第30章 30、羊羹（羊肉泡馍）

等容妤到了店里, 李婶等人早已经忙活开了，见容妤过来, 赶紧迎了上去, “掌柜的，东西都备好了, 就等您呢。”

有店员帮衬就是这点好, 不用自己天没亮就爬起来又是生火又是准备食材的。

容妤让英娘将还在打瞌睡的团哥儿带去楼上休息，自己则进了厨房。

只见厨房里临时架起了一口约半人高的大锅，里面几根带肉的羊腿骨正随着沸腾的汤水上下翻滚, 汤汁清亮, 远远的就能闻得到那浓郁的药料香味，因为添加了羊油的缘故，香气愈发浓郁诱人。

“掌柜的, 这饼子您看这样做成不？”小许氏正在案板前揉面，试着捏了一个面团，问容妤。

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容妤点头, “还可以再大些, 约莫二两重。”毕竟是拿来当主食的, 饼子虽不值几个钱，但分量得给够。

小许氏应了一声, 与她略木讷的性子不同，手脚十分的麻利，一个个白面剂子在她手中揉搓几下就成了一个白胖的面饼生胚，容妤看得暗自点头, 一看就是常进厨房的人，干起这些活来就是得心应手。

见肉骨头煮的差不多了，容妤将肉骨头捞了起来，用特制的刀具将已经煮的软烂的肉尽数取了下来，才又把骨头放进汤里继续小火炖煮。

“小姐，这是做什么？好香啊？”红豆边抽着鼻子边走了进来，围着那口大锅转了一圈，啧啧称奇。

“掌柜的说今日上羊羹呢。”在一边帮着洗菜的李婶笑道，“十几斤的羊肉羊骨头，今日这羊羹可不比上次的驴火烧便宜。”

时下羊肉也就比牛肉稍便宜一些，一斤肉也是大几十文，掌柜的大手笔她们可算是见识了，别的就罢了，吃食方面着实大方。

“羊羹？”红豆疑惑。

容妤笑道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。羊羹还有个别称就是羊肉泡馍，属北方面食名点，以羊骨汤作底，上面搁一层卤好的羊肉、粉丝、葱花等配菜，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。”

“至于泡馍嘛，”容妤拖长了声音，“这才是有意思的地方，烙好的面饼与汤分端上桌，把饼掰碎了散入汤中，食后单喝一碗鲜汤，各是各味称‘单走’

。或是将掰碎的饼子送与后厨，与汤一同煮了端来，碗中不见汤，谓之‘干拔’，总之面饼与汤，但看食客怎么搭配。”

红豆咋舌，只觉得头听得晕乎乎的，“这也忒麻烦了，弄个吃食还这么多头绪。”

“这才是吃的乐趣嘛。”容妤哈哈一笑。

羊肉泡馍乐就乐在自己参与其中，一大碗亲手掰好的泡馍，衬着翠绿的葱花蒜苗，红褐色的羊肉，可不得让人食指大动么。

等店里的客人陆续来了，看见坐在柜台前收账的容妤，有相熟的客人不由得笑，“掌柜的，今儿怎么是您坐这儿了？红豆姑娘呢？”

容妤也笑，“今日与红豆换了岗，眼下她掌着厨房呢，许公子您今日来得倒早。”

许公子摇头，“可不得来早，上次就晚来了一步，眼睁睁看着人将最后一个驴火烧买走，我说掌柜的，你这每日分量也太少了一些，又不让外带，我家夫人也想吃，但又起不来，我若是吃饱喝足了回去总免不了挨通锤，掌柜的你就不能多预备些？”

他一说，后面排着的人纷纷笑出了声。

因常在一处吃饭，他们也知道，这位许公子对夫人颇为“敬畏”。不过这句提议倒是很衬众人的心意，一时附和声阵阵。

容妤笑道：“别急，过两日就都好了。”

“掌柜的这话什么意思？”

“过几日店里会全天营业，到时会专门辟出一个档口来卖早点吃食，就是晚些来也有，不必特意赶早了。”容妤解释。

不光是早点窗口，包括一些熟食糕点之类的也都可以带着卖了，从前是没有那个精力，现在人手都齐备了闲来无事时倒也可以琢磨琢磨。

有心思活络些的已经从她话里品出了不同，“掌柜的意思是，日后午膳晚膳也有了？”若是早点只是吃个新鲜口味图个乐的话，那午膳菜肴可就是实打实考验水平了，开早点铺子容易，想全面经营可不个简单活。

见容妤点头，人们顿时有些吃惊。

“掌柜的招了大厨？”想来想去也只有这种可能了，哪家酒楼没有几个看家的掌勺师傅。

容妤不置可否，只是勾唇笑了笑，“过两日店里会出三天免费试菜活动，到时候若是各位有时间还请来

捧个场，每日五桌四个菜，先到先得的。”光说没用，美食是最好的宣传单，至于招大厨么——

真正的好大厨未必能看得上她这小店，寻常的又用不着，还是她先自己顶着。

听她说完，不论是冲那个免费试吃活动，还是出于对菜品的好奇，众人纷纷说要来。

“掌柜的，今日吃的是什么？”有人扒着菜单看了半天，不由得郁闷，“怎么就一个羊肉泡馍？”

容妤歉意的笑了笑，“今日身体不大舒服，来不及准备，就只上了这一样，虽说只是一样，但干湿兼具，吃法倒也多。”

“羊肉泡馍？这名字听着倒耳熟，”姗姗来迟的李掌柜背着手，拧眉想了一会儿，突然惊喜出声：“可是那河洛府有名的朝食，名唤羊羹的？我前两年行商去过那边，也听过一嘴，只是因赶行程倒是没来得及吃，怎么，掌柜的今儿居然做了这倒吃食么？”

容妤笑着点头，“李掌柜见多识广。”按地域划分来看，河洛府居于大庆西北，黄沙漫天民风彪悍，虽名字不同，但从饮食上来看倒跟后世的陕甘一带有共通之处。

“那到底是何物？怎么一份还要四十文？可不比前头那驴火烧便宜。”等得知了价钱，有人立马就被唬了一跳，“知道掌柜的这儿朝食不便宜，怎么还一日比一日贵哩。”

要知道，就是那号称淮安第一楼的徐家酒楼，吃一顿朝食顶多也不过四五十文罢了，而在这间不知名铺子里，光是一样就三四十文了，若是胃口大些，敞开了吃，上百文也是吃得的。

容妤还没说话，其他食客就纷纷辩驳了起来。

“价贵自然又价贵的道理。”

“可不是，就那前些天那驴火烧来说，驴肉本就贵，掌柜的又大方，可都是实打实的肉半点没掺假的，胃口小些的一个就能饱的差不离。”

“别说，昨儿个我发现东市有家早点铺子也出了什么驴火烧，二十五文一个，也不怕诸位笑话，进去点了一个，咬了一口就给吐出来了，与容掌柜这儿的压根就不是一个味儿，别的不说，就那内馅，哪里是什么驴肉，分明就拿猪肉充的数，口感肥腻不说，量还少，跟王婆家的包子馅差不多。”

“兄台

说的是东市顶头那家卖的糖酥饼的吧，”有人听了立马反应过来，啧啧笑道：“倒是巧了，前两天听说他店里有了驴火烧，我也去尝了一回，真不是我嘴挑，便宜是便宜，味道可差远了。”

听众人你一言我一语说起了最近哪家店里出了新吃食，容妤脸上的笑容收了收。

她没大关注外头的情况，没想到粉丝汤驴火烧这些不过才上了几天，外面店里也有跟着做的了，难怪这几天看着店里的客人都少了些，虽然说外面店里做的可能滋味差了一点，但毕竟价格要便宜不少，左不过都不过是吃，只要能过个嘴瘾，在一些想省钱的人眼里滋味不滋味的也不怎么重要。

容妤默默，东西做出来就是给人吃的，早点又没什么很大的技术难度，不过是讨个巧罢了，有经验的老厨吃上两口就能大致品出其中加了什么味料，虽说做不到百分百复原，但还原个七八分还是不难的，虽说这些吃食本就不是她自创的，也早料到会有铺子跟风，但真的出现了不得不说还是有些膈应。

这些早点吃食也就罢了，往后一些核心配料秘方还是得看牢了，总不能白白为他人做了嫁衣。

“不过，说起来，再有一个多月这淮安城里又得热闹起来了。”大概都是些相熟的老食客，在这儿等餐时也就顺势聊起了天。

“你不说我都快忘了，是那折桂大会又要办了？”有人立马接过了话头。

容妤听得有些疑惑，一边收钱一边忍不住问了一句，“折桂大会是什么？”

“掌柜的不是淮安本地人吧？”

容妤点头，“才刚来两三年。”

“那就是了，”客人呵呵一笑，“折桂大会说白了就是厨艺大赛，科举及第不是讲蟾宫折桂么，正巧这大赛时间又是金秋九月桂花香的时节，干脆来个好意头，取名折桂。”

见容妤不明白，其他人也纷纷插进了话：“这折桂大会算是咱们淮安城难得一遇的喜庆事了，每五年办一次，来参加大赛的都是附近州府有名的大厨，到时候就连知府，各地知县都会来观赛，若是有实力运气又好，一举夺得前三，有千两赏银不说，大厨自己的声望就不低了，若是会来事儿，就是送进京里当

御厨也使得。”

“可不是，当年徐家老爷子不就是夺了第一名才进宫的吗？瞧瞧人家，厨师出身居然能得御赐匾额，也算是巅峰了，难怪这些年参加大会的厨子越来越多，只怕都盼着能走运入宫呢。”

厨子是个熬资历的行业，一讲师门出身，二重手艺创新，能做到大厨的少说也得三四十岁了，一年到头在厨房里头熬着，做的菜好还能得一句赞，若是做的差了食客的口水唾沫都能把人给淹死，能做这行的都是耐得住性子的人。

都说不想当将军的士兵不是好士兵，同样的，厨子到大厨再到名厨，要是能顺着这条道摸上御厨的天花顶，那算是圆了一个厨子毕生梦想了。

“想当初徐老爷子还是拜师云家呢，没想到教会了徒弟饿死师父，百年传承的云家酒楼如今竟连地基都被铲了。”有人不知想起了什么，突然叹道，“要我说徐家人是没良心，哪有将人逼到这么份上的，三天连着出殡四次，好好的一个家硬是给人弄得七零八碎，那场面如今想来都还觉得心中不忍。”

“行了，”旁边的人赶紧扯了他一把，肃了脸色，“别浑说，云徐两家纠葛深着呢，有些咱自己心里清楚就是了，别自找麻烦。”

先前说话的人撇了撇嘴，倒也没再说了。

默默支着耳朵听的容妤见众人一副讳莫如深的模样，就算想听八卦的心蠢蠢欲动，但还是没问，只怕问了也没人答。

不过，徐家她知道，淮安城有名的第一酒楼就是他家的，至于云家，她似乎从未听说过，待会儿问问李婶她们好了。

不提现在客人对那定的价钱如何不满，等羊肉汤与烤好的馍端上来，一看那碗里堆得满满的一层片好的羊肉，再啜一口熬得色白味浓的羊骨汤，再多的话都咽回了肚子里。

毕竟么，一分价钱一分货，容掌柜的价定的是较别处高，可不论是滋味还是分量都称得上一声良心价。

容妤十分仔细的又教了几种不同的吃法，不赶时间的食客一边掰着馍，一边与同桌人闲扯上几句，店里气氛热闹却不显乱，倒也十分融洽。

“呀，容娘子？店里好热闹啊！”容妤正无聊翻前头的账本，说起来红豆做的账寻

常人还真不好看懂，比如说驴火烧的驴字不会写，就干脆画个四不像的马，让容妤生出一种错觉，这怕不是账本，而是她儿子的涂鸦册子，后来她只能让红豆与英娘这两姐妹互相合作，一个收一个记。

听见熟悉的男声，容妤抬头，瞧见柜台前立着的青年，不由得笑了，“许久未见了，不知道开阳你这段时间忙活什么呢？”和开阳也算是熟识了，两人说笑倒也随意。

开阳摆摆手，满脸愁色的叹了口气，“别说了，今儿好不容易得了空闲，出来你这儿觅点吃食，不知道可有什么好吃的？”

说起这几天的经历，那就一个字，惨！

如果说从前只是让他刷马桶，那现在就是成功升级为全府清洁捍卫者，每天的任务就是拿着抹布跟扫把全府巡逻，开阳觉得，大概没有比他更惨的亲卫头子了。

开阳每天都在思考人生，不就是吃了独食吗，那也不必干脆连口热饭都不给吃啊！

府里剩下的那点荔枝全被他一个人给解决了，这两天眼睛都吃绿了，为了去去那股子甜腻劲儿，他连盐罐子都扒了，今日好不容易刑期满，赶紧就蹿了出来寻点吃食。

等人将羊肉泡馍送了来，见堂中桌子差不多都满了，开阳干脆就找个把凳子蹲在柜台旁边吃，边吃还不忘聊上几句，“对了，容娘子，听说你前日夜里病了叫大夫，身体好些了没？”

“老毛病了，不是什么大问题，养两天也就好了。”见他吃的有些艰难，而且这姿势着实有些诡异，容妤让他将碗搁到柜台上来，毕竟，五大三粗的大老爷们儿蹲地上吃，又是在柜台旁，确实是挺招眼。

开阳不在乎的摆摆手，进食的速度飞快，不一会儿一碗羊肉泡馍就见了底，打了个饱嗝，开阳一抹嘴，一手的油花。

容妤看得好笑，难不成行伍出身的人都这般不羁？

“对了，不知道后天殷公子有没有空闲？”容妤想起来一事，问道。

“后天么？大概不行，这几日都忙得很。”开阳随口答道，“容娘子有事？”

“也不是什么大事，就是想着搬来这么久了还没正式请吃过饭，”容妤笑了笑，“既然后日你们有事，那就改天吧。”

开阳：“......”

犹豫了三秒，开阳当机立断开口，“或许也没什么事儿，要不我先回去问问？”

容妤疑惑，“不是说忙吗？”

开阳露齿一笑，“或许那天正好就不忙了。”开阳寻思着批公文什么的哪天不是批，饭错过了可就不一定能吃得上了。

请王爷吃饭，作为贴身护卫，他怎么着也能蹭口汤不是！

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