的吃法才是它的特色呢。”

“咱在地板上弄一个大号的电炒锅，拉根电线过来。我记得艇上一般会配有有一口一米直径的大号电炒锅。周围摆上小炕桌把电炒锅夹在中间。”

“小炕桌上放其他菜。铁锅炖大鹅就炖煮在中间的大锅里。咱们用加长的公筷围着大锅吃。”

“啥，不盛出来吗，不用盘子，就直接对着锅吃。”涂上月瞪圆了眼睛。

这个吃法可真是，可真是别致啊。

“夫人说对了，这个吃法就是围着锅吃，哈哈。”杨凡笑道。“要的就是这个氛围，只有围着锅吃才有特别的味道。”

杨凡做菜一贯好吃。这是杨府上下的共识。

在厨艺上，连杨府的厨师长都是敬服的。老爷做吃的绝对有一套。

夫人们听说今日老爷要亲自下厨，都欢欣鼓舞，兴高采烈。

当然，不是杨凡水平多高，主要是后世的做菜方式给他提供了金手指。

飞艇上自然有电炒锅，这东西和烤箱都是标配都是标配。而且是大号的。毕竟公共餐厅都是大锅饭为主，炒锅也是大号的。

之所以用电锅，主要是飞艇上不敢用明火。易燃物太多了，只能用电。

而且杨凡以身作则，连烟都不吸了。

这条飞艇上，即找不到香烟，也找不到火机。上艇前，就都被安检员给收走了。现在，上飞艇前先进行安检，已经是规矩了。就和海军上船前要洗澡一样。

说干就干，杨凡换了衣服，抡起菜刀猛剁白条鹅。

小娘皮自告奋勇，带着老婆们帮厨。把蘑菇水发，洗净。脱水蔬菜也泡好。现在夫人们也体验到了自己动手的乐趣。自己参与做的饭，吃起来特别香。

尤其是三个蒙古妹子，对汉式菜肴体验过后，完全上瘾了。

虽然贵为公主、郡主。但是她们用起解手刀十分熟练。蒙古人匕首就是餐具，处理食材也是人人熟练的。她们三个帮着杨凡处理大鹅和大鹅的内脏。

毕竟十一个人呢，还有梅姨和四个侍女。做少了可不够吃的。杨凡和三个蒙古妹子，剁了五只楚河大鹅。又削了一小盆土豆切块。

“最好选陕北和鄂尔多斯屯垦点的黄心土豆，炖软后粉糯吸味，别用脆土豆”杨凡介绍说道。“玉米棒子也来上10根，切成3厘米长的段，增加清甜感。”

夫人们喜欢吃煮玉米棒子。所以来的时候，上飞艇时带了一些。

现在，玉米是新物种，煮玉米是稀罕东西。超市里买到的都是陈玉米磨制的玉米碎和玉米面。那些都是传送过来的。

本地种植的玉米这两年才形成规模，可以大规模的上市。夫人们超级喜欢鲜榨的玉米汁加蜂蜜热饮。也喜欢吃煮玉米和烤玉米棒子。这些煮玉米和烤玉米，可以切成三四厘米的小段，她们秀气的用叉子叉着吃。

现在新鲜的玉米棒子已经开始在京城上市了，每天兴禾超市能售出上万根。街道上，也有铁路职工的家属，推着小车，沿街叫卖煮玉米和烤玉米、烤红薯。这些带两个蜂窝煤炉子的餐饮小推车，还有的卖煮好的芸豆大碴粥。

因为玉米粥便宜，好多穷人都不做饭了，干脆买这个吃。

这个时代打柴困难，要走很远。像京城这种百万人口的大城市，周边几十里地早已寸草不生，能作燃料的植被都被砍伐殆尽了。我们现在看民国和清末的老照片，不论是哪里都是一片光秃秃的景象。就是打柴打的。

这些年虽然廉价的蜂窝煤大规模上市，但是铸铁炉子等并不便宜。还是很多人家用不起的。穷人都是三天开一次火，一次煮一大锅野菜、糠、杂粮混合物。

这一锅是三天的食物，一家人吃三天的冷饭。

穷人家可烧不起一天两次的柴禾。这东西要花钱买的。自己打柴，近处没有，远处没有驴马和板车，也是不用想了。

这导致，煮好的走街串巷的炖粥小车十分受欢迎。一文钱二斤，便宜不说，还是热食。这些铁路工人家属，可以拿到粮本平价的陈玉米碎，一文钱三斤。

加水炖煮后肯定要增重。卖一文钱两斤，有一倍的利润呢。

买芸豆玉米粥的人最多，然后是煮玉米棒子的，烤玉米的最少。因为烤的失去水分，会变少，而炖煮则会变多。吃烤玉米棒子的都是殷实人家。

这种新粮食很受欢迎。听说宫里的娘娘们也喜欢吃，宫里每天都要采购五百个鲜玉米棒子。御膳房会煮制和烤制。

先起锅烧开水，把鹅肉和内脏过水，去除血水和杂质。然后洗净。

杨凡按照后世的做法，放入葱姜蒜和各种调料爆香，下入鹅肉、内脏加水炖煮。盖上锅盖，等着炖熟。

涂山月奇怪的问道：“老爷，老爷，您好像忘了放配菜了啊。”

杨凡笑道：“配菜要等大鹅炖熟才会下锅的，下了配菜就大火收汁，等收汁后就能吃了。这样才会口感最好，现在下配菜早了，就炖烂了，不好吃了。”

涂山月这才恍然大悟，原来是这样啊。

肉类和不同的菜，炖煮需要的时间不一样。好有道理的样子。

很快，美味就飘了出来，一时间锅里汩汩冒泡，铁锅炖特有的浓香，让周围的人都咽了咽口水。

今日的午饭晚了不少时间，大家都饿了，这个时候闻着这个香味更加诱人。

半小时后，杨凡掀开锅盖。

“诸位，见证奇迹的时刻到了。”杨凡把配菜倒进锅里，用勺子搅拌好。

然后从旁边的盆里，抓出一块和好的玉米面，捏成小饼的样子。

然后，啪叽一声拍在铁锅壁上。

“哇，这么好玩，老爷我们可以来吗。”琪琪格顿时瞪大了眼睛。

居然这样把玉米饼拍上去就可以哦。

“都来吧，这个没啥难度，就是大小处理好。另外，下面要挨着汤汁，便于玉米饼吸收汤汁。等做好了，玉米饼一面挨着锅体，烙制的金黄酥脆，另一面被蒸气蒸制的蓬松松软，还吸饱了汤汁，十分美味。”

“哇！老爷你说的我都流口水了。”林月如兴奋的说道。

夫人们兴奋的开始往锅里烀饼子，啪叽啪叽的声音，带着银铃般的笑声。她们玩的十分开心。

半个时辰后，终于做好了，可以开吃了。

梅姨给大家也用公筷和勺子捞出来，分到小碗里开吃。

“哇！不仅鹅肉好吃，这些吸饱了汤汁和土豆干和豆角干也超级好吃。”

“贴饼子真是绝配，怎么想出来的，真是绝顶美味。”

涂山月抱着杨凡的胳膊，撒娇说道：“老爷，您想喝点酒吗。”

杨凡撇嘴，知道这是她想喝酒了，她不好意思说，让自己说。涂山月酒品不好，喝多了闹，杨凡一般不给她喝白酒。

“把我的茅子拿两箱过来。”杨凡对梅姨说道。

现在人多了，一箱酒不够喝了。

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