第9章 马兰头猪肉馅饼

◎人流量大爆发！◎

“噔噔噔……”

一大早，瑾玉就在准备今日的食材，富有节奏的剁馅声回响在山神庙里，刀下的新鲜猪肉渐次绽成石榴籽大小的均匀颗粒。

抄起肉馅甩进木盆，她换了案板，取出新烫好的马兰头，趁热拧干，绞干水分的碧团子搁在砧板上，菜刀贴着边缘刮出碎末。

马兰头剁到细碎仍带筋道，混进剁好的三分肥七分瘦猪腿肉。黄酒沿陶碗边旋进馅料，五指张开如鹤喙啄水，顺时针搅出黏连的胶质。

“立春咬春，咬断草根。”山神娘娘哼着古谣，心情颇好。

她今早清点了功德箱近日的收获。

颇丰。

至少能请人重建一下偏殿上的大窟窿，以免日后四季变动，食客还得就着风雨雪下饭。

脑海里莫名浮现出下雨时食客们在院子里淋成落汤鸡吃饭的情形，瑾玉噗嗤笑出声。

就在她心情极为轻快时，口袋里的手机忽然震动一下，紧接着，山神娘娘若有所感。

此时她正在面案上下功夫，雪白面粉铺散一案，信手在清水里沾了一沾，往面粉上一弹，挥洒出的水滴遇面凝结，在山神娘娘眼里形成了一副卦象。

震下震上的卦形。

“雷卦？”她指尖拂过雷声相叠的卦象，柳眉微蹙。

这是代表动荡、突发的卦象，难道今日有意外情况，是人是事？山神娘娘隐生担忧，换了个卜卦方式。神力通往地脉，通感着大地的脉动，片刻，她眉心微微松开。

“以静制动，有惊无险。”这也正是雷卦的卦辞。

好吧。

瑾玉勉强放下心，把散乱的*面粉团成团，倒进沁手的清水，掌心抵住面团推碾，手背青筋随揉压起伏，仿佛把虚无缥缈的卦象都揉进面里。

醒面时也不得闲——剥两枚咸鸭蛋黄，碾碎拌进猪油，留着酥皮用。

一切准备就绪，擀面杖敲开醒透的面团。

瑾玉手腕悬劲，将剂子擀成荷叶边圆皮。挖一勺马兰头肉馅堆在正中，指尖蘸油抹过面皮边缘。

翻腕收拢，拇指与食指如蜻蜓点水，眨眼间捏出十八道褶，反手一按，露出洁净无痕的饼面。

铸铁鏊子已经烧热，茶油混着猪油滑锅，饼坯贴上去"滋啦"爆响。

瑾玉用竹夹翻面的时机卡得精准：底面烙出琥珀色豹斑便起锅，余温会慢慢沁透内层。烙好的饼摞在垫着芭蕉叶的竹篮上，混着荤油与草木清气的白烟从篾缝钻出，顺着山风溜到庙外。

有食客循着香味前来。

“客人好啊。”瑾玉抬头迎客。

“老板好，今天吃什么？”李航抖落衣上的晨露，有些期待地扫过冒着热气的竹篮。

“今日是马兰头猪肉馅饼，6元一个。”瑾玉为他揭开竹篮，热乎乎焦黄的馅饼一闪而过，又在灶台边单独的小炉灶上开了一壶水，取出新晾晒的嫩芽茶，冲泡一碗，递给李航。

“这是嫩芽茶，清口解腻，免费提供。”

“来二十个。”李航没有片刻犹豫。

“二十个？”瑾玉讶异。她做的馅饼足有两手抱圆的大小，分量不小。

“光卓昂他们，一个人就得两三个，”李航想起宿舍那群饕餮，摇了摇头，“还有妍妍，和妍妍关系好的朋友们，都得送点。”

瑾玉不再多问，取出新购置的塑料打包盒，把竹篮里做好的馅饼全部分装，还不够二十个，只好快速又包了几个，压入鏊子。

李航不着急，抿着清香的嫩芽茶，想到什么，说：“老板，不提前多做点吗？”

“馅饼要热着吃才好吃呀。”山神娘娘素来秉持现做现炒。

李航张了张嘴，“你没有看微信群吗？”

瑾玉眨眨眼，想起因手机振动而引发的灵光一卦，取出手机，慢悠悠打开小绿标，看到了最上方“山神庙小吃摊死忠群”鲜红的“99+”。

山神庙小吃摊死忠群是昨天那群大学生临走时，因为繁重功课不能顿顿吃到美食而抓狂时，有人突发奇想建立的。

“老板，能不能在群里每天告诉我们吃什么啊？要是能发张照片就更好了！吃不到看着解解馋也行。”

“得了吧你，你确定不是想煽动没课的人上山来人体代购吗？”

欢笑中，瑾玉从善如流加了进去。

如今瑾玉看着手机，对李航道：“你是指他们或许都要吃吗？十几个人而已，我应付得来。”

李航眨眨眼，他从昨天就发现这位小吃摊老板对互联网很不熟悉，这下更确定自己的判断。

在瑾玉的允许下，李航取来她的手机点了几下，然后指着微信群的人数，“这是现在群里的人数。”

瑾玉顺着看去，睁大了杏眸。

299

在她眨眼间，又有好几条进群通知。

300……312……

群里的消息也在飞速刷新。

“这就是你们说的宝藏小店？”

“作孽啊，大半夜刷到某实验室集体的朋友圈，知不知道我在减肥啊。”

“为什么要让我现在刷到啊，我今天一整天都有课啊啊啊啊啊——”

“诶嘿，本人今天没课，有没有一起组队上山享用美食的？”

“听说老板每天做的饭菜都不一样？我是不爱吃猪肝，不知道今天吃什么。”

“本群元老杭某人在此作保，山神庙小吃摊的老板做什么都是无敌美味珍馐！吃就完了！”

“要不要这么夸张啊……是水军吗？”

“……”

好像要吵起来了，山神娘娘有些担忧，突然，一张图片断开了文字的连贯，焦黄的表皮、半透明的边缘、油色的光泽，光看着好像都能闻到馥郁的肉香。

“今天是马兰头猪肉馅饼，先到者赠送免费的嫩芽茶。”

李航按灭手机，对着看过来的瑾玉点点头。

“所以，今天人流量会很大。”

瑾玉慢慢回过神，有些难以置信。

“你们的信息，传导这么快？”

“当然不止，”信息工程专业的李航扶正眼镜，“我在学校论坛里也发了帖子，然后更改了一点算法，让每个点进论坛查看资料的学子们，都能刷到你的美食。”

“额……多谢你了。”山神娘娘为半夜哀嚎的孩子们擦了把汗。

“是我要谢你，”李航有些别扭，“妍妍难得有个爱好，是你做的美食让她开心。”

年少慕艾啊，山神娘娘微笑。

“我得下山了。”李航拿起打包好的食物，扫码付款，朝瑾玉挥挥手，临走前，又回过头。

“如果你有需要的话，我可以给你设计一个点餐app，连接上外卖系统，点单的人会更多。”

“多谢你的建议，”瑾玉欣然记下，“只是山路难走，等我修好路后会考虑的。”

修路？李航没想到这个回答，看了看瑾玉背后破败的山神庙，第一次察觉到她确实在坚守着这里。

“我会加油给你带客的。”李航感动道。

……也不必这么加油。

山神娘娘察觉着山脚下渐行渐近的浓厚人气，不知怎的，想起今早的雷卦，眼角一抽。

“这些面粉猪肉够不够？！”

瑾玉埋在蒸腾的灶火旁，有些虚弱地看过山老头带来的货物，“勉强吧。”

“这村里的鲜肉我全买来了，还勉强啊？”山老头擦掉额头的汗，垫脚看了看延伸到庙外的队伍，缩了缩脖子，“是说不准哈。”

“人咋这多？”他纳罕。

瑾玉目光涣散地擀面包馅下锅，还不忘给山老头递去嫩芽茶，“是学生们用手机传达的消息。”

“喔，这手机块块传消息是快。”

但山神娘娘仍有不解，“可这群孩子，居然都愿意上山来吃东西？”

山老头嘿嘿一笑，“娘娘你不懂了，这个时代好喔，读书的娃娃们最清闲，爱玩也爱吃，要是附近有个好吃的，能熬夜排队去吃哦，我都看到过新闻。”

“……是我低估了。”山神娘娘感知着山下络绎不绝的食客，想起昨日说过的大话——当年她神力执掌六个大灶，一日迎接近百人的香客呢！

今天半日间就被破了记录。

好，很好，山神娘娘痛并快乐着。

熟练地翻转馅饼，她心不在焉想道：须快些收拾出室内厨房，好用神力帮忙，不然凭她只能在人前露出一个脑袋两只手的情况，无法加快效率。

“老板老板，我的好了吗！”队伍最前方的女生满是期待。

瑾玉回神，将火候正好的馅饼铲进碗里，微笑道：“您的马兰头猪肉馅饼，嫩芽茶在水壶里自取。”

“好耶！”

女生捧着自己的馅饼，根本没心思找地方吃，直接掰开烫手的馅饼，热气忽地腾起三尺，露出内里青白相间的馅芯——马兰头纤维如松针舒展，裹着油润肉粒，半凝的汤汁正往焦黄饼皮里渗。

趁热下口，一口下去，先咬破边角的酥皮，让滚烫汁水冲开味蕾；再往中间咬一口，咬到浸透肉汁的馅料。

香！

女生脑子里徘徊着这个字，胡乱想着，她为什么要减肥？减肥吃马兰头猪肉馅饼可不可以？如果减肥和猪肉馅饼摆在面前，她要选谁？

咽下嘴里最后一口馅饼，她对着瑾玉斩钉截铁道：

“麻烦再来一个！”

什么减肥？她不认识这两个字。

队伍里有人发出哀嚎。

“姐姐让让路吧，让孩子也买一个啊。”

嬉闹声里，重新迎来热闹的山神庙炊烟不断，瑾玉忙碌而满足。

“雷卦，原来应在这里啊。”

【作者有话说】

▌山神娘娘的调馅口诀：

野菜占肉三成五，荤素交融不见星（颗粒分明）。

拌馅要顺日头转（顺时针），力道如揉三月柳。

包前冷藏半时辰，油脂凝住山野青。