第53章 银鱼莼菜羹

“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”

这一句话就是莼鲈之思这个成语的典故出处了。

在这句话中，出现了菰菜、莼菜、鲈鱼这三种食材，这些食材自古以来就被文人骚客誉为江南地区独有的三大美食，并且还跟思乡离愁的情绪联系了起来形成了诸多水墨诗词。

徐林要求王佳琪三人围绕着莼鲈之思来做菜，其实就是让他们围绕这三种食材来做菜。

而莼鲈之思的陷阱就在这菰菜上。

见王佳琪和贺云两人正好从厨房出来，徐林将莼鲈之思的典故说了一遍，这其实就是说给古朗月听的。

“徐爷爷，这不公平！我哪里知道菰菜是茭白啊，王佳琪跟贺云知道肯定是因为他们听过这个典故，而我根本就没听过。”古朗月走到徐林面前说道。

古朗月还是不甘心自己就输在了孤陋寡闻上，比厨艺，他自信不会输给任何人，但比文化，这妥妥的就是要输的节奏啊！他从小最讨厌的课目就是语文了，在学校时，三门主课中，也是语文成绩最差。

“你啊，王佳琪他们可不一定就是一听到莼鲈之思就知道是哪三种食材的。”徐林看了眼古朗月，对这个毛躁的小子无奈道。

徐林只好示意让王佳琪将她是怎样猜出题中所包含的食材的原因向古朗月说明一下。

虽然不甘心就因为少做了道菜而输给另外两人，古朗月却也不会因此就赌气地不听王佳琪是如何分析对题目的原因，他想知道王佳琪是凭什么一开始就知道莼鲈之思的陷阱是茭白的。

“其实，我虽然知道莼鲈之思这词，但我并不知道莼鲈之思的典故中包含的是三样食材。”王佳琪开口道。

“那你怎么知道还缺一道茭白的，总不可能说是你碰巧多做了道菜吧。”要是王佳琪真是运气的缘故胜他一筹，古朗月可真要输得死不瞑目了。

“要是运气有用的话，我也就不用在徐大师出题之后，站在那里想徐大师话了。”

王佳琪的运气一直很一般，买彩票就从来就没有中过什么奖，就连十块钱的小奖都没中过，所以王佳琪不信运气，她能分析出莼鲈之思的含义，还是多亏了徐林的提醒。

就在出题前，徐林啰啰嗦嗦的说了一大推有关他过去经历的事儿，在说这些事的时候，古朗月是听得神游天外的，王佳琪和贺云倒是听了点，不过也没多放在心上，他们只当是一个老人家在回忆他过去的生活罢了。

直到徐林将莼鲈之思这题报了出来，王佳琪和贺云才发现徐林前面说的一大堆唠叨话并不是毫无用处的。

徐林说的唠叨话，一直到他提到茭白炒黄鳝前都是没用的。这道题的提示都集中在了茭白炒黄鳝这一块儿，前面的话都是徐林放的烟雾弹。

在提到他老爹做的茭白炒黄鳝时，徐林着重说了下茭白的味道，却并没有提起黄鳝是什么味。按照徐林这个烹饪大师的水平，评价菜是绝对不会单单只评价其中一味食材的，可这次，徐林却一点都没提过黄鳝的味道，这才是明显的不科学。

徐林不仅只说了回忆中茭白的味道，在那以后还三番五次地在之后的几句唠叨中，反复提到了茭白这二字，这就是徐林给三人的提示了。

就算三人中没有一个人知道莼鲈之思中有菰菜，也就是茭白，但也不妨碍三人比试，只要他们能抓住徐林话中的提示，就能轻松地审对题。

一道题给出的提示已经明显到了这种地步，这已经是徐林考虑到三人中可能有人并不知道莼鲈之思的典故了。

要是再把提示给得明显点，让三人都明白了，徐林又不愿意将此做得太过明显，他出这题就是想考量三人的思考能力，在厨艺比试中如何分析评审出的题可是非常重要的，这关乎着厨师能否将菜做得合乎评审的心意。

无奈徐林的这点提示全都被古朗月给无视了，古朗月在他说话时光顾着神游了，而在徐林出完题后，他又不耐下心思来观察他的对手是否有异动，这就造成了古朗月最终审题出错的结果。

听完徐林和王佳琪的解释，古朗月顿时就如瘪了气的气球般，再也不见那精神气儿了，只是叹了口气，旁人都不知道他的心里在想些什么。

徐林看着他老友的后辈如此颓废，也没有上前安慰几句，因为古名泉在知道古朗月挑战王佳琪的评委是徐林时，就嘱托过徐林不要惯着这小子。

徐林知道古名泉并不是不关心古朗月，只不过在他这个老友的心中，古朗月的成才与否比古朗月那骄傲劲儿更为重要。只有磨去古朗月那急躁的心态，才能让古朗月在厨艺的路上走得更远，徐林不会拂了古名泉的这番良苦用心，也就帮着古名泉磨练起了古朗月。

“这次是我输了，王佳琪，等到下次我再找你挑战时，你一定不要输给任何人，对了，这次，你一定要赢了那装逼犯，不要给老头子丢脸。”

没想到古朗月竟然坦然认输了，徐林倒是对古朗月刮目相看了。

古朗月虽然性子急躁，但不是一个输不起的。知道自己输在哪里之后，古朗月就大方地认输了，而且并没有被这一次的失败所打倒，他还想着什么时候再找王佳琪挑战一次。

王佳琪不知道自己是该用什么表情来面对古朗月那诡异的加油，难道她的这位师侄就只因为不想她输给别人才希望她赢了这次的比试么？难道说，她就不能输给除了古朗月以外的任何人？

“谢谢你的加油啊，小月月。”不管这个加油再如何诡异，王佳琪还是想对古朗月说一声谢谢。

“谁让你叫我小月月了！”古朗月瞪着王佳琪，在听到小月月这个称呼时，他的内心几乎是崩溃的，这跟随了他一生的小名现在又出现在了王佳琪的口中。

“我是听师傅这么说的，不叫你小月月，那叫你什么？师侄？”王佳琪觉得看古朗月这小子炸毛还是挺有意思的，难怪师傅还特意告诉她古朗月的小名呢。

古朗月和她弟弟王淼的年纪差不多，性子却是天差地远，王淼就从来没有这种炸毛的时候，所以王佳琪觉得特别新奇。

“你还是叫我小月月吧。”古朗月苦着一张脸，小月月这个称呼是他心中不能说的痛，但师侄这种叫法却让他更加不能接受，平白被一个比他大不了几岁的女人叫师侄，这比小月月还要让他难受。

瞧着古朗月那一副垂头丧脑的认命样，王佳琪本来还想说既然小月月跟师侄都不能叫，那干脆就直接喊古朗月他的名字算了，没想到古朗月这么快就接受了小月月的称呼，王佳琪也就善解人意地没有说出这句话。

“该比试了吧。”一道不和谐的声音突然插了进来。

古朗月、王佳琪这两个人和在座的评委都有些关系，他们两个人乐哈哈的在跟评委聊天，贺云却只能在一边干等着，在贺云的眼中，这两人就是嘻嘻哈哈的一点都没正在比试的意思，越聊还越开心，最后还认起亲戚来了。

“额，是该开始了。”王佳琪尴尬于自己刚才的确是跟古朗月聊得忘记了还在比试的事了，贺云的提示让她的心思放回到了这场比试上。

“哼。”凡是跟贺云搭边的事，古朗月都会极力反对，但这次的比试，就连他也想看到王佳琪将贺云这装逼犯给打得落花流水，所以也就没反对起贺云的话来。

……

贺云和王佳琪依次将自己做的菜介绍了一番，评委先后尝了两人的菜，接下来就是点评的环节了。

根据莼鲈之思这一题中的食材，贺云做了莼菜鸡丝汤、孔雀鱼、茭白煨面筋这三道菜。

贺云是跟王佳琪一样猜出了题目中所包含的真正食材的人，而且他的水平也不低，三道菜中他做的那道孔雀鱼让在座的三个评委赞叹不已。

整条鲈鱼身被贺云片成了孔雀开屏的造型，其刀工之考究，连王佳琪也觉得自愧不如。

贺云不愧是有资本向王淼挑战的人，就他那一手刀工就足以胜过多数厨师，不过一道菜好不好吃并不是只需要考虑其形色的美观与否，色香味三要中，香和味也不能少了考量。

在这道菜上，贺云是下过功夫的，孔雀鱼的香和味都获得了三个评委的好评，总的来说，在烹饪鲈鱼的比拼上，贺云是赢定了。

王佳琪自己做的清蒸鲈鱼脍片味道虽美，却比不过贺云在造型上下的功夫。

她才刚刚升为中级厨师没多久，会做的五品菜肴也没几个，所以这清蒸鲈鱼脍片还是和贺云的孔雀鱼一样都是六品的，不过在剩下的两道菜中，王佳琪还是有胜过贺云的把握的。

王佳琪将茭白做成了鱼香味的鱼香茭白，在鱼香肉丝的基础上，王佳琪把土豆换成了茭白，跟里脊肉、胡萝卜、木耳一起切条下锅拌炒，最后做出了五品的鱼香茭白。

而贺云的茭白炜面筋却是普普通通的六品菜，无论是在口味上，还是在新意上，都不及王佳琪的鱼香茭白。

由于现在的茭白大多都是秋茭过冬冷藏的，在味道上很难保证其原始的鲜嫩味儿，用清炒的方法做菜其所需的食材则是鲜嫩的当季食材，过冬的茭白明显不符合这种标准，所以贺云用清炒的方法做茭白煨面筋反而是自曝其短。

其实这也怪不了贺云用清炒的方法来做茭白，因为他以为王佳琪也和他一样无法处理茭白不是当季的问题，但王佳琪恰好就知道一种将食物的鲜味刺激出来的方法。

选用鱼香的做法是因为鱼香中需要辣，王佳琪的那个刺激鲜味的法子就是靠的辣。她从做麻辣烫起家，对辣味已经有了一定的研究，再加上系统中给出的辣味调制的方法，王佳琪就临时在比试时用豆豉、花生、蒜等材料配合着剁椒炒出了一点辣酱，用这种辣酱做的菜可以最大程度的刺激出食物的鲜味。

王佳琪的最后一道菜是莼菜银鱼羹，这道菜并没有五品的水准，不过她还是有信心会赢贺云，因为就在她看到贺云使用的莼菜来做汤时，就确定了贺云其实并没有把握到莼鲈之思这题的真正含义。

而接下来的评委打分，就足以验证王佳琪的理解是对的。

这次的比试是按照评分制来比试的，一道菜的满分是十分，最后按照三道菜的评分累计，谁的比分高，谁就赢了这场比试。三个评委在尝过两人的菜后，各自给他们的菜打上了分数。

最后，贺云三道菜的分数是：莼菜鸡丝汤8.7分、孔雀鱼9.9分、茭白煨面筋8.8分，王佳琪的比分则是：清蒸鲈鱼脍片9.4分、银鱼莼菜羹9.2分、鱼香茭白9.1分。

贺云总分是27.4，王佳琪的总分是27.7，最终还是王佳琪胜了。

结果出来，贺云不解地望向三个评委。

“小伙子啊，如果佳琪丫头跟你一样用莼菜做汤的话，那她还不一定会赢你，不过既然她是用莼菜做羹的话，那她赢你没商量了。”张四海说道。

莼鲈之思的字面含义就是思念家乡的莼菜和鲈鱼，但其真正的含义是莼菜、菰菜和鲈鱼，另外在这三样食材的做法上也有讲究，菰菜是用炒的，鲈鱼是用蒸的，而莼菜则需要制成羹。

那句“乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，其中提到的莼羹，就是用莼菜做羹。

另外，用莼菜做汤味道会比较清淡，适合夏天食用，但现在是春天，春寒春寒，人们还是会感受到一股寒气，这时，将莼菜做成羹，让人食用后会更有一种暖胃的效果。

贺云在茭白和鲈鱼上恰好用的是正确的方法，却在莼菜上出了差错，所以评委也不知道是贺云恰好碰对前面两样菜的做法，还是贺云故意将莼菜做成汤的。

从贺云的这反应来看，应该是第一种可能，贺云只是恰好碰对了两种菜的做法。

王佳琪知道莼鲈之思的真正做法，必须得感谢系统前不久让她去完成的古法美食复原的任务，为了完成这个任务，王佳琪查过了很多的资料，其中就看过莼菜的做法。

当时，她就一眼扫过了吴中三名菜的那段话，等到徐林出了莼鲈之思的这道题时，王佳琪才用心回想起这段话中描述的内容，将吴中三名菜跟莼鲈之思对应了起来，当时她只是不确定菰菜是什么菜，但是有了徐林的提示，王佳琪已经有十足把握分析对这道题了。

不过，最后说来说去，无论是古朗月还是贺云，都是输在了审题不清的问题上，否则，三人之间谁输谁赢还不一定呢。

……

比试结束，古朗月和贺云的这次挑战以失败告终，王佳琪也顺利地完成了系统这次发布的任务。

三位评委还有事，就准备离开，王佳琪顺手给他们发了张“玉食人家”开业的邀请卡，等“玉食人家”过几天开业时，徐林、老谢、张四海三人可以凭借这张卡来免费试吃“玉食人家”的菜肴。

收到王佳琪的邀请卡，三人中，老谢和张四海表示一定会来的，只有徐林说他那天还有事，不过也会找人替他去参加的。

此时，王佳琪站在“玉食人家”的门口和古朗月说着话。

“小月月啊，这次回去，你就好好学习，天天向上吧。”王佳琪刚想拍拍古朗月的肩膀以示鼓励，奈何古朗月根本就不配合地躲了过去。

“啰嗦。”等回去之后，他一定要让老头子改了小月月这个小名。

“你可别忘了我们之前有约定啊。”王佳琪没有拍到古朗月的肩，也没觉得尴尬，等她将这句话说出口，古朗月果然乖顺了许多。

比试之前，王佳琪就跟古朗月打了个赌，要是古朗月比试输给了她，那古朗月就得乖乖回去上学，毕竟古朗月还是个学生嘛，现在就是古朗月实现这个赌约的时候了。

古朗月离开之后，就剩贺云还留在“玉食人家”。

“贺云，要是你不愿意，可以不用这么勉强的。”王佳琪看着贺云。

“是我输了，我也不会赖账的，一年内，我会好好替你干活的！”贺云视死如归地说道。

除了古朗月在比试之前跟王佳琪有过赌约，贺云也有赌约。

王佳琪正缺一个做淮扬菜的厨子，她看贺云就很合适，心想着怎么将贺云拐过来，于是，王佳琪就在比试前跟贺云打了个赌。

王佳琪对贺云说，她觉得贺云赢了她就能跟王淼比试这一点很不公平，贺云也该付出点代价才能跟她比试。

最后，两人约定，贺云赢了就能跟王淼比试，而王佳琪赢了，贺云就要在“玉食人家”的厨房内当上一年的厨师。

现在，王佳琪赢了比试，但她还是试探地说了句不勉强贺云实现赌约。

贺云虽然一直很装逼，很不爱搭理人的样子，但绝对不会对自己亲口说出的话耍赖。

“不用这么严肃啦，你在我们店当厨师，我是绝对不会亏待你的，五险一金都包了，另外还有各种奖金福利哦……”

王佳琪向贺云介绍了一些“玉食人家”店内员工的福利，之后她还要准备给贺云安排住所。