第29章 油爆双脆

高羽两人并未冲动的直接冲到厨房，找江阳一决高下。实际上，他们明白，就算去，此刻江阳也不可能同他们比试。君不见，这么多客人还在的吗？

比试，也要找个合适的时间！高羽同陈蓄毅坐在桌子上，等待着。

江阳奇怪，这两人咋一直不走？可惜都是客人，也不好让他们离开。

所幸客人流动性大，倒也不缺那两个位置。

钟秀忙着，到了下班时间，她匆匆刨了两口饭，赶回学校。下午还有课呢！可不能迟到了！

江阳撇了高羽两人一眼，吃完饭还不走？莫非是有所企图？求财？江阳一时间思绪乱飞，两人行为怪异，由不得他不多想。

高羽两人皆闭目养神，桌上的菜早已吃完。如此作态，换谁都可能多想！

江阳暗自警惕，悄悄在桌下打开手机，把报警电话点出来，确保自己能第一时间报警求助！他没这方面经验，只能强迫自己冷静。还好钟秀离开，店里只有他一人，实在不行就和他们拼了！厨房有菜刀，怕个屁！江阳恨恨想到。

江阳吃完饭，正准备收拾。却见那两人起身，江阳心中一惊，要开始动手了吗？

“老板你好！我叫高羽，他叫陈蓄毅，我们都是厨师。老板厨艺那么好，不如我们切磋一下？”高羽开口道。

江阳一愣，这情况和自己想的不一样啊！不过他没露出异样，既然不是来求财的就好！他摸着下巴，说道：“我下午有事，恐怕没时间。”

高羽深吸一口气，说道：“只要老板答应，我们就留下来帮老板一个下午！如何？”

江阳一听，眼睛一眯，说道：“哦？怎么帮？”

陈蓄毅开口道：“帮忙炒菜！我们自问厨艺还过得去。”

江阳心里狂翻白眼，我菜都让你炒了，我怎么收获幸福感？江阳假装沉默，面露为难，说道：“你们也看到，我这里店小，一个人忙的过来，多一个厨师其实没什么差别。”

高羽和陈蓄毅面面相觑，他们没想到这层，如今看来，怕这切磋的事儿，不好办啊！

年轻人争强好胜是以方面，切磋后互相印证，提高厨艺才是目的。此番偶遇一高手，他们自然不可能轻易放弃。

陈蓄毅鼻子动了动，突然问道：“老板在做麻婆豆腐？”

江阳闻言一惊，他确实做了，不过那是早上。系统空间练习，也要和现实对照，他便习惯于每天做一份。

不过……今天的麻婆豆腐已经倒了，眼前这青年是如何得知？

江阳不知道的是，陈蓄毅七年来，基本每天都和麻婆豆腐打交道，对于这个味道，熟悉的不能再熟悉。纵使这里只是残留着很淡的味儿，以及弥漫着许多其他味道，可他能分辨出来。

江阳眼神动了动，说道：“没错，我是在研究麻婆豆腐。”

陈蓄毅像是下了什么决心，说道：“如果老板同意切磋，我愿意分享做麻婆豆腐的经验！实不相瞒，我是麻婆豆腐的传人！”

江阳闻言，心中一动，他虽然不关心厨艺界的事，可能称麻婆豆腐的传人，也唯有那一家。加之眼前这人姓陈，江阳心中已然确定。

如今麻婆豆腐的完成度确实到了瓶颈，到达百分之六十后，再无寸进。如今若是有麻婆豆腐传人交流经验，想必可再进一步。

心中有了决断，江阳深吸口气道：“好！我同意！”

高羽和陈蓄毅对视一眼，两人眼中充满战意！

江阳说道：“怎么比？如何比？”

高羽和陈蓄毅显然早就已经思考清楚，此刻不假思索道：“两种比试法，一是比基础，刀工、火候、调味等基本功。二是直接比一道菜，用自己最为擅长的一道菜。每个厨师所擅长不同，一道擅长的菜最能体现厨师的实力。那么……老板你选择比什么？”

江阳沉吟道：“那就比一道菜吧！”江阳做出这个决定，也是有原因的。基础，他不一定比得上别人，虽然每天苦练，可时间太短，也无名师教导，进步实在说不上快。而比菜的话，自己还有把握一些。

高羽和陈蓄毅自无不可，他们此前提出，便是给江阳一个选择。

江阳又道：“这样的话，你们可以去厨房看看，我这里材料可能不齐全。不过周围不远有菜市场，那里应该有你们想要的东西。”

高羽和陈蓄毅没有客气，径直去了厨房。这种时候客气什么？要比自然要拿出自己最好的状态，不可能以次充好。

两人进厨房看了看，心中有了计较，随即出来向江阳问清楚菜市场所在地方，便去了。

江阳在他们走后，没做什么闭目养神的事。没看到还有那么多东西没收拾吗？

待江阳收拾干净，高羽和陈蓄毅各自提着东西回来。

江阳这还是第一次同别人比试，心中微微有些激动！可惜系统不给力，不然……这绝对是装逼打脸的情节！可惜！可惜！

高羽沉默一会儿说道：“谁先来？”

江阳脱口而出道：“不是一起来吗？”两人回头看着江阳，你这里有几个灶心里没点数吗？

江阳显然也回过神，没办法，平日里都是一个人炒菜，也没发现灶不够用。却是忘了如今是三个人，并非只有他知道。讪讪一笑，说道：“你们决定，我没意见。”

其实三人都知道，先来的肯定有优势。品尝时嘴角并无其他味道，对第一道菜的印象自然深刻许多。若是后面的菜更加出色，那道没问题，可若是后面的菜于前面的相差不多，那么第一个上的菜肯定优势巨大。

高羽沉默一会儿，洒脱道：“你们既然都不说话，那我占个便宜，先来吧。”

江阳和陈蓄毅同时点头，高羽也没浪费时间，开始处理起食材。

一样样江阳平时不怎么接触的食材，此刻被高羽从袋子里一样样拿出来。

显然，高羽对于这些食材的处理相当有经验，全程不带停顿，如行云流水。

鸡胗、猪肚、猪腰子，每一样食材在高羽的刀下被安排的明明白白。江阳一想到自己刀下有着自己想法的食材，就觉得脑壳儿痛。

高羽用的是十字花刀，鸡胗和猪肚慢慢被处理好。江阳叹为观止，这样的刀工，自己远不及。

随着时间的推移，高羽将所有食材、调味料全部处理好。接下来就是烹饪，江阳拭目以待。

到了这个地步，江阳若是还不知道高羽要做什么菜，那他就白当这个厨师了。

油爆双脆，鲁菜中的传统名菜，与他所学的麻婆豆腐同样始于清代。不同的是，在清代，油爆双脆是达官贵人所食，而麻婆豆腐则是平常人家所做。

油爆双脆继承鲁菜一贯的精致，成菜漂亮。鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

高羽从食材下锅到起锅，时间很快。装盘后的油爆双脆，漂亮大气。

“好了，两位请品尝！”高羽说道。

江阳尝了一口，脆嫩润滑，清鲜爽口！鸡胗和猪肚完全没有一点异味，几乎是刚熟就起锅。脆、嫩相交的口感，给舌头带来极致的享受。

江阳曾经做过类似的菜，可火候把握太难，不是生的就是太老，完全比不得这盘油爆双脆的口感。

陈蓄毅一脸沉重，他以为自己已经给了高羽足够的重视，没想到还是低估了他。这盘油爆双脆，比之一些大厨来说，都毫不逊色。

高羽见两人脸色，也是偷偷舒了口气，总归没有翻车！油爆双脆犹重刀工与火候，高羽基本功扎实，也不能保证每一盘油爆双脆都是这样的口感！特别是火候，太难太难，那真是成败就在毫秒间。

陈蓄毅深吸口气，说道：“接下来，我来吧。”

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