第80章 草莓雪糕制作完成

厨房里，江天准备制作雪糕。

首先是准备草莓酱，可以直接去买成品的草莓酱，也可以自己制作。

江天买的草莓，自己制作草莓酱。

将一斤左右的草莓给切成丁，然后放个40克左右的糖，正常是放50克左右，但考虑到是朵朵吃，所以就没放太多糖。

糖放进去后，开始抓拌均匀，腌制个半小时左右，等会再去熬酱。

接下来，就是做奶酱。

江天采用的是可生食鸡蛋，只要蛋黄，不要蛋清。

在蛋黄里加20克左右的糖，用打蛋器打发，打发到体积变大，颜色变成浅黄色呈粘稠状态就可以了。

80克的牛奶加热到70度左右，再分多次的倒入到蛋液里。

这时候，打蛋器全程都保持最高速，加热后的牛奶不要一次性的全倒进去，而是少量多次。

这样就可以让蛋液变成蛋花。

牛奶全部倒进去之后，就可以上锅加热了。

灶台打开，全程保持小火的状态，以免糊锅或者过热。

这时候，要用搅拌棒全程搅拌不能停，

等牛奶蛋液的温度到80度左右的时候，就可以了。

用密漏过筛一下，等着凉透。

等待的过程中，去熬草莓酱。

经过腌制出水的草莓倒入小锅中，全程小火熬制。

水果捣碎，或者榨成汁再熬会更好！

直至把草莓熬制成粘稠糊状，就可以了。

把130g的草莓酱，倒入放凉的牛奶蛋液糊糊里搅拌均匀。

用纯草莓熬制的草莓酱，并没有很鲜红或者很粉的颜色，如果是卖给顾客的话，可以放点草莓粉提升颜色。

最后一步，也是最关键的一步。

200克的淡奶油，25克炼乳，开始用打蛋器搅拌。

江天手臂发力，心中暗想，要是卖这种手工雪糕的话，早晚有一天自己得锻炼出麒麟臂。

如果是喜欢吃空气感雪糕的，可以把奶油打硬一点，如果喜欢扎实口感的，就可以把奶油打软一点。

奶油打好之后，就可以倒入草莓奶酱里了。

翻拌均匀后，就大功告成了！

接下来，就放到雪糕模具里，这里还有个小技巧。

倒入的过程中，不要全部倒完，而是先倒个一半，然后中间再加点草莓果酱，再继续放入倒满草莓奶酱。

PS：草莓果酱是一开始纯草莓熬制的果酱，草莓奶酱是打好奶油后的酱。

这样吃起来的时候，就会有“爆浆”的口感。

依次加入草莓果酱后，江天放入冰箱中冷冻。

正常情况下来说，需要冻5-6个小时才会成形，不过江天没那么多时间了，直接打开了冰箱的速冻模式，这样可以加快冷冻的速度。

一般很少会有人买专门的雪糕模具，如果家中没有专业的模具，也可以用一次性的杯子来替代。

把一次性杯子的中间，剪一个小孔，找个小棍放进去就OK了。

做到这一步的时候，一直在旁边观看的林婉清都有些汗流浃背了。

因为这太考验耐心和细心了，万一要是掌握不好火候，很容易就影响雪糕的味道和口感。

可江天却轻车熟路，他的动作很大胆，仿佛认定了自己不会失误一样。

做饭，和做雪糕，这是两个完全不同的概念好吧？

看来，自己多在网上学学了......

希望自己有一天，能成为像老公这么厉害的人。

江天这边，也差不多要结束了，就等着雪糕冷冻的差不多后，再做脆皮。

林婉清兴致冲冲道：“房间里都有一股很香的巧克力味道，老公，你也太厉害了吧，第一次做雪糕都做的这么完美。”

习惯于被PUA的江天，虽难掩心中欢喜，但脸上还是云淡风轻道：“洒洒水啦~也不看看我是谁。”

“只准给朵朵带一个哦。”林婉清严肃道：“哪怕是自家做的，也不能多吃！”

“明白！剩下的咱俩给吃了。”

江天做的不多，也就三个，正好用光了草莓。

一人一个，完美！

如果朵朵表现好的话，以后再做给她吃！

江天又和林婉清聊了下抖音的事，趁着等待雪糕冷冻的时间，俩人又拍了个杨枝甘露的教程，准备

这两天发一下。

之前炒饭的视频，经过一天的时间，点赞量已经来到2万多了，很多江城同城的人，在经过评论区的种草后，都在询问江天摆摊的地址。

而且，江天在评论区看到很多新的观众，她们很多人都是通过一个什么“薇薇”的主播来的。

“昨天薇薇晚上直播吃的很香的炒饭，是这个么？”

“是这家！真狠狠被种草了，能把薇薇吃的不吱声的，老江炒饭还是头一个！”

“老板，你除了望海公寓还在哪摆摊啊？看了薇薇的直播好想去吃啊！”

“求红烧肉教程！妈呀，昨天看直播简直要把我给馋死。”

江天搜了下，是个探店博主昨天来自己摊子了，叫“薇薇爱探店”，粉丝量还不少呢。

“长的还挺漂亮呢！”

浏览着杜薇的主页探店视频，旁边的林婉清语气酸酸的说道。

江天立马懂事的关上：“肯定没有我老婆好看啊！”

说着，江天就急忙起身：“冻的差不多了，我先去做脆皮！”

江天起身到了厨房，准备做脆皮，也就是雪糕最外面那一层脆脆的巧克力。

需要的东西有：巧克力，坚果，椰子油或者是可可脂。

草莓雪糕不太适合黑巧的外观，所以巧克力方面，江天选择的是白巧。

150克的巧克力倒入盆里，再加入50克的可可脂。

放入热水的池子中，隔着盆去让热水的温度去融化巧克力。

等待巧克力融化的过程中，江天剁了点坚果碎。

买的就是市面上很普通的坚果，用菜刀给它剁碎。

巧克力融化成粘稠状之后，就可以把巧克力碎给倒进去搅拌均匀了。

搅拌好的巧克力酱倒入杯子里。

雪糕也冻得差不多了，可能里面的夹心还没有完全的冻住。

但无伤大雅。

取出雪糕，整根放入巧克力酱中，让雪糕裹满巧克力酱。

凉透之后，脆皮就形成了，要是想加速的话，也可以在冰箱里放一会。

不多时，三根家庭自制版的“脆皮草莓雪糕”便被江天制作完成了！！