第594章 豆渣

这么一想，她瞬间就不纠结了，下巴也合拢了回去。

“来，站到这上面。”大丫扶着芽芽的胳膊，帮她踩上石墩，又递过来两把塑料水瓢，“一把专门舀黄豆，一把舀水。等我推着磨转上两三圈，你就对准磨盘正中间那个小洞，倒一小勺豆子，再添一点点水进去。”

“这可是顶顶要紧的活儿。”大丫认真跟芽芽讲解，“豆子添得太慢，磨就空转，磨不出豆浆，一下子倒太多磨又会卡着，要添的刚刚好，磨出来的豆浆才会又多又细。今天磨豆腐能不能成，有一半要看你喽！”

这话可把芽芽美得不行，大丫姐姐竟然把这么重要的活儿交给自己！

她两只手紧紧攥着勺子，满脸兴奋，“好！我记住啦，我会好好干活的！”

大丫见她弄明白了，没再多说，只是先自己示范了一遍倒入豆子和水，随即握住磨杆，手臂轻轻一用力，沉重的磨盘再度缓缓转动起来。

转了三圈，大丫停下脚步低声提醒：“芽芽，可以放豆子啦！”

芽芽屏住呼吸，小心地舀起一勺饱胀的黄豆，稳稳倒进磨眼，再回想方才大丫姐姐舀水的水位，浅浅倒进一勺清水。

磨盘继续滚动。

白生生、带着豆香的豆浆顺着上下磨盘之间细细的缝隙慢慢溢出来，像是一条绵密的奶带子，一缕接着一缕，滴滴答答淌进底下的大桶里。

醇厚的豆香慢慢飘了开来，还带着一丝独属于生豆子的青涩腥气。

芽芽站在石墩子上，一下一下认真地添水加豆，眉头微微皱着，生怕多放了，又怕放少了。

风轻轻吹起她额前长出的黑色绒发，木桶里的乳白色豆浆逐渐积高。

磨完所有黄豆，满满一桶白生生的豆浆摆在眼前。

芽芽握着两只瓢从石墩子上下来，隔着一点点距离看着桶里的豆浆，心里满满都是成就感。这就是自己和大丫姐姐一起磨的豆腐！

大丫检

查了一番，开始拾掇旁边的东西，接下来的工序就得回院里去弄了。

“好了，芽芽我们回去吧，谢谢芽芽帮我，要不然我都做不出豆腐。”大丫一手提着豆浆，一手拎着一堆零散的袋子等小物件。磨浆的活儿算是彻底做完了，剩下点精细工序，得回院子里才能接着做。

芽芽手里的东西她并没有要回来，小孩子都这样，总想要做些什么来证明自己是个能出力能帮上忙的大人，若是手里没有活也没有东西，她反倒会觉得自己派不上用场。

毕竟，严大丫可是带过两个弟弟妹妹的人，这点小心思手拿把掐。

累够呛的芽芽听到大丫姐姐的感谢，眼睛弯成一条弯弯的缝，紧紧握着两只瓢屁颠颠跟在她身后回了院子。

“豆子这么快就磨好了？”村长看到两人进院子迎上来。

话音刚落，院里又冲出来两道小小身影。

淡淡的生豆腥气混着鲜豆浆香气丝丝缕缕往鼻子里钻。小豆子和小栓子使劲吸了吸鼻子，围着两人蹦蹦跳跳地问：“大丫姐姐、芽芽姐姐，这是你们磨的豆子呀！”

芽芽高高抬着下巴，骄傲得小尾巴都要翘起来，“对呀！是我帮大丫姐姐一起磨的豆浆！”

院子另一侧的灶台边，季春桃正带着三丫忙活午饭。

一回头看见她们回来，笑着扬声招呼：“回来啦？”

她擦擦手，指了指旁边叠好的干净粗纱布：“我给你留了一口灶，纱布也仔细搓过沥干了，干干净净的，正好用来滤豆子。”

“谢谢春桃姐。”严大丫将桶放到灶台边，顺手拿起纱布撑开，四个角都拉的平平整整的架在一旁提前备的大木盆上。

随后双手抱起豆浆大桶缓缓将乳白色的豆浆尽数倒在纱布中央。

紧接着大丫捏着纱布的四个边角，轻轻收拢提起，手腕微微用力开始慢慢摇晃抖落。

澄澈透亮的豆浆顺着纱布纹路，细细沥进下方的木盆里

，豆渣被留在布中，黄黄的、松松的，挤成一大团。

三个小家伙齐刷刷趴在木盆边，小脸贴近瞪着圆溜溜的眼睛看得入神。

“大丫姐姐，这个团子能吃吗？”小豆子看着黄黄的一大团豆渣忍不住咽了咽口水。

“当然能吃。”大丫笑着点头，手上动作也没停歇，双手用力挤压豆渣团把豆渣里的多余豆水挤干。

“这可是好东西，以前我在……镇上做豆腐的时候，这可是过日子常吃的。但是不能直接吃，要做熟。”她一边说着，一边把挤干的大团豆渣放到一旁干净的台面上。

“吃过豆渣粑粑吗？把炒干的豆渣捏成一个个圆团子，闷上一两天，等它微微发糯，长出白白的毛，透出一点淡淡的酸就算发酵好了。

发酵过的豆渣去了生豆的涩味，吃着不剌嗓子。还能炖青菜萝卜。要是粮食不够，掺进粥里还能煮成豆渣粥，一碗粥顶两碗，耐饿的很。”

豆渣还能这么吃？

三个小家伙听着大丫姐姐的描述，又狠狠吞了一口唾沫。

大丫滤完最后一点豆浆，滤干净杂质的纯豆浆乳白透亮，看着格外细腻。

她起身把豆浆尽数倒进大铁锅，烧旺火开始拿着木勺轻轻搅动，防止浓稠的豆浆黏锅糊底。

柴火温温地煨着，锅里的豆浆慢慢冒起细密的小气泡，本就浓郁的豆香愈发醇厚，飘得半里地都能闻到。

等豆浆彻底煮沸，大丫便熄了火，将滚烫的豆浆盛进干净大盆里放在通风处静置晾凉。

做豆腐最讲究温度，必须等豆浆温度降得恰到好处，才能进行下一步点卤的工序。

季春桃见大丫忙完这段，拍了拍手，扬声开始招呼所有人，“好啦好啦，大伙儿都停下手里的活儿，准备吃饭喽！过来搭把手，端菜拿碗盛饭。

不想吃米饭的这儿还有大丫今儿做的神仙豆腐，我拌了两种料，甜口酸辣口都有，大伙儿挑自己喜欢的拿！”