第15章 肉夹馍

时间紧迫也就算了，而且食材还必须得从系统这里购买，真的很怀疑你是不是拿任务做借口卖东西。

好吧，例行吐槽之后，温暖开始思考着要卖什么东西。

系统的任务要求，新款食物必须要是卤煮和面食的结合，难道是想让她实践下自己得到的两项践能？

华国美食即多且杂。面食与卤煮结合的美食也有不少，不过限于时间问题，不能选择太生僻的，免得大众短时间内不好接受。

“系统，把你的卖菜界面打开，我想看看食材。”

必须要从系统这里购买食材，而系统卖菜又以贵闻名。温暖这几天虽然赚了点小钱，但依然不敢放手胡买。先看看品菜，边看边考虑卖什么东西吧。

很快，温暖的意识海里便浮现出了几行菜单字样：蔬菜豆制品、肉禽蛋、水产海鲜、水果。

先从蔬菜豆制品这里看起吧：

玉石豆腐：20元/盒、五香豆腐干：5元/块……

一块豆腐干都要5元一块，那至少也得卖10元以上吧？虽然说相对算便宜了，但是温暖不太想卖豆腐干串。

再看看肉禽蛋类：除了普通的牛羊肉之外，还有熊、虎、豹子等珍稀动物的肉，这且不算，间中居然还夹着恐龙肉！！！看得温暖小心肝突突直跳。

这个系统也真坑人，这种肉且不说价格贵得离谱，就算她买得起，也不敢作死得去卖。

把那些珍禽猛兽排除，温暖决定还是在普通的肉里挑选吧。最后，她的注意力落在猪肉一栏上。意识海里的照片上是一头浑身长着黑色飘逸长发……哦不，是长毛的猪。旁边写着：纯天然散养拉雅黑毛猪：100元/斤。

“拉雅黑毛猪？和拉雅红茶是一个产地？”

以前村子里也有养猪的，杀年猪的时候，温暖的父亲去帮过忙，分了点猪肉回来。那种自家养的猪肉质非常的香，随便做做都好吃。

再后来，家家户户条件好起来了，周围的建设也是日新月异，村里再没人养猪了。

市场上那些打着土猪名头，价格比普通的猪肉要贵上许多，但是口感远不如她以前吃过的好。

许是想到了小时候的事，温暖对拉雅黑毛猪多了些期待。100元一斤的价格，比起其他的肉类来说，也还在能承受的范围内。

“拉雅黑毛猪生长于拉雅山下，放养长大，只食山间植物，不经任何人工伺养。猪肉味道鲜美，营养成份高，有美发亮发功能，长期食用，能让您的秀发如猪般飘逸美丽！”

系统介绍之余，居然还不忘弄几句广告语。只是在温暖听来，别扭无比。哪个女生愿意像猪一样飘逸美丽？虽然拉雅长毛猪的毛发确实很漂亮……

决定了，肉夹馍！面食和肉最佳的组合方式，拥有悠久的历史，即能当点心，又可果腹，受众面广。

以前逛学林美食街的时候，温暖最喜欢买的小吃就是肉夹馍。既然要卖美食，当然要卖自己喜欢的喽。

肉选定了拉雅黑毛猪肉，面粉自然也不能少喽。

“系统，你应该也有面粉卖吧？”

既然给了制面技术，面粉肯不会少。

“有，非转基因、纯天然有机面粉10元一斤。”

虽然比普通的面粉贵了一点，但是10元一斤的价格在系统的菜单里可算是低价亲民产品了。

“面粉先给我来10斤，拉雅黑毛猪带皮后腿肉来10斤。”

“10斤面粉100元，拉雅黑毛猪肉10斤1000元，共计1100元，请确认。”

“确认。”

“叮，交易完成，已自动扣款。”

就买了这点东西就花了一千多块钱……果然，多赚钱才是王道！

比起卤蛋，卤肉的工序要更为复杂一些。虽然有技能和经验在手，但没有实践过，温暖有点放心不下。

晚上，她索性也不睡觉了，开始进行试做。

肉夹馍的名字来源于古汉语“肉夹于馍”。做法也分好几种，最有名的是用白吉馍做成的“腊汁肉夹馍”。此还有肉燥子夹馍，即肉燥子里头加食腊。以及自成一派的潼关肉夹馍，即热馍加冷肉。

想了想，温暖决定做潼关肉夹馍。

首先将处理猪后腿肉切成大的四方形，浸泡出血水后，再反复清洗干净，放到锅里焯一遍水，煮开浮末后，过掉浮末，捞肉、倒水。而后再重新加入清水，大火烧开，放入香叶、桂皮、花椒、酱油、盐等各种大料，转小火慢炖三小时。

中间的三个小时里，温暖自然不会闲着。她开始动手制饼。

和普通的饼不一样，潼关肉夹馍的饼最大的特色是面圈层层似裹金丝，咬上一口，酥脆掉渣。即使不夹肉，光吃饼都特别的香。

要想让饼获得酥脆的口感，最为关键的就是在面团揉制的过程中加入猪油起酥。而搓揉面团也是一个极为考验功力的技术活。如果不是获得了制面技术，光是一个揉面的动作，都得练上好长时间。

本来温暖还担心对于这种复杂一点的小吃不太好把握，可是当她摸到面粉的那一刻，就好像是触碰到了最熟悉的老友。如何能让面团在自己的手下焕发出光彩，如何改变面的性质等等她都再熟悉不过。

此时，她的手中握着一擀面杖，来来回回不断地在面皮上揉、擀，节奏快而不乱。很快，一个饼坯便形成了。

潼关肉夹馍的肉可以提前卤好，但是饼必须要现做现吃才最佳。

因此，温暖等到肉卤得差不多了，稍稍放凉。然后才将面饼放到烤箱里。

面饼经过烤箱的高温之后，表面变成了金、白相间的颜色，带着丝丝的纹路。

用刀从饼的侧面划开一道口子，饼内的热气便腾了出来，塞进剁碎的卤肉，再淋上一勺色泽油亮的卤汁，便算完成了。

好久没吃过肉夹馍了，真是期待呀。

刚刚做好的肉夹馍抱在手上还有些烫，可是那香浓得温暖都忍不住直咽口水的味道，实在让人无法忍耐。

一口咬下去，“咔嚓”——好酥！酥脆的口感之后，便尝到柔软的肉馅。拉雅黑毛猪果然比一般的猪更香，一点腥味都没有，只有浓得让人舍不得吞下去的肉香。瘦肉的精香混合肥肉的软糯，每嚼一下都让人感觉幸福无比。大口吃肉的感觉就是这么的爽。而饼的加入，恰到好处的抵消了肉腻，又能融合肉的香味。

真是太好吃了，比温暖之前吃过的任何一个肉夹馍都要美味100倍！