第一千零九十一章 为什么会有这种味道？

竟然有一个地下室！？

“这是什么情况？我记得店里以前肯定是没有地下室这种东西的啊！”

“我也记得没有。”

“你们没有注意袁老板说下去取菜吗？肯定是新菜。”

“卧槽，难不成袁老板昨天说的改造店面就是这个？”

食客们一个个议论纷纷，周世杰和张焱，不明白众人的反应，一脸好奇的看着食客们。

众人这才解释了，昨天袁老板请假一天，然后就出现了这样一个地下室。

“我觉得你们好傻，你们自己想想，如果以前没有，怎么可能一天就建好一个地下室。”王鸿用了反推的逻辑，非常让人信服。

这样说，好像真的也有道理。

王鸿继续说:“我觉得，这个地下室肯定以前是关着的，然后昨天袁老板收拾了出来，所以今天就能用。”

合情合理，食客们都点了点头接受了。

相反张焱在一群热闹之中陷入了沉思，好像是在想什么事情。

周世杰问:“在想什么。”

“如果是用地下室烤全羊的话，那肯定并不是柴火，或者是炭烤，依靠机器来烤，真的能做出正宗的诈马宴吗？”张焱道。

在张焱看来，地下室这样的地方是不可能起明火烤的，是以他的这个想法，也是完全正常的。

“别想这那的了，小袁不会做没把握的事。”周世杰仔细想了想，好像是这样，但他的反应是相信袁州。

其实，张焱和王鸿的想法，就代表一件事，他们完全不知道，什么是系统的力量。

袁州从下面端上了两份羊排脚步稳当的弧形长桌前走，这是昨天为两位会长留下的。

一个棕红色的托盘上有两个大盘子。

盘子很大，甚至超出了红木托盘，有一小半微微露在外面。

盘子呈现椭圆形，里面装着两根金黄的羊肋骨，上面的羊肉外皮金黄露出的肉微微呈现条状，颜色鲜嫩，眼力很好的周世杰甚至可以看到上面冒出油珠珠。

“两根肋骨，看起来小袁今天和大方啊。”周世杰摸着下巴上的胡子笑眯眯的说道。

“哼，这还不够老子一顿吃的。”张焱嘴上嫌弃，眼睛却没离开过袁州的托盘。

“羊肉，烤羊排！”有头脑和很高兴两人霍的一下直接站了起来。

“今日暂不供应。”袁州很是了解这被乌海教坏的两人，立刻说道。

说完，袁州就把托盘放到了两位会长面前。

“无情无义无理取闹的袁老板。”覃小易看着托盘里油滋滋看起来就香的不得了的羊排，小声嘀咕。

“呵呵。”袁州带着口罩的嘴角露出笑容，声音冷淡。

倒是高凡见袁州油盐不进根本不理会两人的眼神攻击，见事不可为的他立刻转换目标一脸深沉的对着周世杰开口道“根据华夏健康报告老年人肉类吃多了不好消化。”

“滚蛋，你就一天到晚打老头子我碗里的主意。”周世杰挥手表示已经看穿他的目的。

“不，我们是真诚的为你好，我帮你分担一些，没关系不用谢不用客气的。”覃小易和高凡一脸认真的说道。

“呵呵，免了。”周世杰太清楚这两人的目的了，立刻拒绝。

“那么您呢？需要我帮忙分担吗？”乌海转头，一脸真诚的看着张焱。

“覃小易、高凡职业不详，以和乌海抢菜为乐，在厨神小店被称之为有头脑和很高兴。”张焱一脸我知道你们目的和底细的语气。

“原来会长先生这么了解我们，这么说来大家都很熟了，其实都是谬赞谬赞。”覃小易和高凡对视一眼，一脸谦虚的说道。

“不，我的意思是老夫不需要你帮忙吃。”张焱很是淡定的说道。

“真的不用？这可是两根完整的羊排。”覃小易不死心继续问道。

“不用。”张焱肯定道。

覃小易和高凡耷拉了脑袋，生无可恋的坐下然后道“祝两位用餐愉快，不打扰了。”

等这两人坐下，虽然他们跟着乌海学坏了，但脸皮还是远远不如，周世杰和张焱这才回到正题来。

“看来我们俩的羊排很受觊觎啊。”周世杰对边上食客垂涎的目光一脸嘚瑟的说道。

“确实。”难得的张焱点了点头附喝了周世杰的话。

不过也就一瞬，张焱再次开口道“会长您的消化力不好，不如由我代劳一根羊排如何。”

“呵呵。”周世杰发出一声和袁州一样的冷笑不说话，转头盯着自己的羊排去了。

张焱见周世杰拒绝也没多说，转头看向自己面前的羊排，没办法不转头了，就这么两分钟钟的功夫，这羊排的香味直往鼻子里钻，香气勾人。

羊排骨头略带弧度，外层的部分有被烤的金黄金黄的外壳，上面撒着一粒粒焦黄的芝麻发出阵阵的香味，而羊排断口的部分慢慢渗透着光亮的油珠珠，还有些香香的肉汁，看起来就烤的很嫩了。

“看来烤羊排是得用手吃了。”张焱也是来过袁州小店好几次的人，知道袁州有时候的坚持。

袁州坚持用最适合食物的吃法来吃他做的美食，比如这羊排袁州就没准备筷子之类的餐具，只有两块微微冒着热气的毛巾放在一旁，想来是用来擦手然后直接用手大快朵颐的。

张焱拿起一张毛巾擦了擦手，毛巾微温擦完后手上一下子就没了气味，他这才开始吃。

“嘶”张焱撕开羊排的时候除了有油珠珠和肉汁冒出，甚至还能听见嫩嫩的羊肉被撕开的声音。

因为并排的烤羊排被撕开，那羊肉的香气更加浓郁了，肉香当中带着点烤肉的焦香，还有一些香料的味道，直接中和了羊肉的膻味，闻起来就让人食指大动。

“咔嚓”张焱拿起肋骨直接啃了一口。

首先咬碎的就是外壳焦焦脆脆的一层，这一层并不是袁州涂抹的东西或者羊皮，而是烤制羊肉的时候，羊肉往外分泌的一层油脂和肉汁混合在一起结成的外壳。

外壳上撒着芝麻，一咬开外壳焦脆的芝麻也被咬碎，一股芝麻的香味立刻冲入口腔。

“吧唧吧唧”张焱再次咀嚼起来。

焦脆的外壳下包裹着鲜嫩的羊肉，这种嫩不像是炖肉的烂，而是肉质的细嫩，一咬就一口的感觉，并且每一口都包含了羊肉的鲜美。

ps:我们战队十一名了，谢谢各位，加油加油，吃货们冲进前十。

一千零九十二章 发现了缺点

张焱觉得最最绝妙的是每一口羊肉当中又带着恰到好处的膻，就是这个膻让羊肉的鲜美更上一层楼。

是的，其实羊肉并不是说需要把全部的膻味去除，这样羊肉也就不是羊肉了。

“唔，不错不错，这羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。

因为这膻现在变成了袁州的调味手段，而张焱就是在感慨这个，而这点绝大多数的厨师都办不到。

“咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉，发现肉质稍微变得紧实，咀嚼起来香味更加明显，带着一些劲道的感觉。

“这是肉筋薄膜吧，真香。”张焱细细的品着。

张焱边品边吃，等到两根骨头都变得光滑一丝肉都没有的时候才停下来。

边上的周世杰也是一样的，桌面的盘子里就剩下两根干干净净的骨头。

吃完了，应该是回味美味的时候，但这时候的张焱却皱起了眉头。

“这股味道是梨香味吧？”张焱心里一惊。

是的，就在张焱细细回味羊排的美味的时候，一股清清淡淡的香味在嘴里蔓延开来，让他的嘴里没有一点膻味不说，还特别清淡爽口一点没有油腻的感觉。

但就是这个香味让张焱皱起了眉头，不是因为其他的，就是因为这个香味属于梨子，而梨子和羊肉是不能同食的。

因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛这些副作用，而这属于一个厨师必知的事实。

“小袁不可能，也不应该不知道的。”张焱看着袁州，心里有些失望的感觉蔓延开来。

但同时又有些理所当然，不知哪里来的庆幸感觉“还是太年轻了。”

张焱看着袁州年轻的面容，心里感叹。

诈马宴能作为十大宴席之一，肯定不可能会出现食物相克这些事情，所以在味道上是完全没问题，但张焱认为在食物相克方面还有些问题。

简而言之，袁州这道失传已久的诈马宴，可能还有点瑕疵。

但张焱和周世杰吃完后，没有马上说，因为现在还是营业时间，不能耽误其他食客用餐，是以又在店外的长椅坐着。

“你也吃出来了。”周世杰突然开口。

张焱点头，并道:“梨味很明显，我想还加了山楂解腻。”

“对，还有当归和柠檬叶，至少从材料的选择，不可谓不复杂。”周世杰点头。

光是当归、山楂、柠檬叶这几种，味道浓郁的佐料，想要配合好，都不是一件容易的事情。

想想也知道，这其中需要很精确的配合。

两人就这样聊着，而店里几乎所有人都是看着两个会长把羊排吃掉了，是以，几乎同一时间开口。

“袁老板我要点羊排。”

“是啊没错，我医生告诉我，今天必须吃一块羊排，否则就会死。”

“多少钱，多少钱一份我都点，只要不打折！”

袁州闻言，面无表情，不吃羊排会死，你咋不上天呢？

“新菜烤全羊，今天暂不售卖。”袁州道。

话音一落，立刻有人问道:“那什么时候售卖？”

“明天，这道菜下个星期一才会正式登上菜谱。”袁州补充:“需要提前一个月预订，并且需要满十个人，才能预定一只。”

下个星期一就是一号，提前一个月预订，就正好了，袁州这个死强迫症就舒服了。

“还要等一个月？这不就和烧鹅一样了吗”、“我感觉我要饿死了。”、“一个月也有好处，烤全羊肯定不便宜，哪怕是十个人均摊，看来我要开始存钱了。”……

午餐继续，其中凌宏看见烤全羊之后，觉得除了烤全羊，他什么都不想吃，然而……

菜品上来后他还是吃得很开心，没有什么事情是袁州美食解决不了的，如果有，那就多点两个菜。

午餐时间，就在和谐的气氛之中结束。

“袁老板，我和男朋友分手了。”等所有食客走了之后，周佳委屈巴巴的说。

“怎么了？他对你不好。”袁州眉头皱起，要知道之前周佳带男朋友来见他，本来说的可是要结婚什么的，但这一转眼就分手了。

“不能全怪他，闹到这种地步，我们两个都有责任。”周佳也没有哭，而是一种平淡的情绪。

袁州一时之间沉默，不知道该如何安慰了，毕竟他连女票都没交过，更别提分手了，一点经验都没有。

憋了很久，袁州憋出了一句话:“我给你放两天假，带薪休假。”

“谢谢袁老板，不用了。”周佳笑了笑摇头。

拒绝带薪休假的话，袁州又想到了一个主意，语气严肃的开口:“周佳你明天中午早点来。”

“好的，老板。”周佳乖巧的点头应下却没有多问。

袁州耐心很好，看周佳答应也就没多说，看着周佳离店。

而耐心不好的张焱和周世杰两位会长，一刻也等不了，见周佳离开后，马上就进店了。

“小袁我吃到了梨味。”周世杰开门见山的说道。

“是的，有梨。”袁州点头。

这下张焱就一脸胜利的表情看着周世杰，而周世杰一脸淡定毫不担心，等着袁州继续说。

是的，这两人刚刚正在争论这个问题，而现在袁州自己承认，那就表示张焱赢了。

周世杰自然是相信袁州不会不知道，刚刚在外面就和张焱吵了一顿了，认为就是袁州用了梨子也是有原因的。

对于张焱指责的他偏心不客观什么的，周世杰很是愉快的点头应下。

“梨和羊肉相克。”倒是张焱忍不住出声道。

“梨的确不能和羊肉同食，所以我用了冷熏的方法，是将梨香味浸进去的。”袁州点头说道。

是的，用冷熏除了避免烘熏的高温之外，还有这个效果。

“冷熏？”

张焱和周世杰大眼瞪小眼，一时之间愣住了。

“光是冷熏，也达不到这种效果，所以我使用的柴火是梨木。”袁州解释。

梨木，然后用冷熏的方式浸入梨子果香，真是让人拍案叫绝手法。

张焱和周世杰对望了一下，这次换成周世杰的表情是得意了。

“我之前还在想，诈马宴并没有完全成功，没想到是我没有跟上你的思路。”张焱叹气。

周世杰笑眯眯的道:“果然是小袁的作风，没有百分之百的成功率，是不会拿出来的，这东西要预定吧，我预定一份。”

最后一句话才是关键，没吃够，张焱闻言暗叫一声狡猾，立马也说:“我也预定一份。”

“两位会长，烤全羊是提前一个月预约。”袁州道。

“一个月……时间有点久，但好东西也是能接受的。”周世杰道。

“那个，这道菜还没上菜单，要下个星期一才能开始预约。”袁州又接着道。

“……”

“……”

说话不说完，周世杰和张焱现在知道，为什么总有那么多食客说要打死他了。

就是身为袁吹，刚刚还为了袁州技艺和张焱吵的不可开交的周世杰都想打死袁州了。

并且心里还非常理直气壮一点压力都没有，毕竟周世杰他们那个年代可是奉行不打不成才的。

……