第313章 吃出家的味道

杨正东笑着选了一块猪五花肉，然后又将相应的食材选好，一脸轻松地带着还在晕乎的陈家辉师徒回到操作台上。

他这次要做的红烧肉是这是红烧肉，也就是鼎鼎大名的【东坡肉】，前世的红烧肉绝对是一道经典菜，全国各地八大菜系中都有红烧肉。

比如前世湘南地区的毛氏红烧肉，色泽金黄、味道舒软、甜而不腻，是开国太祖最喜欢的菜，只是秉承湘菜的一贯特点，会放进辣椒调味，在口味清淡的港岛不一定适应，所以就没有选这道菜。

至于鲁菜红烧肉、东北红烧肉、川式红烧肉，都比较重酱料，同样在这边可能有些水土不服。

那个著名的华海红烧肉，。大家也不一定吃得惯，所以浙式的东坡肉就成了首选。

在蓝星这边可没有苏东坡做东坡肉的传说，这位大文豪虽然在蓝星也很著名。

但是著名的是他的诗词，【东坡肉】这道经典菜式，却还是没有在蓝星传播的。

东坡肉的营养价值也很高，猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这次拿来做菜也比较贴合主题，营养健康又创新，主要是好吃，还不算是一道好菜吗？

“家辉啊，这次老师教你做一道江南菜，叫做【东坡肉】，口味口感都是非常的棒！首先猪肉的选择上，要选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材......”

比赛已经开始了，其他几家酒店也在热火朝天的做菜，杨正东就一边处理食材，一边给陈家辉和鲁天山讲解着。

其实东坡肉处理还是比较简单的，因为就是个大肉方嘛，主要的还是看做法和配料。

杨正东每做一步都配着讲解，但是做菜的速度绝对不慢。

等到40分钟的铃敲响的同时，杨正东也将弄好的卤汁正好浇完，一切都是刚刚好！

杨正东看了看做出来的【东坡肉】，晶莹透亮、香气扑鼻，不由满意的点点头，这是他前世最喜欢吃的，有现在宗师厨艺加成，比前世时候做的好多了。

“好，现在六家都已经完成了，我们请诸位评委依次品鉴点评，首先是一号台粤海酒店的【白松露烧菜心】，这白松露可是好东西啊，被称为松露中的大公爵，价值昂贵。这道菜看似简单用料却是非常不凡，请给位评委品鉴点评！”

司仪主持说完，礼仪小姐就将粤海酒店这道菜送了上去。

几位评委按照规定试吃完毕，互相小声商议几句，就由刚才上台那位老人起身为这道菜做点评：“这道白松露烧菜心，就食物本身来说已经算是上乘，而且选择了白松露这种珍贵食材，只是对于松露的处理还是有点浪费了。如果我没猜错的话，这道菜应该是临时想到的吧？虽然是创新了，但是却不算成熟，希望粤海酒店在之后的创新上更加努力才是！”

老人简单的点评完，就坐了下来，没有再多说别的。

但是看粤海酒店那位老主厨，满面通红的模样，大家就知道评委的点评应该是没有错，这道菜是临时起意做出来的，并非成熟作品。

“好，下面是二号台周记牛肉面【干烧牛肉粒】，请各位评委品鉴点评！”

这次评委品尝完之后，对于周海洋创新的这道牛肉粒是大加赞赏，评分也是不错。

分数直接超过了8.5分，惹得小姑娘脸上的表情既兴奋又害羞。

第三个上台的是道格拉斯，因为道格拉斯是西餐为主，这次送上的是烧鹅肝。

也是用的顶级食材发国鹅肝，只是对于华夏菜式不太精通的道格拉斯，在这一局并没有收获太高的分数。

第四个是咸亨酒店的【红烧青龙】，这是一道以龙虾为主食材的新菜式，龙虾的肉比较鲜嫩，用作刺身和蒸煮工艺的吃法比较多，红烧还确实比较少见。

“这丐厨看来还是有两把刷子的！”

杨正东看着这道菜微微点头，虽然他品尝不到这道菜，但是就他的专业方面来预测，这道菜的品质还是非常不错的。

果然，评委品尝完后，直接给这道菜打了9.3分，算是现在场上的第一高分了。

郑克的得意的冲着台下郭淮安和马千里阴笑着，这意思好像是胜券在握了一样。

杨正东也不由得摇了摇头，也不知道这人到底是哪来的自信。

沈老做的菜式【干烧黄鱼】，也是一道改良菜，用的主食材是南海黄花鱼，同样收获了评委的一致好评，但是因为是改良菜式，在评分上比咸亨酒店略微低了一点。

评分出来，这郑克更是得意了，好像已经胜券在握了一样。

沈老也不在意，微笑着点点头，期待的看着杨正东面前的菜式，不知道这道菜，又能够得到什么样的成绩。

“下面是红楼酒店的【东坡肉】，刚才主厨给我讲了这道菜的典故，竟然是源自于宋代大词人苏东坡，这道菜虽然是改良菜式，同样算得上是新菜式。那么就有请各位评委品鉴点评！”

杨正东笑着点点头，礼仪人员将菜送上评委席。

评委基本上都是上了年纪的人，看到这四四方方一块肉，刚开始还真是有点皱眉头，但是仔细看这红里透白、晶莹透亮的红烧肉，还有时不时散发出来的诱人香气，又忍不住想要品尝一番。

那位主评委老人，拿起一支小勺轻轻地放在了这【东坡肉】上，想要将它切开一点品尝，没想到小勺刚放上去，竟然直接陷入了肉中，仿佛没有一点阻碍。

肉破开之后，原本很浓郁的香气，竟然变得更为醇厚了，不停地诱惑着众人的味蕾。

这一下老人有了兴趣，小声的跟旁边的几位评委交流了一下，就用小勺挖了一块放入口中。

刚进口就感觉肉融化成汁液，香气在口腔中四处蔓延。

还不等吞咽，就流入了喉咙之中，只留下满口的鲜香。

老人闭目开始品味这种感觉，这肉竟然让他吃出了家的味道。

没错，就是家的味道，就好像小时候母亲辛苦工作一个月，买来半斤肉然后煮了之后，一家人小口分食的感觉是一样的。

只是现在他已经将近八十岁了，母亲也早已去世多年，本以为不可能再尝到那种味道，没想到竟然在这块【大个儿红烧肉】上又尝到了。

他转头看向其他几人，没想到那几位也是一脸的激动，有一位女性的评委，眼角还挂着晶莹。

他点点头，猜到大家的体会应该是相近的。

或者说，都吃出了家的味道。

“你们感觉如何？”

老人小声的问道。

“生平第一次！”

“这菜，温馨！”

“温暖，好菜！”

“感动，像母亲做的！”

“我吃出了家的味道。”

“.................”

几位评委小声的说着自己的感受。

“我来点评吧！”老人起身看着一脸微笑的杨正东，竟然难得投过去一抹笑容说道：“传说中厨艺有三种境界，第一种叫果腹，也就是饭菜无论好吃难吃，吃饱就好！第二种叫刺激，无论是鲜香麻辣，对于味蕾都是一种刺激，这种刺激可能会超脱身体层面的温饱需求，直接作用在精神层面！第三种可能只有我们这种年纪的人才有体会，我将它叫做回忆，一生吃遍美食无数，但有时候午夜梦回，最想吃的确实妈妈做的那碗面，或者可以称之为家的味道、回忆的味道。这道【东坡肉】就是三种境界皆可体会的美食，虽然是猪五花肉所制，但无论是色香味形质还是咱们所说的健康营养，这道菜都是不可多得的上品，所以我们一直决定，选这道菜为本轮比赛的魁首之作！”

老人说完向杨正东微微点头，笑了笑坐了下来。

杨正东自然也是回以微笑，并向场下观众鞠躬致意。

马千里自然是很高兴，乐得嘴巴都要合不拢了，那边沈老和郭胖子也在台上，偷偷的给他比划了一个大拇指。

“第一轮的成绩基本上都已经出来了，在本轮比拼中，红楼酒店凭借【东坡肉】夺得魁首，咸亨酒店【红烧青龙】是第二名，天润的【干烧黄鱼】第三。下面我们直接进入下一轮的比拼，还是同样的方式，这次的比赛题目是......是什么咱们大家一起看吧！”

司仪说完走到台侧，刚才放置食材的地方缓缓关上，大屏幕上面出现一个大字。

“出来了，第二轮的比拼是【烤】，刚才是【烧】，现在是【烤】，评委们这是让我们在这里烧烤啊，那么废话不多说，接下来还是选择食材环节。选择食材10分钟，制作时间50分钟，请各家参赛酒店准备进入食材选择环节！”

大屏幕同样打开，再次出现了诸多食材供选择，众人纷纷进入其中选择食材。

“老师，咱们这次要不做羊肉串？”