第140章 A5之上的牛肉

烹饪开始了！

司瑛士首先进入工作状态，他搬起一个食材保鲜盒，放在厨台上，而后满脸认真之色，解除锁扣，从保鲜盒中，取出一大块用冰块冷藏的牛肉。

嘀。

礼堂上空，转播屏适时给这块牛肉来了一个特写镜头，霎时间全场哗然。

“那是什么等级的牛肉？A5？”

“好漂亮的肉色，雪花分布就是艺术品！”

不止学生们惊呼，场下的导师、教授和工作人员，也都摒住呼吸。

“肯定不是A5牛肉，而是A5之上的绝品！”观众席上，最擅长肉类料理的水户郁魅，睁大了眼睛喃喃道，“这种等级的牛肉，到底是从哪里来的？完美！”

嘉宾席，堂岛银豁然起身，“他居然用到了这种食材！”

察觉到周围学生乃至导师都在看他，堂岛银不声不响坐回去，叹了口气道：“结果已经揭晓了啊——”

“未必。”凉子丽娜淡淡说。

“你应该清楚，那是什么牛肉吧？”堂岛银欲言又止。

青木宗太也坐在了评审席上，闻言嘿的笑了声，插嘴道：“特级食材，白毛辛德瑞拉牛肉！”

“IGO直属九星级以上的餐厅，才会有这种等级食材做成的料理，每一种白毛辛德瑞拉牛肉的料理，不论厨艺，售价都在百万日元以上！”青木宗太接着沉声说，“这是一种犯规的食材，不应该出现在特级厨师之下的对决较量中！”

堂岛银耸肩，“这是一场很自由的较量，不限题目，不限食材。”

“你是远月那边的，当然替他说话。”青木宗太显然把夏羽当成了IGO机构的自己人，不太高兴，“要是正式的食戟，肯定要有条文限制这种幻想食材！”

凉子丽娜瞟一眼正在暗斗的两人，摇摇头。

“特级食材，也要有相匹配的厨艺，发挥出食材的味道，否则，就是暴殄天物，我会给他直接打零分。”凉子丽娜嗓音冷下来。

“厨艺你大可放心！”堂岛银悠然道，“我们远月历届首席，没一个简单角色。司瑛士既然敢在这种场合，拿出白毛辛德瑞拉牛肉，说明他掌握了烹饪这种牛肉的食谱！”

对应特级食材的食谱！

闻言，凉子丽娜、青木宗太心头凛然。

“有点不妙啊！”

青木宗太望向夏羽那边，眼底流露出一丝急切。

岂料刚刚投去视线，青木宗太就呆住了。

夏羽慢悠悠的，在一个大塑料桶里，取出一团又一团的泥巴，捏成不规则的圆形，而后转身放在后面燃烧正旺的炭炉上。

炉子上覆盖着一层铁丝网，泥巴团刚放上去，就被炭火炙烤，水份迅速蒸发掉，夏羽一边捏泥团，一边把烘烤到一定程度的泥团，呈规则阵型，排在另一个大大的炭炉上。

不论以什么角度看，夏羽好像都在玩泥巴，而不是一个专心致志的厨师。

“这、这……”

青木宗太惊得说不出话。

甚至，薙切仙左卫门都坐不住了，把食戟管理局的局长景浦久尚叫到身边，沉声问道：“我看他的样子，像是在搭建一种古怪的炉子，你们没按照他的要求，把厨具备齐吗？”

景浦久尚苦笑道：“总帅，我们的仓库，实在找不到‘烧土窖’那种炉子。”

“烧土窖？”

薙切仙左卫门愣住，半晌挥挥手，让景浦久尚退下。

“原来是那种东西。”

不知为何，薙切仙左卫门看向夏羽忙碌的身影，却隐隐见到了一位白发苍苍老朋友的影子。

他曾经吃过那位老朋友用“烧土窖”烹制的料理，所以，薙切仙左卫门好歹算是认识那种源自中华陆地，土生土长的烹饪方法。

礼堂突然传出洪大的喧哗声，全场目光都被司瑛士吸引。

一大块白毛辛德瑞拉的牛肉，被他平摊在干净的厨台上，然后，司瑛士扛起一把沉重的大锤，对准牛肉，大锤轰然砸落！

砰！

砰！

砰！

全场都有沉闷的回音。

在场学生和导师，都是受过专业培训的厨师，经过那么几秒钟的震惊，也都反应过来了。

“这、这是在敲打牛肉，让牛肉内部的纤维断裂，这样做出的牛肉料理，更细嫩，口感更好……”水户郁魅咬住拇指低声自语。

谁都没想到，看起来很弱气，就是个受的司瑛士，在处理牛肉时那么剽悍，甚至用了大锤。

普通牛肉，用刀背或者擀面杖拍打，就能完成这个步骤，而很显然，白毛辛德瑞拉牛肉，远比普通牛肉难处理。

“这就对了！”

堂岛银看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：“这才是白毛辛德瑞拉牛肉的处理方法，用肌肉的力量，震碎牛肉的纤维组织！”

凉子丽娜默然。

以她观察细腻的女性视角，还能发现，司瑛士其实在牛肉表面，垫了一层几乎呈透明色的软布，这层软布起着一种保护之效。

全场目光都被司瑛士吸引，夏羽乐得清闲，再也没有喝倒彩的嘘声了。

“搞定！”

把满是泥污的手套脱掉，拍拍手，夏羽站起来叉腰，注视着眼前用泥块垒砌而起，足有一人高的“烧土窖”，对自己的杰作十分满意。

没办法，没有现成的“烧土窖”，夏羽只能自己做，厨具对于一道料理而言，非常重要，可不是做做样子而已，里面蕴含着许多关于火候的秘密。

由于是在室内，脚下是坚固的地板，不能挖坑埋炭，所以么，呈金字塔垒砌而起的“烧土窖”，其实是搭建在一个大炭炉上面。

搭建“烧土窖”，花去了大概30分钟，夏羽擦擦汗，开始下一个环节。

取来被绑住脚的活土鸡。

夏羽顿了顿，还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。

若用最原始的做法，只要扭断土鸡脖子，不用放血，更不用拔毛，只需掏出内脏洗净内腔，就可用黄泥浆把鸡覆盖，丢到“烧土窖”里面用炭火炙烤。

这种做法的缺点，是不够卫生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的厨房条件，没必要一味追求复古。

杀鸡，放血，拔毛。

干完这些，夏羽就转头去搭配香料，准备腌制土鸡。

这在夏羽的食谱中，是无比关键的一环，香料搭配，就是他想呈现出来的东西。

这一环，也将是他的料理，与大众化料理拉开差距的地方。