第五百一十章 烤鲫鱼的魔力

两个人勾肩搭背的回来，脸上挂着掩饰不住的笑意。

小黑更是一进门就忍不住大呼小叫：“东家！瑞珠姐！陈叔！我们老家来消息了，俺和俺毛哥就快娶媳妇儿啦！”

嗯？

林放不由得牛头望向齐瑞珠。

“啊？你们不是不是去了吗？”齐瑞珠闹了个大红脸，她都不敢和林放的目光对视。

整拧巴了。

也不怪齐瑞珠误会。

大毛小黑两个偷偷溜出去的表情太过猥琐，怎么看都是一副LSP的模样。

正经人要娶媳妇儿，谁会笑成那样啊？

也只有去南烟巷找那些窑姐儿，请她们吃一口热的才会那样吧？

“什么？去什么啊？”大毛小黑两个俱都是一脸的茫然。

就算他们两个汉语六级，也盲猜不出来齐瑞珠这句缺省严重的话里面要表达的意思。

“没什么。不重要。”林放打断他们三个尴尬的对话，“你们两个回来的正好，帮我去拿些银霜炭，我要做烤鱼。”

“烤鱼？万州烤鱼吗？吸溜”大毛情不自禁的开始流口水，上次林放做过一回万州烤鱼，吃的他脑满肠肥，舒坦极了。

“当然不是。”林放笑着摇头，“今天吃点小鱼。川式炭火烤鲫鱼！”

“烤鲫鱼啊？”大毛有些失望，“那玩意儿不是只能用来喝汤吗？鱼小刺多，尤其是那毛毛小刺，又多又麻烦，不吐拉嗓子，吐了肉也跟着掉出去，压根没法儿吃！我们乡下，都是给孕妇熬汤喝了催奶用的。”

“那是因为你们不会吃。”林放哑然一笑，“在四川，炭火烤鲫鱼很流行的。”

“真的吗？毛毛小刺太多了怎么办？”大毛表示不信。

“所以要炭烤。”林放指了指烧烤架，“高温炭烤之后，小刺会碳化，轻轻一嚼就成了粉末，不用吐刺自然就不用去管。”

“还有这种好事儿？”大毛大喜过望，赶紧拉着小黑一起跑去后院搬银霜炭。

烤鲫鱼，调味很重要。

往鲫鱼肚子里塞些辅料，尤其是塞进去豆豉、泡豇豆、泡椒，这是川派烤鱼较为流行的做法，为的是让鱼肉更容易脱骨之余，能够浸透泡椒和豆豉的香气。

很多时候，加或者不加一味香料，就能让一种食物的味道发生根本上的变化。

在传统的葱姜去腥之外，加上豆豉、泡豇豆、泡椒三者的组合，烤鲫鱼也就变得分外诱人起来。

林放把腌制好的鲫鱼放上烤架，先用边缘热力不算高的余火煨着，接着处理花甲。

经过一个下午的吐沙，刚刚的淘洗，此时的花甲早就已经十分干净。

林放只需要把锅放在炉子上，准备把花甲煮开口。

这一步，也有人喜欢直接把淘洗干净的花甲丢进锅里干烧。

烧个30秒左右，利用花甲自身渗出的汁液缓冲，让锅不至于彻底烧干。

不过这样做，固然会让花甲更鲜，却也会让锅里的花甲充满海腥气。

对于多数人来说，这种过于浓郁的海腥气会让人有些不适，也影响接下来的胃口。

不是吃老了海鲜的老饕，一般不会这样干烧。

林放就更喜欢用水煮的方式，让花甲开口。

把煮开口的花甲捞出来简单冲洗一下。

接下来就可以真正的开始爆炒花甲。

花甲想要好吃，好的豆瓣是关键。

没有好吃的豆瓣，哪怕每一步都不出差错，炒出来的花甲总感觉少了那么点味道。

好在林放早有准备，在晒制薄盐酱油的同时，顺手做了些豆瓣。

就连这豆豉，也是同一时间做出来的。

豆豉、酱油需要的主料都是黄豆，豆瓣却不同，主料是辣椒和胡豆蚕豆。

黄豆要选用东北产的，辣椒要选用贵州的，胡豆要选用云南的。

同样的作物在不同产地，成熟后的口感往往差别很大。

如果直接煮出来食用，一般人很难吃出口感上的细微差别。

可要是当做佐料，或者原料，二次加工，就算是普通人也能吃出不同。

哪怕不知道哪里不对劲，却总能感觉差点味道。

爆炒花甲出锅，林放便开始专心烤鱼。

他顺手捡了几块面饼穿起来放在烧烤架上，充当主食。

在大中华烧烤界，无物不可烧烤。

就连雪糕都能烤一下，沾点佐料再吃。狗头

随着烤鲫鱼从余火变成大火，内部早就已经煨熟的烤鲫鱼，内部的佐料香味开始散发出来。

豆豉、泡椒、泡豇豆混合而成的香气，带着一股浓浓的酸辣浓香，特别能挑逗人的胃口。

哪怕是吃着小菜晕了二两小酒，顺便看店的陈庆元都忍不住深深吸了口气。

不吸气倒还好，这一吸气，他不自觉的咽了口口水。

很多人对鱼不太感冒。

哪怕想吃，也怕被刺卡到喉咙。

比起吃肉的痛快，心急一点，吃鱼会很痛苦。

陈小月就是个中佼佼者。

她小时候其实是很爱吃鱼的。

鱼肉鲜香、软嫩、易嚼、易消化，要是没有刺的话，简直就是小孩子最完美的食物。

哪怕有刺，小时候陈小月也是很爱吃的。

可她有个毛病，遇到喜欢的食物，总是会下意识的大口吞咽。

陈庆元不以为忤，反倒觉得自家的宝贝闺女随自己的个性。

问题是，别的食物倒也罢了，鱼可不因为长辈的喜爱和放纵就会变的不长刺。

有一次陈小月吃的太急、太快，就被鱼刺卡到。

吞馒头、喝醋、用筷子捅喉咙眼，种种偏方下去，硬是一个生效的都没有。

当时陈小月被折腾了个够呛。

她差点以为自己就要死了，甚至还哭着和陈庆元夫妻俩讨饶：“爹爹、娘亲，我以后再也不吃鱼了，你们不要惩罚我了，我改好不好？救救月儿”

陈小月的这番话，惹得陈庆元老泪纵横，抱着陈小月就出了门，跑到二十里外的省城，跪在两省名医胡月华的“月安堂”门口求了半天。

胡老爷子年岁大了，早就已经不坐堂了，他压根就不知道这件事。

胡月华的儿子擅自做主，让人把陈庆元赶走。

陈庆元先是死赖着不肯走，后来还是有店伙计不忍心，偷偷告诉了陈庆元实情，他匆匆道谢之后，又跑去胡家老宅门口跪下去，惊动了老爷子。

总算是老爷子妙手回春，帮着陈小月取出了卡在小舌头上的两根鱼刺，这才救了她的小命。

从那以后，陈小月再也不愿意吃鱼。

哪怕是鱼肉再香，再美味。

一想到曾经差点死掉的经历，想到父亲曾经为她付出的代价，鱼肉也就不香了。

可面对林放烤出来的鲫鱼，浸透在陈小月骨子里的渴望，一点点的被释放了出来。

渐渐地，开始压制不住。

“东家，请恕我们父女俩不识抬举，暂且告退一下！”陈庆元猛的站起身来，一脸慎重的望着自家女儿，“小月！咱们去后院回避一下！”

“爹我没事咕！”陈小月想说自己没事，不用回避的，想让陈庆元放心。

可她一张嘴，满口的口水差点没流出来，以至于吞下去的时候都发出了好大的声音。

看到父亲一脸的“我信你才有鬼”的表情，陈小月又羞又恼。

“爹！”

“咳！”陈庆元干咳一声，左顾右盼，“那啥东家的厨艺确实了得！像我这样不爱吃鱼的人，闻了都有些抵抗不住。走吧，姑娘，这地儿，咱们父女俩暂时没法待了！”

陈庆元不懂什么是心理阴影。

但他知道，自从女儿陈小月小时候被鱼刺卡到差点死掉之后，看到别人吃鱼都会哆嗦，闻到鱼腥味都会很是难受。

林放烤鱼的时候，他就想带陈小月离开的。

只是想着这样会显得不礼貌，他们父女俩初来乍到，在林放面前也没有这等体面。

陈庆元也就只能勉强按捺住性子，想着等会儿陈小月稍感不适，就借机走人。

哪里想到，陈小月居然一点不适没有，甚至还被勾出了天大的食欲。

这怎么能行？

陈庆元可是知道的，陈小月还是打心眼儿里热爱吃鱼的。

为了抵抗身体对鱼肉的抗拒，她瞒着陈庆元，偷偷尝试了好多次。

不管是烤鱼、炖鱼、烧鱼还是鱼汤，不管有刺没刺，结果都没什么不同。

陈小月吃下去哪怕一口，就吐的不成样子。

有时候情况甚至严重到吐血的程度。

她自以为做的隐秘，却不知道，一举一动全都在陈庆元的眼皮子底下。

陈庆元才是隐匿行踪的祖宗级人物。

陈小月的手段，都还是他亲手教出来的，又怎么可能瞒得过他？

每每这个时候，陈庆元都无比的心疼。

可他又没什么办法，只能装作不知。

如今这事儿已经摆在了台面上，陈庆元就不能装作不知道了。

他可没办法眼睁睁的看着女儿又折腾自己。

“两位何必见外？”这会儿林放已经把鲫鱼烤好，眼见陈庆元要带着陈小月离开，不由得一笑，把手里的烤鱼装盘，“我烤了很多，把每个人都计算进去了。这鲫鱼都是肥鱼，每一个都有七八两重，再配上花甲和烤饼，就算你们都没吃，也足够了！来，坐下一起吃！”

“爹！”陈小月第一个忍不住，用期盼的眼神望向陈庆元，“东家都招呼咱们了，咱们可不能不给东家面子！”

傻闺女！这是给不给东家面子的问题吗？

陈庆元忍不住苦笑。

要是搁在平时，女儿发话，他这个当爹的，绝不会说半个不字。

可涉及到陈小月的身体健康问题，他这个当爹的，只能狠下心来。

“不行！”陈庆元板着脸拒绝，又对林放解释道：“东家，不是我们父女俩不给您面子。实在是我这闺女小时候被鱼刺卡过，她现在吃不得鱼！”

“谁说我吃不得鱼！”陈小月不乐意了，她气呼呼的道：“我偏要吃吃看！东家做的鱼那么香，爹你就是故意不想让我吃！”

老父亲深深的叹了口气。

以前闺女也不这样，今天也不知道怎么的，就鬼迷心窍成这样。

“陈叔，小月，你们先坐下。”林放笑着让大毛把盘子端过去，“我跟大毛说过，我这烤鲫鱼有秘方，手法也比较特别，烤出来之后，小鱼刺都被烤化了，就只剩下鱼骨两侧的大刺。完全可以放心吃，不用担心会被鱼刺卡到。”

“爹！你听到没有？”陈小月一脸的兴奋，“东家都这么说了，肯定没事的！我想试试！”

“你这孩子”陈庆元差点没忍住揭自家女儿的老底，可当着这么多人，他这么宠女儿的人，又怎么忍心驳了女儿的面子？

除了抱怨一句，他实在不好说什么。

“这样吧。”林放笑着说：“陈叔，不如你替小月尝尝。要是你觉得可以，再让她吃。要是觉得还不行，那就算了，只能怪小月没这个口服咯！”

“干嘛要让我爹替我尝？”陈小月有些不开心，“我都这么大人了！”

“我看行！”陈庆元果断答应，第一个捞起盘子里的烤鱼，抓起来咬了一口。

一个盘子里，就只装了一条烤鲫鱼。

陈庆元名义上是帮陈小月尝尝，未尝没有把这条烤鱼给整个吃完，不给陈小月留一口的打算。

“嗳？”陈庆元吃了第一口，感觉不对劲。

他眨了眨眼，紧接着又咬了第二口。

“嗳”

“爹！”陈小月本就对陈庆元直接抓着竹签，把整条烤鱼都拿走的举动不满，这会儿又听到他不停的“嗳”来“嗳”去，却不说一句话，差点没忍住要发脾气了，“你倒是说话呀！”

“这鱼，它不对劲！”陈庆元吐了口气，满脸都是震撼。

“不对劲？”陈小月一脸的紧张，“不对劲您老就别吃了啊，快吐了！快吐了它！”

“不，吐了多浪费？”陈庆元一脸看傻子的表情看着自家女儿，“我是奇怪，这鱼怎么可能这么好吃，我就从来没吃过这么好吃的鱼！”

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へ╬。

要不是动手打自家老爹，属于忤逆不孝，会遭天打雷劈，陈小月一定把自家老爹捶到奶奶都不认识他的地步！