第82章 开水白菜

夜悄然来临，九月里有一个重大的节日——中秋节。农历的八月十五，便是中秋节的日子了。

现在离中秋节却是还有好几天时间。祝松的婚礼也在中秋节后，江阳拍了拍脑袋，有些苦恼。要去参加一个可以算是陌生人的婚礼，挺尴尬的。

看着静静躺着的请柬，江阳就是一阵烦躁。可惜并不能撕掉它，江阳想着。

今晚的客人一如既往，江阳忙到12点，也照常关了门。

简单洗漱后，江阳看着已经有了四百多的幸福感，微微有些兴奋。终于又可以提升身体素质了。最近丰和楼和店里两头忙，精力消耗的有些厉害。若非他超出常人的身体素质，恐怕也吃不消。

饶是如此，他每天也感到异常疲惫。可这事儿两头都没办法放弃，江阳也只有硬着头皮撑下去。

如今提升身体素质，应该能缓解现在的处境。虽然只有0.1，可系统的强大毋庸置疑，即便是0.1的提升，也是非常大的。常人想要提升，恐怕得练上好久了。

同样的毫无感觉，连一阵舒爽都没有。要不是数据有了变化，江阳都要以为系统卷钱跑了。

系统在身体素质方面BUG的一塌糊涂，提升之全面堪称系统之最。然而其他地方却也是渣的一塌糊涂，兑换个菜谱还不能直接学会！

江阳想了想这些无聊的事，看着空荡荡的房间，眼神微微闪动。

……

清晨起来，江阳面带微笑，就在附近居民晨起锻炼的地方跑步。遇到脸熟的，也会打个招呼。

旁人根本看不出来，就在几个月前，江阳还是一个没有斗志没有目标的颓废青年。当时谁能知道，几个月后江阳会变得整个人充满斗志，努力奋斗的有志青年？

有时候，改变一个人，真的就需要那么一点契机。

余其权来的很早，昨晚他没睡多久，一直在琢磨开水白菜的事。他顶着一双布满血丝的眼睛，整个人显得有些疲惫。

开水白菜作为川菜里数得着的名菜，又是国宴菜。其烹饪难度自然是相当高的。

开水白菜自然不可能是开水泡白菜，开水只是一个形容词，并非名词。实际上，所谓的开水是一种汤头，由各种食材熬制出来的汤头。

汤熬制所用的食材有鸡、鸭、肘子、火腿、鲜肉等，而这汤的制作并非将这些食材一股脑的放在锅里熬出味道。其制作的过程讲究很多，先放什么，后放什么，甚至放的时间都有讲究。

这汤最考厨师的功底，怎么样才能将这些食材熬制出来，使得味道相融又层次分明，这就要靠厨师的手艺了。

余其权学习这道菜许多年，每个步骤都是了然于胸，可他却不敢保证一定能做成功。

他昨晚之所以琢磨一晚上，也是因为信心不足。

开了丰和楼的门，余其权独身一人走了进去。现在才六点过，大多数人还在梦乡呢。

厨房很安静，几乎落针可闻。余其权走进去，打开天然气，做起了准备工作。

食材这些都有，丰和楼一个大酒楼，食材还是备的齐全，更别说开水白菜其实用到的食材并不罕见。唯一贵一些的，恐怕就是火腿罢了。

余其权按照步骤，一点一滴的烹饪着。

开水白菜是名菜不假，会做这道菜的厨师也不少。然而川菜里的开水白菜，姜老若是称第二，没人敢称第一。这是味道打出来的名声，没谁不认同的。

余其权不想丢了几家师父的脸，这开水白菜可谓是师父的脸面，若是他徒弟做出来的差了，自家师父肯定要跟着一起丢脸的。

一直忙到八点半，这汤也好了，接下来就是白菜加汤，上蒸锅。

开水白菜为什么是白菜？不是什么萝卜青菜呢？这是因为，白菜的味道清淡，与这汤最为匹配。

加上汤蒸过的白菜口味浓郁，汤的鲜美厚重渗入到了白菜里面。在这蒸的过程中，白菜也已经完成了自己的脱胎换骨。

时间慢慢过去，姜老提前来到了丰和楼，还未进厨房，便闻到一股很香的味道。这味道他做了半辈子，在熟悉不过，正是开水白菜的味。不用想，肯定是徒弟余其权在做。

“师父，您来了？”余其权看着姜老道。

“嗯，完成的怎么样？”姜老看了看问道。

“白菜马上出蒸锅，就差最后一步了。”余其权说道。

姜老点了点头，用勺子舀一勺汤，喝了一口，抿了抿嘴。点头道：“还行，有点瑕疵，但问题不大。”

余其权见姜老认同，心里也是一喜。就像一个小孩子考试考好了，得到自己父母的表扬一般。

余其权他们那代的师徒关系，那真的和父子没什么区别。

姜老也不着急，看着余其权将剩下的步骤完成。

从蒸锅里取出白菜，不要里面的汤，而是将白菜取出，放在盆里摆好。在加入熬制好的汤。一份开水白菜算是完成了。

白菜经过蒸锅后，仍然如同生的一般，活鲜鲜的。汤色清亮，没有丝毫杂质，也没有丝毫浑浊。真是如同白开水一般，清澈透明。

姜老看了看，点了点头道：“不错，有几分功夫。”

“那里，比起您来，还差的远。”余其权说道。他说的是实话，这开水白菜做的不错，可比起姜老来说，就要逊色不少。无他，两人功夫深浅不一样。

若是说余其权以及达到技巧巅峰，却还有一丝匠气。那么姜老则是炉火纯青，出神入化，不带一丝匠气。这也是姜老做了半辈子才有的成就，余其权还欠缺一些火候。

出于和余其权一个年龄段的大厨们，大多数都是达到了技巧的巅峰，各方面也磨练到了巅峰状态。运气好的话，偶尔也可做出一道堪称大师的菜。可他们依然称不上大师，算是处于一个临界值吧。

厨艺不像里的练功夫，不是说我一朝突破就可以成就天人之类的。厨艺到达大师水准，靠的是水磨功夫，一点一滴的积累，最后成为大师。

当然，世界上天才很多，有的人天赋异禀，可能顿悟之下就有了大师的水准的厨艺。但这些都是极少数的特例，大多数厨师还是像余其权一样慢慢磨过去。

当然了，大师不是那么好成就的，有的人终其一生都未成大师。

江阳来的比丰和楼一般的工作人员来的早些，这样的态度也让姜老和余其权对他印象好了不少。谁都喜欢这样不迟到的学生。

“小江啊，来过来尝尝。”姜老招呼道。

江阳一进门便闻到了香味，此时姜老催促，他自然没有拒绝的道理。

走上前去，看着如同泡在水里的白菜，江阳心里疑惑。这是什么菜？霍然，他脑海里闪过一丝灵光，这难道就是传说中的开水白菜！

压下心里的悸动，江阳尝了一口。这菜看着清汤寡水的样子，似乎没有丝毫滋味。可入口才发现，白菜滋味浓郁，鲜美至极。汤头味道层次丰富，一口下去如同世间至美滋味。

静静陶醉一会儿，江阳才缓过神来。再次看着那开水白菜时，眼里都是泛着光的。

他突然有种想学这道菜的冲动，他也想通过自己的手，制作出这样的美味。

可这菜想必也是别人压箱底的绝技，如何能传给一个不相干的自己。这些道理，江阳还是明白的。他压下心里想学的想法，退到一旁说道：“真好吃。”

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