第275章 果汁机的营销

我想在鹤雨轩上一台自制果汁饮料机。

有好的想法，觉得可行，计算好成本，把收回成本的模式设计好，就去干，不要犹豫。因为做饭店没有任何一个成功的模式可以完全套用，只有适合自己饭店的模式才是最好的。

什么才是适合自己家饭店的模式？就是十分熟悉自己家的饭店，对饭店的一切了如指掌，比如菜品、客源、面积、特色、营销、服务等等，都非常熟悉，按着自己家饭店的基本情况来设计自家的经营模式，这就是自己的模式。

找到曹老板和他说：“曹哥，咱们买一台自动果汁机，能直接制冷的那种。”

曹老板有点疑惑的问：“买那个干什么？”

我说：“放在展档那，卖果汁。”

曹老板还是有点疑惑，问：“卖果汁？咱家有饮料，雪碧可乐都有，还卖果汁？卖果汁不影响饮料吗？”

我说：“曹哥你看，现在咱家平均一天卖五千块钱不成问题，一个月卖十五万也挺好了。”我问他“是不？”

曹老板点头说：“是，挺好的。”

我说：“现在咱家周末就不用说了，能卖到五千五以上，整好了能卖六千。就是周一到周五还不行，如果周一到周五卖钱额再上升五百块钱就好了，那咱家每天平均能卖到五千五。”

曹老板说：“咱家现在几乎很难再上客人了，卖五千五有点难度。”

“是有点难度。”我说：“现在的问题是晚上客人还行，就是中午客人不多，有时候也就坐上一半。”

曹老板说：“是，要是每天中午再多来三、四桌那就好了。”

我说：“是，我这两天就省思这事呢，要是中午就餐大厅八折吧，客人保证能多一些，但那不是好办法，等你不打折的时候客人马上就不来了，倒把生意闪一下，整不好还把自己作死。”我接着说：“降价肯定是不可能了，从菜品上挖也没啥可挖的，咱家的菜基本成型，上新菜也只能是换季的时候上点新鲜时令菜，闲杂这些菜都已经吃住人了，不能动。现在咱家前边的服务也挺好，客人也挺满意。要是每天多不增加，增加五百块钱卖钱额还是差不多。”

曹老板说：“那你的意思是，买个自动果汁机”

我说：“曹哥，我是这样想的，现在咱家的大厅散台利用率不是低吗，咱们先别从菜品上下手，咱家菜品一年不调整都没事，就算调整也不可能带动散台。现在夏天不是热吗，客人来了都喝凉啤酒和冰镇饮料，舒服解渴。咱们在大厅上自制冰镇饮料，能吸引一些小孩儿和女的，咱们从小孩儿身上下手，把小孩儿这部分客源拉住，然后通过孩子拉动大人，现在客人出来吃饭有时候也听孩子的，孩子说上哪吃去就上哪吃，是不。”

曹老板说：“你说的也是这回事，但我看效果不大。”

我笑笑，说：“效果啥样那就看咱们怎么操作了，我考察了一下，一台果汁机售价在一千五百块钱左右，等一袋果珍粉三十多块钱，能出四桶果汁，一桶果汁能出十杯，如果咱们一杯卖两块钱，就是二十块钱，也就是说一袋果珍粉出四桶果汁，卖八十块钱，去掉成本、电费、杯子费用，咱们一杯挣一块钱。一天卖四十杯，一个多月所有成本都回来了。”

曹总说：“那倒是。”

我说：“但咱们不这么卖，咱们让利卖，每桌的头两杯不要钱，两杯之后再收钱，因为咱们的目的不是用果汁挣钱，而是用果汁吸引客人，别把目的别整反了。你听我说，咱家效益本来就好，客人认可咱家，现在又是大夏天，饭店最旺的时候，如果这个时候不能让客人进来，等到淡季的时候就更难进来了，咱们现在能再拉住一部分客人的话，等到十一月份淡季的时候咱家也不会咋淡，是不？”

曹老板说：“谭子，你的意思是先未雨绸缪。”

我说：“是有那点意思，更多的是想看看咱家能不能平均一天卖到五千五。”

曹老板说：“那咱们就试试，一台果汁机也没多钱，不行就当咱们自己买给自己做果汁喝，没啥成本。”

看来曹老板也有点心活动了。

“是，没啥成本。”我说：“咱家现在是楼上雅间不够用，挺多客人都是看雅间满了，不愿意在散台坐，然后就走了，万一咱们真把孩子这块抓住了，兴许孩子喜欢喝果汁不就留下了。”

曹老板说：“那都是没准的事，这样谭子，明天我就去把机器和果珍粉买回来，正好展档那也有地方，先摆上试试，估计能挺好，主要现在是夏天，天热，客人看着那有现成的冰镇饮料，还哗哗流，真能点。”

“那就试试，我看别的饭店都没有这玩意儿，也就游乐场和大型歌厅有。”我说：“其实我就考虑到收回成本了，要是胆大点，我都打算叫客人免费喝，那力度才够大，才吸人眼球。”

曹老板一听，眼睛一亮，说：“不行咱们就免费。”

我说：“还是先收费吧，象征性的每杯两块钱，看看效果啥样再说，到时候能看出啥样。”

曹老板想了想，点点头说：“也行，咱们头两杯不就免费吗。”

我说：“是，但是要想达到效果，建议在展档上面做个横幅，写着品鹤雨轩家常饺子尝奉天城精品老菜免费冰镇果汁回馈清凉一夏，你看咋样？”

曹老板说：“赶紧写上，我记不住，一会儿我就去把条幅做出来。”

和曹老板定完果汁的事，然后叫过周晓梅。

我说：“过两天咱家准备上冰镇自制果汁，你看咋样。”

周晓梅说：“行呀，挺好，但咱家上别卖贵了，贵了客人不会点的。”

我说：“咱们就在大厅卖，摆在展档那，每桌客人头两杯免费喝，从第三杯开始收费，每杯两元。”

周晓梅说：“行，两块钱行。”然后说：“人家要是就俩人，来两杯饮料之后不再喝了，那不赔了。”

我说：“咱们不指着果汁挣钱，就是为了拉动大厅散台上座率，把大厅人气搞起来，你看能行吗？”

周晓梅说：“我看行。”

我说：“你要是觉着行那就和服务员说好，讲明白了，一定要引导客人喝果汁，向客人传递一个信号，就是鹤雨轩饺子好吃，菜好吃，果汁还是免费的，以后吃饺子就来鹤雨轩，不但实惠，还能占便宜。”

周晓梅说：“还占便宜？也就果汁便宜。”

我说：“有一样便宜就行，客人都有占便宜心理，只要他觉得占便宜了就会总来，不但自己来还会带着亲戚朋友来，这在前台管理叫充分利用客人占便宜心理，以小博大，张丽没跟你讲？看来她还留一手。”

周晓梅笑，说：“你那熏味天天就熏那些，天天不够卖，是饥饿营销呗。”

我说：“你真聪明！”

和周晓梅说完回到厨房，电话响了，是老大二哥打来的，刚接通就听到老大二哥的声音：“通了，给你，你自己跟他说。”

接着就是一个女人的声音，说：“小谭子吗，我是你王姐。”

我说：“哦，王姐好。”

王姐问：“谭子，现在在哪干呢？”

我说：“在鸭绿江街干呢，鹤雨轩饺子馆。”

王姐说：“在鹤雨轩饺子馆呢，我家就在那住，离我家近。”

我说：“是吗，哪天王姐过来吃饺子。”

王姐说：“也不知道你在那干呀，以前总去，这有好几个月没去了，等有时间和你大哥我俩一起过去。”

我说：“好，欢迎你俩过来，我好和我大哥好好喝点。”

王姐说：“你俩就知道喝酒，跟你说个事，谭子。”

我说：“你说，王姐。”

王姐说：“我有个同学在大东开个饭店，还挺大的，都好几年了，一直效益挺好，上两天她家有个厨师回家结婚不干了，让我帮着找个厨师，我还以为你没干活呢，想让你过去，这你干活了，看看，能帮着找个好一点的厨师不。”

我说：“没事，我帮着找一个。”

王姐说：“她家一共四个厨师炒菜，走的这个是做家常菜的，你给找个做家常菜的就行。”

我说：“没问题，找到之后怎么联系你同学？”

王姐说：“我把我同学电话号码给你，到时候直接给她打电话就行。”

我说：“好的王姐。”

王姐把她同学电话号码给我，我记下来就挂了电话。

有手机真方便，这要是没手机，还得跑出去找电话亭回传呼，费劲。

高科技就是好呀。