第281章 满级油辣子

凌晨的十二点半，江天关掉了卷帘门，也关掉了门头的灯。

随着灯光的熄灭，繁忙了一整天的九龙商业街好似也忽然冷静下来。

“走吧老婆！”

江天坐在主驾驶，林婉清慵懒的躺在副驾驶，“明天周六日，会不会也很忙？”

江天启动车辆，轻笑一声：“忙点不是很好吗？”

“那是当然。”林婉清嘴角微微上扬，但神情很是疲惫：“你后面还要摆摊么？经营这一家店不是挺好的吗？不摆摊咱照样可以开分店。”

“当然要摆摊。”江天正色道：“咱要扩大知名度，说不准以后我还要到别的城市摆摊呢，咱现在虽有名，但这种名气是维持不了太长时间的。”

还有一点原因江天并没有说，

那就是自己的系统只计算摆摊的收入才能获得商城积分。

这一次开店，自己商城积分已经所剩不多了。

要尽快再摆摊，多积攒点商城积分。

车子缓缓行驶在江城的道路上，路上并没有太多的车子。

林婉清太累了，累到和江天说着话忽然就睡着了。

一直行驶到小区，把车子停好后，江天把她给抱起，双臂环抱着江天的脖子，像是醒了，又像是没醒。

“老公，到了么？”她意识迷离，只感觉眼皮有千斤重，睁开眼片刻就又睡去。

回到家中，江天为她脱去衣物，贴心的给她盖好被子，旋即自己回到了客厅。

江天看着小本本，上面都是顾客们提出的建议，

有一条特别好，就是加油辣子！

很多顾客都喜欢吃辣，尤其是炒饭拌着油辣子，想一想都很香。

油辣子，这是好几位顾客提议的，很合理。

江天在系统商城中搜索辣油的技巧，很快便找到了。

售价很便宜，只需要1000商城积分。

划算！

江天毫不犹豫，立马购入，脑海中，也响起了系统的提示音：【恭喜宿主解锁“满级油辣子”教程。】

源源不断的满级油辣子技巧犹如海水一般涌入江天脑海中，

片刻的时间，江天便完全掌握了。

既然这是一个很好的提议，那最好就是尽快就上市，尽快让顾客吃到。

但自己毕竟是在家中，做辣椒油的话很容易呛到孩子和老婆。

而且目前也没有做辣椒油所需的食材，江天只好作罢。

给送货的人发了个消息，让他们把食材明早送到东桂园。

做完这一切后，江天洗了个漱后，也躺在床上，搂着林婉清入眠了。

......

翌日，早上的六点钟。

江天睡了还没有五个小时，就匆忙的起床了。

头脑还有点不清醒，江天吃了颗逸神丸，瞬间恢复了状态。

好在系统买的这玩意没副作用，不然天天这么吃，多健康的身体也遭不住啊！

林婉清还在熟睡当中，江天并没有打扰，

蹑手蹑脚的起床后，在卫生间洗了把脸，江天便开车去东桂园了。

做油辣子的东西已经送到，江天洗干净手立马开干！

油辣子这东西，吃起来一定要够香，尤其是要尝到辣椒的香味，不然光有辣度而没有香味，那就很失败。

辣椒方面，江天选择了两种辣椒，分别是：二荆条干辣椒和朝天椒干辣椒这两种。

二荆条干辣椒辣度不高，主要是增香提色，而朝天椒辣度偏高，主要是增加辣度的。

除此之外，江天还准备了白芝麻，和花生碎，这两样东西和干辣椒搭配简直是绝配，芝麻可以增香，是必放的，花生碎可以增加口感层次。

香料方面，那就很多了，需要：八角桂皮香叶、小茴香、花椒、草果、山奈、丁香、姜片、大葱段、洋葱、香菜根。

油的话，首选菜籽油，香味浓郁，颜色好。

干辣椒不用水洗，去掉蒂头，用干净的厨房纸擦拭表面灰尘。

锅烧热，不用放油，调成中小火，把干辣椒倒入锅中持续的翻炒，不能停下来，否则容易糊掉，用锅铲轻轻按压，让辣椒均匀受热。

炒至辣椒颜色变深、变得酥脆，能闻到浓郁的干香、略带焦香，用手能轻易掰断即可。

这个过程大约需要5-10分钟，火候是关键！

将炒好的辣椒立即摊开在盘子里冷却，这一步让辣椒更脆，也停止加热过程。

接下来就是研磨辣椒面：

等辣椒完全冷却变脆后，放入塑料袋装好，用擀面杖擀碎。

不要打成完全粉末！

一部分粗一点，一部分细一点，混合使用。

中粗颗粒，类似粗砂糖大小，和细粉的混合状态最好。

太细容易糊，太粗香味不易释放。

将磨好的辣椒面放入准备好的耐高温容器中，加入白芝麻和花生碎，混合均匀。

接下来，就是处理香料。

将所有香料稍微冲洗一下，用厨房纸彻底吸干水分！

湿香料下热油会猛烈溅油！

姜切片、大葱拍松切段、洋葱切块、香菜根洗净吸干。

锅中倒入菜籽油，开中火加热。

插入油温计，加热至约120°C，这个温度适合开始炸香料，能慢慢逼出香味而不糊。

先放入姜片、洋葱块、大葱段、香菜根，它们水分较多，需要时间长一点。

中小火慢炸不时翻动，炸到它们边缘变黄、变软、体积缩小。

加入所有干香料(八角、桂皮等)，继续用小火慢炸。

全程保持中小火，耐心是关键！

炸到所有香料颜色变成深棕色，香味充分释放，葱姜等变干瘪。

这个过程大约需要10分钟左右，香料变黑就是糊了，油会发苦！

当香料炸到理想状态，深棕、香浓、不焦时，关火。

用滤网小心将滚烫的油过滤，去除所有香料渣。

只留下充满香味的热油，把滤好的热油倒回干净的锅里。

到了这一步的时候，江天已经明显能闻到热油的香味了，

这大早上的，这香味真是受不了，江天忍不住点了个外卖，待会一定要试一试！

点了几个小笼包，还有一碗胡辣汤，待会小笼包蘸着辣油肯定会很香！

接下来就是要泼油了，成败在此一举！