第404章 没有鲫鱼的鲫鱼豆腐汤

这个时候太阳已经西斜，钱羽开着车子并没有直接回到古家村，而是开到了前海社区的市场里边。

买了两块豆腐，还有一把青菜。

家里的冰箱差不多已经空了，要想烹饪今天钓上来的的那几条鱼，就得去买一些配菜回来。

至于明天，钱羽和古墨琳觉得外面的餐馆伙食也是挺不错的，绝对不是两人懒得做饭。

偶尔的两人可能会兴致大发，做上一桌好菜，大部分时间里，都是懒得走进厨房里一步，这个完全是看心情的。

回到家里，古墨琳就拎着鱼儿该有买来的菜进了厨房，至于车上的垂钓装备则是依旧放在车上。

接下来的几天还要用到，就不拿进来了。

关于这些鱼的做法，古墨琳在钓起它们的时候，心里就已经有了想法。

鲫鱼的话和豆腐一起熬个汤。

鲤鱼做成红烧。

黄辣丁则是做成酱焖黄辣丁。

首先就是把这些鱼儿清理干净，先给它们开膛破肚，取出它们的内脏，再把鱼肚子清洗干净，然后去掉鱼鳃。

这样就算是清理干净了，至于鱼鳞的话，经过高温油炸后，这两种鱼的鱼鳞会变得酥脆软化下来，所以鲤鱼和鲫鱼是可以不去鳞。

当然了，如果是熬汤的话，鲫鱼是要去除掉鱼鳞的，不过古墨琳最近从抖音里新学了一个鲫鱼熬汤的方法，可以不用去除鱼鳞。

首先是鲫鱼豆腐汤。

跟普通鲫鱼豆腐汤开始一样的步骤，起锅烧油，加入姜片，爆香之后开始煎鲫鱼。

加入姜片爆香主要是为了去腥。

由于是用来熬汤的，所以古墨琳就不管鲫鱼成不成型的问题了，而且她从抖音上学来的新做法，并不需要鲫鱼定型。

甚至是需要鲫鱼粉身碎骨。

小火慢煎鲫鱼，待煎得继续两面金黄之后，古墨琳就动用锅铲把鲫鱼碾碎，之后接着小火慢煎。

煎鱼的香气也随着鱼肉被碾碎而迸发出来。

一直到整坨鱼肉都煎得呈金黄色之后，才往里边加入适量的开水，接着开大火把鱼汤烧开。

由于鱼肉被锅铲碾得稀碎，当开水加进去之后，和鱼骨头分离开而变得细腻的鱼肉，就融入了开水里边。

待得鱼汤变成奶白色之后，就把锅里的鱼汤还有鱼肉残渣用细密的大漏勺进行过滤。

把鱼汤里的骨头渣子以及融不进鱼汤里的鱼肉过滤了出来。

为了防止有漏网之鱼，古墨琳还过滤了两次。

得到没有骨头残渣的鱼汤，把它们倒回锅里，加入切成小块的豆腐，大火再次煮开，加入适量的盐调味，待把豆腐烫熟之后，就可以起锅了。

撒上一小撮葱花，一道看不到鲫鱼的鲫鱼豆腐汤就做好了。

接下来是红烧鲤鱼。

这道菜就比较简单了，一样是起锅烧油，加入姜片爆香，准备煎鱼，不过这次古墨琳一直到油锅冒白烟了，才把鲤鱼放了进去。

很多厨房新手做不好鱼的原因，往往就是很容易把鱼皮给弄破了。

这里有个小诀窍，就是锅里下油之后，等把油烧到很热了，再下入要烹调的鱼，接着就是不动它。

等高热的油温把下入锅中的鱼儿煎得稍微定型了，才可以去动它，而且尽量不要用锅铲去动它，尽量的去晃动炒锅，从而使锅里的鱼儿移动。

这样就不会把把锅里的鱼儿弄散，也可以通过晃动炒锅使锅里的油和鱼儿更加充分的接触。

待一面煎得彻底定型了，才可以考虑去翻面，翻面的时候，最好也是不要用锅铲，而是通过甩锅来完成对鱼儿的翻面。

原因跟之前的一样，可能会把鱼儿弄散。

不过考虑到大部分人不会甩锅，所以还是老老实实的用锅铲给鱼儿翻身吧。

之前的步骤做到位的话，此时锅铲就不会弄散鱼儿了。

煎好鱼，这道红烧鲤鱼也就完成一大半了。

之后往锅里加入适量开水，当然了用凉水也行，只不过就要多花几分钟时间，把锅里的水重新烧开。

加了水之后，再根据喜好往里边加入调味料，盐酱油辣椒这些。

钱羽和古墨琳都不怎么吃辣，所以没加辣椒。

下好调味料，转大火把锅里的水烧开，再转中小火慢炖，待锅里的汁水所剩不多的时候，就可以重新转大火收汁，再撒上葱花，就可以出锅了。

黄辣丁的做法说是酱焖，其实跟红烧差不多，就是多加了一些调味料。

做完三道鱼之后，古墨琳又做了个白灼菜心。

这个就简单了，起锅烧水，水开了之后，往里边加一点油，然后放入菜心，稍微烫熟即可捞出。

往水里加油的目的是为了保证菜心烫熟之后，依旧可以保持翠绿的颜色。

接着把菜心在盘子里摆放好，淋上蒸鱼豉油，铺上一层蒜米，再淋上热油，激发香味就可以了。

三菜一汤，有荤有素，对于两个人来说，已经是有些奢侈了。

当白灼菜心做好的时候，晾了一会儿的鲫鱼豆腐汤虽然温度依旧有些高，但是轻吹几口之后，就可以入口了。

“水鱼，开饭啦～”

在厨房里忙活完的古墨琳，招呼钱羽过来吃饭。

“哇，这个鱼汤好喝！”

饭前一碗汤，气死好药方。

这是粤省大多数家庭都有的饭前习惯吧。

钱羽和古墨琳也不例外。

当钱羽喝下一口这看不到鲫鱼的鲫鱼豆腐汤后，当即赞不绝口的称赞道。

“嗯～真不错呀真不错。”

古墨琳自己也喝了一口，当即美得眼睛都眯成了一条缝，也是对着自己的手艺称赞道。

两个人愣是把份量不少的三菜一汤都给解决了下去。

吃饱喝足之后，待古墨琳洗完碗筷，两人就骑着摩托车去兜了好一会儿风，这才回到了家里。

接下来的两三天时间里，钱羽和古墨琳依旧是带着古智的垂钓装备去河里垂钓淡水鱼。

期间又遇到了土豪刘老哥几次，每次刘老哥都是盛情邀请钱羽一起去按摩。

不过古墨琳在身边，每次钱羽都是坚定的拒绝了。