第九章 开张大吉

高凉连夜将木耳和海带泡上，调了三点的闹钟，明天必须早起做菜，不然赶不上早市。高凉独自住在父母原来的卧室，弟弟妹妹们都睡在原来的屋里，这样也好，她不想那么早就将弟弟妹妹们吵醒，影响他们正在发育的身体，却忘了自己其实也在发育长身体。

因为有些期待，高凉很晚才睡着。闹钟一响，她感到十分困顿，然而想起今天的使命，顿时精神百倍，起来做凉拌菜。今天要做的菜是五样，凉拌海带丝、木耳、豆角和藕片，还有一个就是五香花生米，每种的量不太多，第一天只是去试试水。

等高凉做好所有的菜，已经到五点多了，她将菜装好盆，放进推车里，准备出门。高盼和高珊都起来了，看着她要出门，惊讶地说：“大姐，都弄好了吗？怎么不叫我们来帮忙？”昨晚临睡时他们都就说好了要起来帮忙的，高凉也答应叫他们的。

高凉拿起挂在脖子上的毛巾擦了一把汗，微笑着说：“你们都起来了？那好，跟我一起去市场吧。”

高珊惦记着弟弟：“那强强呢？”

高凉说：“那你在家陪强强，我和盼盼去。”

高珊进了屋，将高强从床上拽了起来，匆忙洗漱完毕，关好门，小姐弟俩一路小跑着追上了大姐。大姐第一天去摆摊卖东西，他们都好奇得很，一定要去看看的。

因为推着推车，高凉没有走小路，小巷路既狭窄又坑坑洼洼，小推车是过不去的。姐弟四人推着车，走在空寂无人的街上，只有清风拂面，他们一步步走向逐渐明亮的天光里。

菜市场已经非常热闹了，高凉的推车有点大，不好穿过拥挤的人群，便在市场口边找了个地方停下来，这个市场有两个出口，这个是主出口，人流量比较大，虽然外围一点，应该不成问题。高凉去买了一沓透明的食品袋回来，准备装凉菜用。

市场上的人越来越多，主要都是卖菜的农民和小贩，真正买菜的顾客还没几个，因为太早了，正好是夏天最好眠的时刻，大家都在争分夺秒地睡清凉觉。高凉的凉菜摊子还是引起了不少人的好奇，凉拌菜大家都知道，本地人也会在夏天拌个黄瓜、甜瓜之类的，基本都是拿糖拌的，像这么拌的还没见过，更何况还是拿出来卖。

第一个来问的是个大爷：“你们这是卖什么？”

高凉赶紧说：“凉拌菜，大爷您要不要试试？”

大爷抬头看看推车前面贴的字：“四川凉菜。你是四川人？”

高凉微笑着耐心解释：“不是，学的四川凉菜的做法，很好吃的。您可以尝尝。”高凉知道，要卖出去菜，第一步肯定是要让人品尝，只有味道得到认可了，才有掏钞票的可能。

大爷见高凉很热情，内心也很好奇，便尝了一颗五香花生米，味道确实奇特：“多少钱一斤？”

“这些都是素菜，价格是一样的，所有的都是一块钱一斤。”这些菜的成本高低不一，高凉大致算过，统一了价格，平均每斤的毛利大概赚四到五角钱。

那位大爷犹豫了一下：“这么贵！”

高凉微笑着说：“不贵了，大爷，这些菜的成本也不低，还要加工，光调味品就有十几样。您吃着也觉得好吃吧？可以买点回去尝尝。”

对方犹豫了一下，摆摆手走了。高凉倒是完全不气馁，弟弟妹妹们却忍不住眼圈红了，他们觉得大姐真是太不容易了，费了这么大劲都没人买。高盼红着脸默默地退到一边去了，她觉得刚才的尴尬全都跑到她身上去了，烧得她两颊滚烫。两个小的虽然觉得尴尬，但还是默默地站在大姐身边，固执地表达着对大姐的支持。

高强用手指戳着推车的边，小声地问高凉：“大姐，会不会没人买啊？”

高凉笑着安慰弟弟：“别担心，肯定会有人买的。”她话音刚落，就有个推着自行车的年轻女人过来了，对方抬头看到她的摊位：“四川凉菜——什么凉菜？”

高凉赶紧说：“就是凉拌菜，夏天天气热，吃什么都没胃口，吃点凉拌菜开开胃。”

“开胃”这个词可能说到女人的心坎上去了，她停下来尝了一点凉拌海带丝，觉得味道很好，又将其他几样都尝了一点，说：“你每一样给我装一点，这个海带多一点，我要买两斤，分两份装。”

高凉见对方连价格都没问就要买，赶紧说：“我这菜是一块钱一斤，可以吗？”

对方毫不迟疑：“可以，称吧。”

高凉的第一单生意就这么开张了，高盼看着姐姐卖出了东西，赶紧过来帮忙。生意开张之后，后面的就顺利起来了，逛市场的人越来越多，问的人也多了，大家都是第一次尝到这种口味的凉拌菜，很多人怀着试试看的心态买上半斤一斤。高凉准备的量不多，五个品种，总共也就是十多斤的量，很快就卖完了。高凉大致算了一下，今天应该纯赚了六七块钱，果然味道才是王道。

之前还在替大姐难过的高珊和高强都兴奋得不行，觉得大姐真是太厉害了，居然这么快就卖光了，高强笑得缺牙都露出来了。高凉看着弟弟，温柔地说：“强强明天过生日了，今晚暖寿，我们去买点肉吧。”

一直都在期盼吃肉的高强却摇头：“大姐，我不想吃肉了，你做的凉拌菜比肉还好吃。”

高凉看着弟弟笑：“虽然姐姐做凉拌菜比肉好吃，但是肉偶尔也要吃的，你们都在长身体，需要补充营养。”

两个女孩知道大姐赚钱不容易，便说：“不买肉，买几个鸡蛋吧。”鸡蛋论个卖的，一角二分钱一个，一块钱可以买个九个，还能吃几天。

高凉看着弟弟：“强强，吃鸡蛋还是吃肉？”

高强非常干脆地答：“鸡蛋。”

高凉说：“那我们就去买鸡蛋，回头我给你做好吃的蛋卷。”

“好！”高强这时已经对大姐佩服得五体投地了，她说是好吃的蛋卷，那就肯定好吃。

于是高凉带着小弟小妹去买东西，高盼主动留下来守着推车。高凉用一块钱买到了十个鸡蛋，又去卖豆腐的人那儿买了所有的白豆干，还买了一些腐竹、千张豆皮，她下午打算去棉纺厂摆摊，下午时间充裕，她得好好准备一下，准备做几样拿手菜。有了早上的成功经验，高凉对下午出摊也充满了信心。

回到家，弟弟妹妹都兴奋地围着高凉：“大姐，今天赚了多少钱？”

高凉将身上的钱拿出来，加上买东西花掉的钱，刨除原来带去的零钱，发现今天居然卖了十五块钱，就算只有一半的利润，也还赚了七块多钱。七块钱虽然不多，但如果每天都有这么多，一个月就有二百来块，比一个棉纺厂普通职工的工资都要高，这还只是早上的收入，如果下午也去摆摊的话，收入没准能翻倍，她一个人就能挣两个人的工资，养活一家人足够了。算盘一打完，高凉顿时信心满满起来。

弟弟妹妹们也很欣喜若狂，大姐赚到钱了，他们再也不用担心读书和吃饭的问题了，也就不用卖房子去乡下住。

高凉见过大钱，但这是她回来后第一次赚到钱，就仿若长时间被乌云笼罩的天空撕开了一道口子，天光重现，谁都难免受鼓舞。她打了个呵欠，疲惫感袭来，但她并没有去休息，而是卷起袖子，斗志满满地说：“我要开始做凉拌菜了，下午去棉纺厂摆摊。”

高珊看见大姐打哈欠，知道她没休息好，便说：“姐，要不下午再做吧，你先去睡觉吧。”

高凉看着小妹，这孩子从小就心细懂事，会关心人：“我现在做卤菜，等把卤菜做好就去睡。”她吃过生大病的亏，知道爱惜身体是第一要务，绝对不能太逞强了。

高珊见大姐肯睡觉，便笑了：“大姐，我来帮你，我可以做什么？”

“你去帮我剥蒜、择辣椒。”高凉安排小妹。

高盼见小妹帮忙，也过来问：“姐，我做什么？”

高凉看着浸泡在桶里的海带，说：“盼盼你帮我做点事。”她将海带拿出来，横切成两厘米宽的长条，然后试了一下，打成了一个海带结，“你把这些海带这么打成结。”

高盼不解地看着她：“为什么要打结啊？”

“海带结好吃啊。”虽然都是海带，海带结跟海带丝的口感又不尽相同，海带结更有嚼劲，吃起来更过瘾。

高盼虽然不能理解，还是按照大姐说的那样做了起来。高强也要帮忙打海带结，无奈怎么都打不起来，他有些气馁，高凉说：“强强你去王奶奶家买豆角，要三斤。”

“好！”高强终于有事做了，便跑去帮忙了。

高凉继续做卤菜。卤水用的就是昨天做的那些，熬卤水用的调味品种类很多，成本比较高，而且熬制起来非常费时，不可能天天都做新的，只需要在卤水稀释之后再往里添加香料和调味品保证浓度就好，当然，也要定时清一下汤底，将残渣捞出。夏天保存卤水比较麻烦一点，因为容易坏，高凉了解过具体的保存办法，就是早晚各煮开一遍，不用的时候就静置一边，完全不去碰，这样就能保证卤水不变质。

高凉往滚开的卤水里放食材的时候，高强回来了，他提着两串葡萄吃得津津有味：“大姐，我把豆角带回来了。”

“怎么这么快？”高凉回头一看，他的确带回来满满一篮新鲜豆角，不过提篮子的不是高强，而是李俊伟，后者脸上带着笑容：“豆角是我奶奶一早就摘好了的，她说你可能要用，就给你留着了。强强说你们今天早上的生意很好，是不是真的？”

坐在小板凳上剥蒜头的高珊清脆而响亮地回答：“那还能有假？当然是真的！”语气充满了自豪。

李俊伟瞪她：“小辣椒，谁问你了？”小辣椒是俊伟给高珊起的绰号，高珊的性子特别爽利泼辣。

高珊朝李俊伟吐舌头做了个鬼脸，不客气地回敬：“俊伟是个好吃鬼！”

李俊伟被高珊戳破本质，曲起右手的食指和中指挥了挥，威胁道：“下次敢这么叫我，我就凿你。”

“我不怕！”高珊笑嘻嘻地没当回事，俊伟是从来不打人的，只会在嘴上威胁一下人，所以这一片的小孩没人怕他，不过都很喜欢他，他会给大家放动画片看，他还有好多好多的连环画和小说，只要你爱惜书本，他就肯借给你看。所以虽然他不像他哥那样有号召力，也还是颇有人气的。

高凉听见他们斗嘴，觉得这个家的阴霾正在逐渐消退，弟弟妹妹们也开始恢复之前的性格，心情也跟着明朗起来，她补充说：“还不错，买的人不少。”

“那就好。”李俊伟将篮子放下，找了个板凳坐下来自发地帮忙择豆角，这豆角没喷过农药，虫眼有点多，需要把虫吃过的部分都去掉。高凉不嫌弃有虫眼，这才是真正的绿色食品。

高凉见他已经开始择豆角了，赶紧说：“等一下，还没称重。”

李俊伟说：“称什么！我奶奶说反正卖不出去，家里的腌豆角都做了两坛，这些我们自己也吃不了，扔了也可惜，正好给你做凉拌菜。”

“那不行，我又不是自己要吃，是要拿去卖钱的，所以豆角钱一定要给你们的，不然我就不要了，去菜市场买。”高凉拿了秤过来，用秤钩钩起篮子称重。

李俊伟见她这么固执，便不再坚持，强送就伤人自尊了，他摸摸鼻子：“我有点羡慕你，都能赚钱养家了。我长这么大，一分钱都没赚过。”

高凉笑着说：“不用担心，你将来赚的比我们都多。一共是四斤半，回头我跟奶奶说。”谁愿意承担跟自己年龄不相符的重担呢？谁都想做个爹妈宠爱庇护的孩子，可并不是所有人都有这个福气，穷人的孩子得早当家。放下秤杆，高凉也开始择起豆角来。高强吃了几颗葡萄，将剩下的都放在碗里，留着给姐姐们吃，过来帮忙择豆角。

高凉择了几根豆角，就开始打起瞌睡来了，脑袋一点一点的样子就跟啄米小鸡一样，李俊伟看得有些好笑，又不禁有些心酸，他小声地问高强：“你姐几点起来了？”

高强看了一下大姐，眨巴一下眼：“好像是三点。”

李俊伟看着高凉，想到她比自己还小就要这么辛苦地承担一家的生活，真是不容易，他轻声对高强说：“叫你姐去睡觉。”

高强赶紧去摇大姐的手臂：“大姐，你别择了，快去睡觉吧，我们择就可以了。”

高凉一个激灵醒了过来，抬头看见李俊伟正好笑地看着自己，她有些不好意思地用手背揉揉眼：“早上起太早了，我去睡一觉。”她择完手里的豆角，过去看了一下卤菜，对高盼说：“盼盼你看着点火，烧开了就关上炉子，留一个孔。一个小时后叫我起来。”

“好的，大姐。”高盼点点头答应了。